2022樣樣攪掂

朋友話帶我去一間特色餃子店，雖然最近都食過餃子，但既然她話有特色，我當然唔會錯過，應該唔會咁岩又係我上星期帶朋友嗰間掛!? 點知……

又是這個可愛logo

比較寬敞闊落

座位都幾多，整齊企理

一見到門面的可愛logo就……原來她口中的特色餃子店就是我心目中那間，只是不同地區，哈! 今次來到旺角分店，店子比較寬敞闊落，間了兩區，均有多張二至四人枱，還有排牆的梳化座連四人枱，而正中間就有張長枱，用隔板間了多張二人枱，座位都幾多，整齊企理，環境不錯!

提及什麼? 大家來領會一下

牆身同樣有互勉和分享的字句，但這裏就有兩個主題，究竟提及什麼? 大家自己來領會一下就知道，而另一區牆身就有介紹松茸的知識。

用具和醬料都很齊全

供應菜式一樣

十多種款式餃子

十多種款式餃子

十多種款式餃子

其他食品

飲品

枱上的用具和醬料都很齊全， 醬料有菜脯辣椒醬、四川麻辣醬、鹽、醬油和醋，還有餐簿、筷子、牙籤和多隻醬油碟。餐簿就一模一樣，而供應的菜式都沒有不同，都是有十多種款式餃子、雲吞、雲吞/餃子麵、前菜小食、湯和飲品。

自家醃製白蘿蔔很入味

咦!? 多了一樣配料喎……店員送上一小碟自家醃製的白蘿蔔。蘿蔔爽脆， 亦醃得很入味， 酸度十足，作為開餐前小吃最適合不過，馬上打開胃子迎接陸續上枱的食物。

*************************

至尊松茸豬肉餃跟狀元九鼎湯配了松茸醬料

朋友話一定試至尊松茸豬肉餃跟狀元九鼎湯 Dumpling with Matsutake Mushroom & Pork Boiled with Soup ($80/8隻)，那就當然啦! 除了配了一碗狀元九鼎湯外，還有一小碟辣/不辣的松茸醬料，有驚喜喎!

清楚見到一摺一摺，都幾靚仔

既有肉香又有菇香

蘸上松茸醬料，提升了菇香和口感

隻隻都脹卜卜，很飽滿，清楚見到一摺一摺，都幾靚仔。豬肉中加入松茸，既有肉香又有菇香，再試蘸上所配備的松茸醬料，再進一步提升菇香和口感。

狀元九鼎湯用料十足，味道濃郁

狀元九鼎湯($0/跟餃子)一向是我的最愛，而友人就喝得津津有味。她話味道好濃郁，用料十足，並已記下餐簿所寫的湯料，決定回家試煲。真心希望她能成功，因為日後我可以受惠，哈!

*************************

雙拼湯餃子有粟米豬肉餃拼元貝豬肉餃

另外，還點了一客雙拼湯餃子Double Choices Dumpling Boiled With Soup，大家選了粟米豬肉餃Dumpling With Sweet Corn & Pork拼元貝豬肉餃Dumpling With Dried Scallops & Pork ($47+$8/7隻)。嘩! 這碗狀元九鼎湯更大碗，好滿足!

脹卜卜，皮薄饀靚

粟米平衡了啖啖肉的感覺

元貝豬肉餃有肉香，又有元貝鮮香

先嚐粟米豬肉餃，豬肉中混入了粒粒飽滿的粟米，爽口甜美，平衡了啖啖肉的感覺，配搭不錯；再來一隻元貝豬肉餃，皮薄饀靚，內饀不少一絲絲元貝，吃起來既有肉香，又有元貝的鮮香，好討友人歡喜，而我就較喜歡粟米豬肉餃，各有所好。

*************************

上湯松茸時蔬配了松茸和杞子，更矜貴

色澤翠綠，新鮮爽嫩

上湯松茸時蔬 Braised Mutsutake and Seasonal Vegetable in Chicken Broth($32)面頭配了些爽口的松茸和甜美的杞子，令簡簡單單的時蔬更矜貴。選用了正氣的菜心，每條都幾粗壯，色澤翠綠，新鮮爽嫩，完全無渣滓，配上鮮香的上湯松茸更美味！

*************************

日本龍鳳蛋配黑白松露醬蛋黃黏滑兼有蛋香

松露醬跟蛋黃拌勻，兩者好夾

此食法更美味

日本龍鳳蛋配黑白松露醬  Japanese Soft Boiled Egg with Black and White Truffle Sauce($32/碟) 在蛋白上配了少許黑/白松露醬。見朋友將黑/白松露醬跟蛋黃拌勻，真係未試過咁食，醒喎! 令黏滑的蛋黃滿有蛋香之餘，亦有松露香，兩者好夾，此食法更美味。

*************************

野味酸辣雲耳越吃越火辣，相當惹味

既爽脆又烹調入味

蔥味酸辣雲耳   Black Fungus Salad with Spicy Sour Sauce ($25)件件細細瓣，剛好一啖一口。每件都很爽脆，拌了蔥花、生紫洋蔥絲、紅椒，還灑滿蒜碎，烹調入味，酸酸辣辣，滿有蒜香，仲越吃越火辣，相當惹味。

---------------------------------------

每次來到這間餃子店都令人好開心，除了吃到好食的食物令人開心之外，聽到嗰店名亦會令人開心。祝願大家2022樣樣攪掂，事事都好掂。

 

店名：餃掂手工餃子雲吞專門店

地址：太子荔枝角道1號嘉業大廈地下E號舖

相聚好地方

放假有咩做? 當然要相約一些平日較少見的朋友，因為…「朋友係要見!」，好好珍惜每一個相聚的機會。知道朋友閒時最愛去咖啡店hea下，所以我今日就帶他去一間自己心水推介的咖啡店。

部分枱子有移動過

相聚好地方

裝潢沒有變動

空間感十足

燈光柔和，舒適寫意

咖啡店裝潢沒有變動，只是部分枱子有移動過。燈光柔和，舒適寫意，外設數張圓枱和長枱，內則有一排舒適的長沙發座連三張四人枱，整體空間感十足。

a la carta 

a la carta 

飲品

飲品

飲品

今日大家相約食Tea，但這裏並沒有Tea Set，那只好點a la carta 。看看餐簿，飲品有Feature Drinks、Espresso-Based、Shop Exclusive、Craft Beer、Chocolate、Tea、Others；而食物就有Salad、Toast、Dessert、Special 、Panini和Pasta。

******************************

香煎魚柳伴香茅薑黃醬賣相不錯

配菜健康有益

友人想食魚，所以揀了一道香煎魚柳伴香茅薑黃醬 Market Fish With Lemongrass and Turmeric Sauce ($128)。金黃的魚柳配上幾款清爽的蔬菜，碟上淋滿鮮黃色的香茅薑黃醬汁，再以一段火箭菜、香草碎和紅椒碎作點綴，賣相不錯! 配菜有爽口清新的椰菜花和西蘭花，還有爽甜的甘荀粒，少油少鹽，健康有益。

撲上麵包糠，外脆內嫩

配香茅薑黃醬吃出另一番風味

魚柳撲上麵包糠，除了更金黃吸引外，還多了一份香脆口感，做到外脆內嫩，正!潔白的魚肉都幾嫩滑，且烹調入味，如吃時蘸些富獨特味道的香茅薑黃醬，就吃出另一番風味，也挺夾!

******************************

新出了生酮卷蛋

生酮宇治抹茶忌廉卷賣相幾矜貴

見新出了生酮卷蛋，當然好有興趣。有兩款口味選擇，而我倆都咁岩係抹茶控，所以必揀生酮宇治抹茶忌廉卷 Keto Matcha Cream Roll Cake ($58)。卷蛋灑上抹茶粉，再加了少少金白箔作點綴，當堂矜貴咗!

糕身口感實在

抹茶味挺濃

大家知唔知生酮蛋糕和一般蛋糕有咩分別? 據網上資料所得，兩者最大的差別在於生酮蛋糕把製作材料中的糖和麵粉換成甜味劑和其他油脂類原料的粉類。例如替代麵粉的低碳烘焙粉：生黃豆粉、杏仁粉、椰子粉、亞麻籽粉；替代糖的甜味劑：赤藻糖醇、木糖醇、甜菊糖、羅漢果糖等。聽落就健康啲和無咁甜膩喎!   

糕身的厚度中等，口感實在，唔係一般卷蛋咁鬆軟輕盈，中間捲着厚厚的抹茶忌廉，相當幼滑。整體不甜膩，抹茶味挺濃，啖啖都有抹茶的甘苦，抹茶控必定收貨。

******************************

熱伯爵茶鮮奶巧克力兩者味道好平均

友人話近排常常飲咖啡，要停一停，所以我就推介了這杯熱伯爵茶鮮奶巧克力  Earl Grey Chocolate ($45/LGE)給他。多瓣心花形的拉花圖案清晰挺身，亦剛好佔了整杯飲品，很美！他話入口香滑，伯爵茶和朱古力好夾，兩者味道好平均，香甜而不膩，好喜歡。哈! 我無介紹錯呢!?

雖然我喜歡伯爵茶，但我更愛Baileys，所以不能錯過Baileys Chocolate ($65)。在拉花圖案上灑了可可粉作點綴，賣相也很美。放近咀邊已聞到濃濃的朱古力香，仲帶點酒香，很醉人。呷一口，入口順滑，香濃的朱古力中亦嚐到Baileys的香甜，令我越喝越陶醉，可惜細細杯，唔係好夠喉呀!

-----------------------------------

每當約朋友仔去咖啡室傾下計，或朋友仔想嘆返杯靚咖啡，我都好自然會帶他們來到這裏，因為這間咖啡店是一個相聚好地方。

店名：Espresso Alchemy

地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場B1層B116號舖

向淡路島出發

我就一早開始放假，而友人亦適逢平安夜收早，難得機會當然要聚一聚，仲要吃餐好，就當慶祝聖誕節(藉口…)!。友人知我一向愛吃omakase，所以帶我去了一間在他工作附近的新店，一於齊齊試新嘢!

簡約雅緻

最喜歡的壽司吧枱

兩間小房環境舒適

門面簡約雅緻，一室木材為主，很優雅。一入門就見到我喜歡的壽司吧枱，共有九個座位，而另一邊就有兩間小房，骨子企理，環境舒適。而我們當然揀選坐在壽司吧枱，邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼可互相交流，很難得的機會。

午餐廚師發辦共有兩款選擇

午餐廚師發辦Omakase共有兩款選擇，價錢分別為$980和$1300，話明慶祝節日，當然要食好啲，就揀了後者竹($1300)，包有季節前菜、季節刺身、珍味、蒸/煮物、手握壽司、卷物、麵豉湯和季節果物，相當豐富。

*********************

飲品選擇

都美人酒造-濁南高梅酒梅香和酒香並存

飲返杯慶祝一下，先來杯都美人酒造-濁南高梅酒($80/杯)，入口冰涼透心，梅香和酒香並存，不太甜不太烈，正合我口味。

*********************

季節前菜三款

海膽雞蛋豆腐挺身幼滑，味道剛剛好

三款季節前菜齊齊上枱，分別有海膽雞蛋豆腐、九州熊本豚肉下仁田蔥烹物和吞拿魚魚皮啫喱凍，各款都好精緻。由左至右吃起，海膽雞蛋豆腐挺身幼滑，面頭再加了芥末海膽，能嚐到海膽的甘香鮮味，味道剛剛好，不會太濃。

九州熊本豚肉下仁田蔥煮物烹調入味

九州熊本豚肉下仁田蔥煮物除了有鮮香嫩滑的豚肉外，還配了清香的下仁田蔥和爽口的菇菌，服務員話加了些寒作里醬，雖未能嚐出其獨有的味道，但眾食材都烹調入味，再呷一口暖湯，更滋味!

吞拿魚魚皮啫喱凍味道和口感都一流!

最討我歡喜是吞拿魚魚皮啫喱凍，加了些博多萬能蔥，鮮味中帶點清香，再配埋辛味噌，添些香辣，而口感既滑嘟嘟又有點Q彈，味道和口感都一流!

*********************

針魚刺身柔軟微爽

每片都好透亮

接着是季節刺身，先是針魚刺身，師傅擺成花朵般，得優美，令人賞心悅目。每片都好透亮，可見師傅的巧手刀工。針魚本屬淡味魚，肉質柔軟微爽，吃時蘸少少薑蓉豉油，再配些牙蔥，吃起來感覺挺清新。

細池魚刺身鮮味油潤

蘸些萬能蔥豉油，多份蔥香

再來是細池魚刺身，魚身色澤紅潤。肉質柔軟中帶爽，魚味比前者濃，啖啖鮮味油潤，吃時蘸些萬能蔥豉油，多份蔥香。

細看碟上的配料，師傅介紹了紅紅地色的茗荷，其富獨特的香氣和辛辣。據網上資料所得，它是一種姜科植物，具有特殊香氣、色彩、辣味，是香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。我就真係第一次食，長知識呀!

*********************

燒帶子吃法很滋味

帶子燒至外金黃內為八成生狀

吃完一輪凍食，就到吃暖暖地的珍味。先是燒帶子，即燒即嚐，滋味得很。師傅用紫菜包着熱辣辣的帶子，送上我手中，感覺挺溫暖。咬下去，紫菜仍脆卜卜，肉厚肥大的帶子燒至外金黃內為八成生狀，咬出絲絲鮮嫩的帶子肉，烹調入味，與鹹香脆口的紫菜同吃，此吃法很滋味，若然帶子保持半成熟的話，相信更吸引。

汀富縣淡路島蠔入口暖暖地，蠔味濃郁

廣島蠔就吃過多次，淡路島蠔就第一次吃，再來就是一小杯的汀富縣淡路島蠔。睇落比廣島蠔細，但都好肥美，入口暖暖地，蠔味濃郁，配上土佐醋和柚子醋，酸咪咪，兩者好夾。

*********************

薯仔饅頭啖啖薯香，口好特別

還有內饀，好驚喜

是日的蒸/煮物是薯仔饅頭，是一道令我很回味的菜式。它外表金黃，面頭加了些紅薑絲作點綴，半浸在以九條蔥和芥末打成的汁上，賣相不俗。唔好睇佢細細件，它以百合、男爵芋和准山多款食材炮製而成，啖啖充滿薯香，口感黏黏地，又有些煙韌，好特別! 再咬開它，原來仲有爽甜的冬菇和鮮嫩的饅魚做內饀，真係好驚喜，再伴埋蔥汁同吃，添多份蔥香，啖啖都嚐到師傅的心機。

*********************

漬物好豐富，每款都不錯!

是時候再欣賞師傅的手藝，手握壽司開始啦! 在師傅準備之際，先嚐一些漬物，有爽脆的牛蒡條、有三款酸酸甜甜的漬蘿白、有酸咪咪的蕎頭、有富迷迭香氣的炸菜，還有酸而辛辣的醃薑，好豐富，每款都不錯!

欣賞師傅的手藝

石垣鯛壽司爽、黏、實，魚鮮味突出

手握壽司陸續出場，每件壽司都由師傅調好味，故品嚐時無需再作任何添加，那更好！首件是石垣鯛壽司，配上一些煮過昆布同吃。其熟成了兩三日、肉質爽、黏、實，魚鮮味突出，好的開始！

深海池魚壽司 肉質肥美

第二件是深海池魚壽司，色澤紅潤 “令”身， 肉質肥美，柔軟中帶微爽，魚鮮味濃且甜美，相當吸引!

左口魚壽司配搭挺新穎

第三件是左口魚壽司。慣常都是火炙左口魚裙邊壽司，但師傅今次的製法有所不同，只是火炙一小件裙邊位置，把其放在左口魚壽司上，再唧些青檸汁。這種的配合讓火炙裙邊的油份滲入魚肉中，既嚐到魚油的甘香，亦有左口魚原有的鮮味，挺新穎!

赤陸壽司油份十足

第四件是赤陸壽司又名喉黑，先經輕燒，再加些漬物。油份十足，滲入壽司飯中，入口非常嫩滑油潤，配埋以米、瓜、味噌、辣椒製成的三星漬物，添些鹹辣，特別！

鰤魚腩壽司油份十足，魚香四溢

第五件是鰤魚腩壽司，鰤魚即是大條的油甘魚，還要選用腩位，相信更肥美。師傅在魚肉上「界刂」了紋，再加些炸蕎頭，挺美。果然油份十足，魚香四溢，肉質鮮嫩柔軟，最特別是配了香脆的炸蕎頭，吃出新鮮感。

火炙喜之次壽司令我回味無窮

鮮香油潤，魚油佈滿個口腔

第六件是有「海中紅寶石」美譽的喜之次：火炙喜之次壽司。經烘烘烈火火炙後，再加些柚子胡椒。啖啖鮮嫩兼充滿魚香，鮮香油潤，魚油佈滿個口腔，令我回味無窮，一流呀！

大間青森縣拖羅壽司肥美油潤得很

第七件大間青森縣拖羅壽司也是取得我歡心。熟成四天，色澤鮮紅，泛着油光，夾雜雪花般的油脂，肥美油潤得很，肉質柔軟鮮味，同樣令人回味，優質！

海膽白蝦壽司多啲…多啲…

甘香鮮美，油潤豐膄

見師傅將兩款優質的食材放在枱上，原來第八款是海膽白蝦壽司。用一個精美的碗子盛載，更顯矜貴和與眾不同。師傅先在米飯上加些白蝦，再舖上滿滿的海膽，不禁說着：多啲…多啲…哈! 其實單嚐白蝦也很鮮甜，但由於海膽味道極之甘香鮮美，油潤豐膄，卻搶了白蝦的風頭，令白蝦變得失色….. 一啖又一啖，海膽黏滿整個口腔，真是令人難以抗拒。

醋浸箱押鯖魚壽司口感和味道都豐富多變

最後是醋浸箱押鯖魚壽司，師傅先舖上一片透薄的昆布，再用烘過的紫菜夾着遞到我手上。魚香十足的鯖魚經醋浸後，味道酸咪咪，又鮮又酸，而米飯中混入了甜甜的乾飄和甘香的芝麻，口感和味道都豐富多變。

*********************

拖羅蓉卷物啖啖油潤鮮味

最後壓軸是拖羅蓉卷物，一客六小卷，每人三卷。捲着滿滿的金槍腩蓉，混入甘香的芝麻、清香的蔥碎和滴了些醬油，卷卷都挺飽滿，配搭一流。咬一口，內裏柔軟黏口的魚腩蓉馬上爆出，啖啖油潤鮮味，滿足得很。

*********************

麵豉湯給胃子一點溫暖

又是時候暖返個小胃子，來一碗熱辣辣的麵豉湯，份量岩岩好，又唔會令人過飽，又可給胃子一點溫暖。湯身色澤深濃，內有不少爽滑的昆布和清香的蔥花，味道不會太鹹，剛好!

*********************

富山杮甜一甜，清清味蕾

最後的季節果物是兩小件爽甜多汁的富山杮，甜一甜，清清味蕾，但唔係好夠喉咁……咦!? 原來還有驚喜，店子為客人準備了一件精美的聖誕版布丁芝士蛋糕，雖不是自家製，但都很窩心。

聖誕版布丁芝士蛋糕令人甜在心頭

聖誕版布丁芝士蛋糕賣相精美，加了紅桑子和藍莓，唧上朱古力醬，好有聖誕氣氛。布丁滑嘟嘟，滿有蛋香和焦糖的香甜，而底層是香濃軟滑的芝士蛋糕，每吃一口都令人甜在心頭，討人喜歡。

---------------------------

考慮要向淡路島出發

今日是2021年12月24日了……過多幾日就到2022年新一年。回想一下，不知不覺已有兩年沒有旅行，一年去幾次日本，視日本為鄉下的的朋友仔，相信都忍了好耐。但不緊要，有期望、有期待，相信一切會好的! 大家將可向世界出發，而我吃完今餐就考慮要向淡路島出發，哈!

店名：淡路

地址：中環歌賦街39號地舖