壓力還未舒緩，晚上睡得不太好，還發夢給上司訓示，令到我屈屈不歡。昨日睇完中醫，醫師話我肝屈厲害，除了吃中藥，我還馬上訂了今晚的Omakase，又來豪一次替自己減壓。
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| 在這條寶勒巷中別樹一幟 |
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| 以叢木為主題，舒適自在 |
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| L型的壽司吧枱近距離欣賞師傅的手藝 |
門面一身木系，設計簡約，在這條寶勒巷中別樹一幟。內裏以叢木為主題，給人舒適自在之感。L型的壽司吧枱，共有九個座位，客人可近距離欣賞師傅的手藝，亦易於交流，喜歡！
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| 兩款選擇廚師發辦 |
晚巿有兩款選擇，而其中一款最少要兩日預訂，所以我只好揀「神石」廚師發辦 ISHI Omakase ($1680)，分別有先附、刺身、和食（冷煮物和揚付物）、壽司、止碗和甜品，好豐富。
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| 先附共有三式 |
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| 大和芋海膽加入秋葵粒，添了份清爽 |
馬上來先附 Appetizer ，共有三式，精美吸引。大和芋海膽加入秋葵的碎粒，黏滑中添了份清爽，拌上甘香油潤的海膽同吃，兩者味道取得平衡，好夾！
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| 富山灣螢光魷魚令我回味無窮 |
富山灣螢光魷魚是3-4月當造，以水灼方式炮製，一咬下去爆出甘香的膏，好鮮味。平時少食魷魚的我，估不到螢光魷魚如此美味，令我回味無窮。還有墊着螢光魷魚那片天婦羅大葉，是日本的羅勒葉，炸香脆可口，又不油膩，還嚐到其獨有味道。
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| 北海道天婦羅蝦菇啖啖肉，好好味! |
北海道天婦羅蝦菇同樣做成天婦羅，外脆內嫩，啖啖肉，味道鹹鮮，好好味!
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| 師傅準備剌身 |
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| 石門鯛配魚子醬添上鹹鮮 |
剌身 Thinly Sliced Sashimi共有四款，先是石門鯛配魚子醬，肉質透亮，口感爽嫩，白身魚淡味，配上黑魚子醬，捲着同吃，為其添上鹹鮮，好夾的配搭。
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| 愛知縣的白松貝清新鮮味 |
接着是愛知縣白松貝，灑了竹炭鹽，配片醋橘。白松貝口感極之爽脆，跟竹炭鹽拌勻，更有助提鮮，再掃一掃醋橘，吃起來更清新鮮味。
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| 櫻鱒魚配薑蓉配搭幾特別 |
再來是櫻鱒魚配薑蓉，還掃了醬油。櫻鱒魚柔軟腍滑，鮮味中帶少少薑的辛辣，配搭幾特別。
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| 沙甸魚磯邊卷口感和味都多變 |
最後是好有驚喜的沙甸魚磯邊卷，用料好豐富。除了有肥美鮮嫩的沙甸魚外，還加了溫室芽蔥、芝麻、薑南和黃蘿蔔，配起來口感和味都多變。本身好擔心芽蔥會搶了沙甸魚的鮮味，但原來的草青味不強，但又為此卷添上清爽感，而酸咪咪的黃蘿蔔也可中和沙甸魚的油潤感，配搭好正!
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| 香盒蟹春卷每一口都令人滿足！ |
和食共有三款，各具特式。香盒蟹春卷是港日式crossover製法，好有驚喜和創意。炸得金黃，色澤平均，中間捲着滿滿的蟹肉和蟹膏，好靚仔，極誘人！外層香脆可口，內裏的蟹膏肉嫩，雙重口感，蟹膏肉鮮味甘香，每一口都令人滿足！
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| 澳洲鮑魚配肝醬鮮香味大大提升 |
澳洲鮑魚配肝醬不單止鮮美，口感還很腍嫩，再蘸上甘香的鮑魚肝醬，鮮香味大大提升，最佳的配搭！
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| 禾稈草煙燻乳鴿皮脆肉嫩 |
禾稈草煙燻乳鴿是一道用心之作，肉質保持鮮紅，皮脆肉嫩，既充滿肉香，亦有煙燻的味道，烹調入味，不需再作任何添加已很美味！
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| 師傅握壽司 |
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| 北海道產牡丹蝦又爽嫩又黏滑 |
輪到另一位師傅握壽司，欣賞！壽司7貫 Sushi 7 pcs逐一上場，先有北海道產牡丹蝦，大大隻，非常厚肉，又爽嫩又黏滑，味道鮮甜，師傅唧了少少酸橘汁，吃落清新一點。
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| 火炙金目鯛壽司油脂爆燈 |
再來火炙金目鯛壽司，魚皮鮮紅，肉身亮澤粉紅。師傅選用腩位，本身已肥美，再經火炙迫出油分，吃起來帶甘香，油脂爆燈，正！
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| 池魚壽司鮮味中帶點蔥香 |
池魚壽司加少少蔥蓉，師傅話這是絕配。魚肉柔軟嫩身，鮮味中帶點蔥香，果然不錯！
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| 火炙北寄貝壽司非常爽口 |
接着是火炙北寄貝壽司，見師傅除了塗上醬油外，還唧了些酸橘汁。北寄貝非常爽口，經燒後帶少少焦香，而酸橘汁也令其更清新。
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| 大拖羅壽司肥嫩，油香滿溢 |
大拖羅壽司色澤紅潤，魚味比平時吃的更濃，還富獨有的酸味，是熟成帶出來的獨特之處。肉質肥嫩，油香滿溢。
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| 火炙赤鯥壽司非常嫩滑油潤 |
還有火炙赤鯥壽司，其是深海魚之一。經輕燒後，油份更足，滲入壽司飯中，入口非常嫩滑油潤，回味！
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| 北海道白海膽每啖都令人難以抗拒 |
最後，見師傅拿出一盒滿滿的海膽出來，我馬上目不轉睛。原來是北海道白海膽，是膽級別中最高級數。色澤和味道果然不同，鮮橙亮麗，極甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，拌着壽司飯和脆身的紫菜同吃就最適合不過，每啖都令人難以抗拒。
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| 魚清湯好鮮甜 |
今晚的止椀 Miso Soup是魚清湯，用上三至種魚肴成，難怪如此鮮甜，加埋昆布、豆腐、蔥花，味道更香，好喝!
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| 士多啤梨配栗子蓉忌廉甜滑度適中 |
最後甜品 Dessert是士多啤梨配栗子蓉忌廉。還擔心是平時吃栗子蛋糕的栗子蓉，幸兒是自家製，啖啖新鮮的栗子味，甜滑度適中，灑上朱古力脆片，多份甜美和口感，不錯！----------------------------
決定再吃廚師發辦，皆因在品嚐的時光裏，我真的能夠全程投入欣賞師傅手藝和美食中，將一切壓力都釋放，所以一見自己無力時，我就要再度加力，但我始終希望下次再吃廚師發辦時，我是因有開心的事而吃，而非為減壓而吃。
店名：鮨石
尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下 E及F1號舖
