今個月的〈每月飯聚〉有點不同, 並不是由友人靜悄悄地帶我去她推介的餐廳, 而是由我來發辨, 明明是輪到她, 為何呢? 皆因今個月是本人生日, 她便讓我揀想吃的地方。不知為何, 每年眾好友跟我吃生日飯, 我總是愛選擇一些素店或有機的餐店, 或許每餐吃得清淡一點, 可以密密應約也不怕, 哈!
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| 以綠色為主的招牌 |
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牆上掛滿一篇篇有關餐店的報導
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今次我想來一頓素生日飯, 於是馬上靠「開飯啦」, 讓我找到一間供應素食的私房菜, 雖食評不算多, 隔幾個月才有一兩篇, 但見食友所刊登的餐單挺吸引, 那便決意試試。 餐店是上樓舖, 門面設計簡約, 只有一個以綠色為主的招牌, 門外牆上掛滿一篇篇有關餐店的報導。
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| 以木雕刻而成的招牌 |
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放了盆景和座地燈的小台階
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| 零售區 |
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| 出售新鮮的蔬菜 |
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| 素食的產品 |
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| 素食凍櫃 |
甫進店內便看到一個以木雕刻而成的招牌, 還有一個放了盆景和座地燈的小台階, 設計優雅, 感覺舒適。餐店主要分兩區,
一邊是用餐區, 另一邊則是零售區, 出售新鮮的蔬菜、素食的產品, 正中央還設一個放滿素食的凍櫃, 讓客人自家烹調素菜, 但老實說, 個人對加工的扮肉類素食品不太喜愛, 還是用天然的蔬果來製作較吸引, 較健康。
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用餐區地方算寬敞
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| 一間獨立房間 |
用餐區地方算寬敞, 分別設有多張大圓枱、二至六人枱, 枱與枱之間空間甚多, 走到尾端還有一間獨立房間, 設有一圍十二人枱和兩張二人小枱。餐店設計優雅, 設有擺放盆栽和佛像的牆架、掛上一些字畫等, 簡約平實, 環境清靜, 感覺舒服。
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| 私菜菜單, 共十一道菜 |
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| 散點飲品 |
餐店每晚只會製作已預設的十一道私房菜菜式, 必須兩位起 ($228/一位), 除了飲品外, 並沒有其他散點或晚巿套餐供應。菜式會每兩星期更換一次, 今日正正是更換新菜式的第一天, 一定是知我生日而為我帶來新驚喜, 別諗多了, 哈! 細想……其實這樣做法挺有生意頭腦, 大廚每晚既不用顧及要突然製作多款不同菜式, 亦不用擔心食材貨量, 入定兩星期相同的食材便可, 較容易控制, 亦不用擔心浪費太多或貨源短缺的問題, 果然是生存之道。
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| 風味小食：素肉乾竹炭花生 |
安坐後, 店員馬上送來兩小碟風味小食和一壺玄米茶, 的確很快手。風味小食 ($20)分別有竹炭花生和素肉乾。黑卒卒的竹炭花生味道鹹中帶微甜, 外皮並非極之香脆, 比一般魚皮花生感覺不會太熱氣, 令人不知不覺間停不了口。棗紅的素肉乾樣子的確與真的牛肉乾有幾分相似, 咬下去亦能拉出一絲絲, 調味較重, 味道濃郁, 相信加入不少調味劑, 感覺不太健康,
還是少吃一點吧!
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| 陣陣的玄米香 |
暖笠笠的玄米茶 ($10/位)味道清香,
色澤清澈, 看到粒粒的玄米, 聞到陣陣的玄米香, 呷在口中微甘, 順喉解膩。
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| 第一道: 四式拼盤 |
基本上無需等候, 轉眼間服務員便來一客四式拼盤, 以一個連着四小碗的餐具盛載, 挺別緻。分別有香芋泥、梅子粉涼瓜、滷豆腐和黑醋木耳, 每款份量少少, 真的不夠喉。
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| 香芋泥質感相當幼滑 |
唧成雪糕形狀的香芋泥呈粉紫色, 芋頭味不算香濃, 味道清淡中帶點甜,
但質感相當幼滑, 粉綿黏口, 並沒有雜集粗粒, 以底部爽脆的沙律菜 拌食, 以中和其黏性更加適合, 是當中最討我喜歡的一款。
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| 梅子粉以中和其甘苦味, 易於入口 |
梅子粉配番石榴就吃得多,
梅子粉涼瓜就第一次試, 原來兩者配起來味道挺夾。青綠的涼瓜 爽脆冰涼, 味道甘苦, 配上酸咪咪的梅子粉 以中和其甘苦味, 讓怕其苦味者也能易於入口, 不錯之配搭。
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| 滷豆腐味道一般 |
滷豆腐只有三小薄片, 面層淋上帶微甜的醬汁, 配搭少許蔬菜。豆腐 口感柔軟, 富豆香,
微鹹中點甜, 味道一般, 並無特色。
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| 醋汁 份量過多 |
黑醋木耳爽口清涼, 略嫌醋汁 份量過多, 有點酸至嗆喉, 輕手一點會較理想。
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| 第二道:腰果杞子蟲草花燉湯 |
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| 湯身清澈見底 |
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| 內有不少湯料 |
吃過涼拌小吃後便來一客熱度十足的御品鮮湯暖暖胃子, 是日鮮湯為腰果杞子蟲草花燉湯。湯身清澈見底, 內有不少湯料, 以腰果、百合、雞心豆、蘑菇、杞子 和蟲草花 燉製而成, 全部都燉至腍身, 味道清淡微甜, 順喉滋補。其實素湯亦很美味和清甜, 大家不妨在家中試煲, 緊請要加入腰果,
加埋栗子就一流。
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| 第三道: 皇家壽司 |
接著便是一客兩件的皇家壽司, 以一塊長葉子托底, 碟上畫了一棵花樹, 再以小葉和花瓣配襯, 擺設頗精緻。
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賣相吸引, 但整體味道一般
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壽司卷 外層沾上素肉鬆 和黑白芝麻,
以豐富其口感, 內裏捲着爽脆的青瓜 和微鹹的素肉, 頂層加了士多啤梨沙律醬 提味, 吃時可蘸上山葵醬油。賣相雖吸引, 但整體味道一般, 沒有特別驚喜。
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| 第四道: 代代平安 |
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以青椒環圈實, 不錯的方法!
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代代平安 的賣相亦不遜色, 以一大塊的腐皮 包着滿滿的饀料, 兩個都脹卜卜, 並非以蔥段紮緊開口位,
而是以青椒環 圈實, 不錯的方法! 頂部再加上杞子 點綴, 賣相精緻吸引。
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包着爽口翠玉瓜粒 和馬蹄粒
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柔軟的腐皮 吸收芡汁, 入味之餘亦能嚐到豆香, 內裏包着爽口翠玉瓜粒 和馬蹄粒，可惜兩者都並不清甜, 加上芡汁過多, 相信輕手一點會較美味!
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| 第五道: 泰式風味蔬卷 |
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包着沙律菜、芒果肉和芒果醬汁
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緊接是一客兩條的泰式風味蔬卷, 以米紙 包着清爽的沙律菜、香甜柔軟的芒果肉, 還配上芒果醬汁, 味道清新怡人。外皮煙韌，內裏則又爽又軟, 口感豐富。
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蘸上泰式醬汁, 更美味
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吃時再蘸上所配備酸辣的泰式醬汁, 既惹味亦有風味。除泰式醬汁外, 就可配碟上的芥末醬 和士多啤梨果醬, 又甜又辣, 帶出另一番風味, 但個人還是喜歡酸辣的味道。
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| 第六道：芝士黃金球 |
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配搭精美吸引
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芝士黃金球是友人最愛的菜式之一,
連甚少吃炸物的我也吃得津津有味, 的確很吸引。金黃的芝士球上放了一段翠綠的蘆筍 和一些紅黃椒圈絲, 配搭精美。
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拉出長長的半溶芝士, 鹹香美味
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其外層炸至金黃, 色澤平均,
香脆而不油膩, 內裏以一層粉綿的薯蓉 包着芝士, 吃時還能拉出長長的半溶芝士, 鹹香美味。最重要是即炸即上枱, 熱辣辣, 外脆內軟, 滋味得很!
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| 第七道：意式吞拿魚焗茄 |
除芝士黃金球外, 這客意式吞拿魚焗茄 亦很討友人歡心。先講賣相, 同樣花了心思擺設, 值得一讚!
茄子釀入以大豆製的"吞拿魚",
面層舖滿混入蔬菜粒的芝士焗至焦香, 碟上配了蕃茄醬汁、香草醬 和鮮蕃茄碎粒。
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三者的味道取得平均, 配搭合宜
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| 配了蕃茄醬汁和鮮蕃茄碎粒 |
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可惜蕃茄醬汁並非天然製成
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茄子 焗製時間剛好, 保持半腍半爽之間, 仍富瓜汁, "吞拿魚" 質感煙韌, 味道清淡, 芝士 則鹹香惹味, 一口咬下去, 三者的味道取得平均, 配搭合宜。吃時可蘸上酸咪咪的蕃茄醬, 可惜此醬並非天然製成, 味道似經加工的茄醬, 美中不足, 反而鮮蕃茄碎粒 清新美味得多。
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| 第八道：素肉炒四季豆 |
繽紛小炒是素肉炒四季豆,
以粉條 炸成鳥巢般形狀盛載, 服務員表示可進食, 但其超級乾硬, 根本難以入口。以豆豉 炒四季豆、三色椒、什菇片 和素餐肉, 相當惹味, 但味道偏鹹, 而油份頗多, 油光滿佈, 相當油膩, 感覺不太健康。
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| 第九道：日式野菇燉飯 |
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| 每啖米飯均有野菌和粟米相伴, 口感豐富 |
有小炒當然要有飯相伴, 日式野菇燉飯米飯粒粒分明, 挺有咬口, 加入爽身的菇菌粒 一起燉煮, 菇香四溢, 還加入爽甜的粟米粒, 兩者份量不少, 每啖米飯 均有野菌和粟米相伴, 口感豐富, 味道亦不錯。
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| 第十道：千層蘋果酥 |
來到尾聲便是甜點出場, 先是千層蘋果酥, 兩個都圓碌碌, 脹卜卜, 焗至金黃, 面層灑上糖霜 作點綴, 亦加添甜美。
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| 酥皮鬆脆, 而饀料較少 |
把其切開, 馬上發出卜卜聲, 酥皮 鬆脆得散至四周, 但有點油淋淋之感, 不夠乾身。內裏包着半腍半爽的蘋果粒, 甜度合宜, 可惜饀料較少, 未能令人吃得滿足!
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| 第十一道：蓮子紅豆沙 |
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| 蓮子煲至綿腍 |
得知是日精緻甜品為蓮子紅豆沙真的有點失望, 皆因次次參加飲宴必是紅豆沙, 毫無驚喜, 估不到連外出吃晚飯都是紅豆沙, 不過……因它的味道而覺得滿意。紅豆 磨至幼滑, 並非起沙的質感, 啖啖充滿紅豆的香甜, 內有煲至綿腍的蓮子, 甜度適中, 很合個人口味, 若然加些陳皮, 添點陳皮香則更美味。
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| 創意素料理 |
仔細再看看餐店的私房菜式, 便會發現它在設計上花了不少心思。想為食客於一餐內品嚐來自不同國家的料理, 如日式的【皇家壽司】、中式的【代代平安】、泰式的【風味蔬卷】、意式的【吞拿魚焗茄】、法式的【千層蘋果酥】等等, 今次一嚐創意素料理, 雖算不上極之美味, 但它的心思亦值得一讚, 讓我體會到另一種吃素之樂趣, 不知下次又可尋覓到那些有新意的素餐店, 為我的素食旅途上添更多樂趣呢?
