向淡路島出發

我就一早開始放假，而友人亦適逢平安夜收早，難得機會當然要聚一聚，仲要吃餐好，就當慶祝聖誕節(藉口…)!。友人知我一向愛吃omakase，所以帶我去了一間在他工作附近的新店，一於齊齊試新嘢!

簡約雅緻

最喜歡的壽司吧枱

兩間小房環境舒適

門面簡約雅緻，一室木材為主，很優雅。一入門就見到我喜歡的壽司吧枱，共有九個座位，而另一邊就有兩間小房，骨子企理，環境舒適。而我們當然揀選坐在壽司吧枱，邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼可互相交流，很難得的機會。

午餐廚師發辦共有兩款選擇

午餐廚師發辦Omakase共有兩款選擇，價錢分別為$980和$1300，話明慶祝節日，當然要食好啲，就揀了後者竹($1300)，包有季節前菜、季節刺身、珍味、蒸/煮物、手握壽司、卷物、麵豉湯和季節果物，相當豐富。

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飲品選擇

都美人酒造-濁南高梅酒梅香和酒香並存

飲返杯慶祝一下，先來杯都美人酒造-濁南高梅酒($80/杯)，入口冰涼透心，梅香和酒香並存，不太甜不太烈，正合我口味。

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季節前菜三款

海膽雞蛋豆腐挺身幼滑，味道剛剛好

三款季節前菜齊齊上枱，分別有海膽雞蛋豆腐、九州熊本豚肉下仁田蔥烹物和吞拿魚魚皮啫喱凍，各款都好精緻。由左至右吃起，海膽雞蛋豆腐挺身幼滑，面頭再加了芥末海膽，能嚐到海膽的甘香鮮味，味道剛剛好，不會太濃。

九州熊本豚肉下仁田蔥煮物烹調入味

九州熊本豚肉下仁田蔥煮物除了有鮮香嫩滑的豚肉外，還配了清香的下仁田蔥和爽口的菇菌，服務員話加了些寒作里醬，雖未能嚐出其獨有的味道，但眾食材都烹調入味，再呷一口暖湯，更滋味!

吞拿魚魚皮啫喱凍味道和口感都一流!

最討我歡喜是吞拿魚魚皮啫喱凍，加了些博多萬能蔥，鮮味中帶點清香，再配埋辛味噌，添些香辣，而口感既滑嘟嘟又有點Q彈，味道和口感都一流!

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針魚刺身柔軟微爽

每片都好透亮

接着是季節刺身，先是針魚刺身，師傅擺成花朵般，得優美，令人賞心悅目。每片都好透亮，可見師傅的巧手刀工。針魚本屬淡味魚，肉質柔軟微爽，吃時蘸少少薑蓉豉油，再配些牙蔥，吃起來感覺挺清新。

細池魚刺身鮮味油潤

蘸些萬能蔥豉油，多份蔥香

再來是細池魚刺身，魚身色澤紅潤。肉質柔軟中帶爽，魚味比前者濃，啖啖鮮味油潤，吃時蘸些萬能蔥豉油，多份蔥香。

細看碟上的配料，師傅介紹了紅紅地色的茗荷，其富獨特的香氣和辛辣。據網上資料所得，它是一種姜科植物，具有特殊香氣、色彩、辣味，是香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。我就真係第一次食，長知識呀!

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燒帶子吃法很滋味

帶子燒至外金黃內為八成生狀

吃完一輪凍食，就到吃暖暖地的珍味。先是燒帶子，即燒即嚐，滋味得很。師傅用紫菜包着熱辣辣的帶子，送上我手中，感覺挺溫暖。咬下去，紫菜仍脆卜卜，肉厚肥大的帶子燒至外金黃內為八成生狀，咬出絲絲鮮嫩的帶子肉，烹調入味，與鹹香脆口的紫菜同吃，此吃法很滋味，若然帶子保持半成熟的話，相信更吸引。

汀富縣淡路島蠔入口暖暖地，蠔味濃郁

廣島蠔就吃過多次，淡路島蠔就第一次吃，再來就是一小杯的汀富縣淡路島蠔。睇落比廣島蠔細，但都好肥美，入口暖暖地，蠔味濃郁，配上土佐醋和柚子醋，酸咪咪，兩者好夾。

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薯仔饅頭啖啖薯香，口好特別

還有內饀，好驚喜

是日的蒸/煮物是薯仔饅頭，是一道令我很回味的菜式。它外表金黃，面頭加了些紅薑絲作點綴，半浸在以九條蔥和芥末打成的汁上，賣相不俗。唔好睇佢細細件，它以百合、男爵芋和准山多款食材炮製而成，啖啖充滿薯香，口感黏黏地，又有些煙韌，好特別! 再咬開它，原來仲有爽甜的冬菇和鮮嫩的饅魚做內饀，真係好驚喜，再伴埋蔥汁同吃，添多份蔥香，啖啖都嚐到師傅的心機。

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漬物好豐富，每款都不錯!

是時候再欣賞師傅的手藝，手握壽司開始啦! 在師傅準備之際，先嚐一些漬物，有爽脆的牛蒡條、有三款酸酸甜甜的漬蘿白、有酸咪咪的蕎頭、有富迷迭香氣的炸菜，還有酸而辛辣的醃薑，好豐富，每款都不錯!

欣賞師傅的手藝

石垣鯛壽司爽、黏、實，魚鮮味突出

手握壽司陸續出場，每件壽司都由師傅調好味，故品嚐時無需再作任何添加，那更好！首件是石垣鯛壽司，配上一些煮過昆布同吃。其熟成了兩三日、肉質爽、黏、實，魚鮮味突出，好的開始！

深海池魚壽司 肉質肥美

第二件是深海池魚壽司，色澤紅潤 “令”身， 肉質肥美，柔軟中帶微爽，魚鮮味濃且甜美，相當吸引!

左口魚壽司配搭挺新穎

第三件是左口魚壽司。慣常都是火炙左口魚裙邊壽司，但師傅今次的製法有所不同，只是火炙一小件裙邊位置，把其放在左口魚壽司上，再唧些青檸汁。這種的配合讓火炙裙邊的油份滲入魚肉中，既嚐到魚油的甘香，亦有左口魚原有的鮮味，挺新穎!

赤陸壽司油份十足

第四件是赤陸壽司又名喉黑，先經輕燒，再加些漬物。油份十足，滲入壽司飯中，入口非常嫩滑油潤，配埋以米、瓜、味噌、辣椒製成的三星漬物，添些鹹辣，特別！

鰤魚腩壽司油份十足，魚香四溢

第五件是鰤魚腩壽司，鰤魚即是大條的油甘魚，還要選用腩位，相信更肥美。師傅在魚肉上「界刂」了紋，再加些炸蕎頭，挺美。果然油份十足，魚香四溢，肉質鮮嫩柔軟，最特別是配了香脆的炸蕎頭，吃出新鮮感。

火炙喜之次壽司令我回味無窮

鮮香油潤，魚油佈滿個口腔

第六件是有「海中紅寶石」美譽的喜之次：火炙喜之次壽司。經烘烘烈火火炙後，再加些柚子胡椒。啖啖鮮嫩兼充滿魚香，鮮香油潤，魚油佈滿個口腔，令我回味無窮，一流呀！

大間青森縣拖羅壽司肥美油潤得很

第七件大間青森縣拖羅壽司也是取得我歡心。熟成四天，色澤鮮紅，泛着油光，夾雜雪花般的油脂，肥美油潤得很，肉質柔軟鮮味，同樣令人回味，優質！

海膽白蝦壽司多啲…多啲…

甘香鮮美，油潤豐膄

見師傅將兩款優質的食材放在枱上，原來第八款是海膽白蝦壽司。用一個精美的碗子盛載，更顯矜貴和與眾不同。師傅先在米飯上加些白蝦，再舖上滿滿的海膽，不禁說着：多啲…多啲…哈! 其實單嚐白蝦也很鮮甜，但由於海膽味道極之甘香鮮美，油潤豐膄，卻搶了白蝦的風頭，令白蝦變得失色….. 一啖又一啖，海膽黏滿整個口腔，真是令人難以抗拒。

醋浸箱押鯖魚壽司口感和味道都豐富多變

最後是醋浸箱押鯖魚壽司，師傅先舖上一片透薄的昆布，再用烘過的紫菜夾着遞到我手上。魚香十足的鯖魚經醋浸後，味道酸咪咪，又鮮又酸，而米飯中混入了甜甜的乾飄和甘香的芝麻，口感和味道都豐富多變。

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拖羅蓉卷物啖啖油潤鮮味

最後壓軸是拖羅蓉卷物，一客六小卷，每人三卷。捲着滿滿的金槍腩蓉，混入甘香的芝麻、清香的蔥碎和滴了些醬油，卷卷都挺飽滿，配搭一流。咬一口，內裏柔軟黏口的魚腩蓉馬上爆出，啖啖油潤鮮味，滿足得很。

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麵豉湯給胃子一點溫暖

又是時候暖返個小胃子，來一碗熱辣辣的麵豉湯，份量岩岩好，又唔會令人過飽，又可給胃子一點溫暖。湯身色澤深濃，內有不少爽滑的昆布和清香的蔥花，味道不會太鹹，剛好!

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富山杮甜一甜，清清味蕾

最後的季節果物是兩小件爽甜多汁的富山杮，甜一甜，清清味蕾，但唔係好夠喉咁……咦!? 原來還有驚喜，店子為客人準備了一件精美的聖誕版布丁芝士蛋糕，雖不是自家製，但都很窩心。

聖誕版布丁芝士蛋糕令人甜在心頭

聖誕版布丁芝士蛋糕賣相精美，加了紅桑子和藍莓，唧上朱古力醬，好有聖誕氣氛。布丁滑嘟嘟，滿有蛋香和焦糖的香甜，而底層是香濃軟滑的芝士蛋糕，每吃一口都令人甜在心頭，討人喜歡。

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考慮要向淡路島出發

今日是2021年12月24日了……過多幾日就到2022年新一年。回想一下，不知不覺已有兩年沒有旅行，一年去幾次日本，視日本為鄉下的的朋友仔，相信都忍了好耐。但不緊要，有期望、有期待，相信一切會好的! 大家將可向世界出發，而我吃完今餐就考慮要向淡路島出發，哈!

店名：淡路

地址：中環歌賦街39號地舖