最近才吃過越南菜, 但因錯過了一些很有興趣的經典菜式, 心思思很想快快再吃, 故不久又約了兩位朋友陪我再嚐越菜, 多個人可吃多幾道菜, 今次一定不能錯過經典的越南菜, 一於特色的和經典的也要吃齊。
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| 來嚐越再嚐越菜 |
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| 門口設招待處和鑲了一大張餐牌 |
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| 只掛了越南風景畫, 設計簡約平實 |
開放式的門口, 門口設招待處和鑲了一大張餐牌, 方便客人在等位時細閱。甫進店內, 環境光猛, 設計簡約平實, 只是牆上掛了數幅黑白的越南風景畫, 沒有花巧擺設。
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| 地方寬敞闊落 |
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| 一排四人卡座 |
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| 以半透明的磨沙玻璃劃分座位區 |
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| 設有三張八人圓枱的小區 |
餐店地方寬敞闊落, 以半透明的磨沙玻璃劃分座位區, 分別設有一排四人卡座, 數張二至四人枱配木櫈, 最入端亦劃分了一個小區, 設有三張八人圓枱, 枱與枱之間空間甚多, 令人坐得舒適。
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| 原個菠蘿柚子虎蝦沙律 賣相豐富吸引 |
本打算點一客原個菠蘿咖喱海鮮炒飯, 但略嫌普通一點,
故改選原個菠蘿柚子虎蝦沙律 Pineapple & Tiger Prawn Salad with Pomelo
($108)。用原個菠蘿盛載沙律, 堆疊得高高的, 再插上一棵鮮綠的薄荷葉作點綴, 而尖尖的菠蘿頭亦擺放在菠蘿旁, 還有一些沙律, 色彩繽紛, 賣相豐富吸引, 未吃已令人大開胃口, 心花怒放。
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| 沙律配料 |
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| 柚子富圓潤晶瑩; 菠蘿肉香甜多汁 |
沙律配料有爽口的紅蘿蔔和青木瓜幼絲、爽脆青綠的青瓜件, 頂層灑上少許香脆惹味的炸蒜片和花生碎。而主角有一梳梳新鮮的柚子, 果肉粒粒圓潤晶瑩, 酸咪咪而不澀口, 每咬一啖都爆出果汁, 清新開胃。以原個菠蘿出場, 當然有不少菠蘿肉, 大大件兼色澤鮮黃,
香甜熟透, 件件富存清甜的汁液, 美味得連菠蘿周邊和底部未切出的果肉也不捨得放過, 奮力掏奮力掏, 結果收獲豐富。
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| 虎蝦不夠爽彈 |
還有虎蝦, 體積略為細小, 一隻開半, 只有兩隻, 略為吝嗇, 肉質尚算鮮味, 但不夠爽彈, 並不吸引。
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| 淋入魚露更添美味 |
整客清新的沙律沒有拌入任何醬汁, 故吃起來有點乾身, 吃時淋入枱上備有的魚露, 令沙律稍稍鹹鮮微辣, 更添美味, 絕對是一道打開胃子的前菜。
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| 三越有齊三款越南特色小食 |
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| 分別有泰式雞醬和鹹魚露 |
三越 Vietnamese Trio-Snacks included Spring Roll, Steamed Ricecrepe,
Shrimp Paste on Sugar-Cane ($108/2人)是一客可試齊三款越南特色小食的拼盤, 那當然不可錯過。三款小食放在一個長木架上, 配了新鮮的生菜、雜沙律菜和九層塔, 還有兩款醬料, 分別有泰式雞醬和鹹魚露, 賣相既有風味, 亦豐富吸引, 真的急不及待要試試。
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| 春卷香脆, 淋上雞醬更美味 |
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| 以生菜包着, 加埋沙律菜和香葉 |
先試炸至金黃的春卷, 以兩條分半成四小件, 外皮香脆乾身,
捲着肉碎、米粉、紅蘿蔔絲等, 饀料飽滿, 吃時淋上酸酸辣辣的雞醬, 以生菜包着, 加埋沙律菜和香葉, 吃得更滋味。
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| 粉包脹卜卜 |
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| 淋上鹹魚露, 鹹香惹味 |
再試脹卜卜的粉包, 晶瑩的外皮柔軟薄滑, 內有咬口的肉碎、清爽的青瓜條和木耳絲、爽甜的馬蹄粒等等, 配上粉包頂清香的蔥粒和香口的炸蒜片, 再淋上一些鹹魚露, 鹹香惹味。
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| 蔗蝦鹹中帶甜 |
最後便是蔗蝦, 一條分半, 以彈牙鮮味的蝦膠捲着微甜多汁的竹蔗, 一口咬齊兩者, 鹹鹹地又甜甜地, 味道特別, 但略嫌炸得較油膩, 故以生菜包住同吃,
有助中和油膩感, 配搭合宜。
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| 有特色的湯品 |
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| 北越牛肉酸湯越喝越滋味 |
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| 順口醒胃, 並不油膩 |
起初還誤以為這道北越牛肉酸湯 North-Viet Sour Beer Soup ($108/2位)是湯麵, 原來是一款很有特色的湯品。湯身呈橙黃色的, 沒有任何油光, 加上酸咪咪的香氣, 感覺很清新醒胃。馬上呷一口, 入口暖笠笠, 鹹酸度中等, 淡淡香茅和香草味, 順口美味, 越喝越開胃, 越喝越滋味。
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| 湯料豐富 |
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| 有特色, 亦有風味 |
湯料滿載清爽的芽菜和芹菜、爽口滑身的草菇、清新的蕃茄等, 最驚喜是加入了酸酸甜甜的鮮菠蘿片, 既有特色, 亦很有風味。
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| 薄切牛肉相當鮮嫩 |
最吸引是五大片的薄切牛肉, 並非全熟, 帶點粉紅, 只夾雜少許肥膏, 但肉質相當鮮嫩, 牛味挺香濃, 加上吸了湯味, 吃起來有些微酸, 便添美味。
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上次吃越南菜試了蝦膏炒高麗菜, 今次不再翻炒, 改點一客馬拉盞炒嫩菜
Stir-Fried Vegetables
w/Belachan ($68), 雖是簡簡單單的菜式, 但令人相當滿意, 選用多款雜菜和菇類, 絕不馬虎, 豐富得很, 吃得非常滿足。
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| 馬拉盞炒嫩菜共有十二款食材 |
決意細數食材, 竟然足足有十二款, 分別有小棠菜、椰菜、西蘭花、椰菜花、甜豆、翠玉瓜、粟米芯、紅椒絲, 還有茶樹菇、猴頭菇和冬菇，款款烹調時間合宜, 保持爽口鮮嫩, 以馬拉盞醬混入蝦乾, 蒜粒等配料拌炒,
鹹香入味, 但仍能嚐出食材的獨有味道, 用來佐飯簡直一流, 絕對可"爬"多幾碗白飯。
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| 水晶椰青糕 賣相一般 |
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| 混入椰青肉, 多一份口感 |
雖然已經幾飽, 但還是要吃少許甜品才滿足, 少少地叫了一件水晶椰青糕
Fresh Coconut Cake ($15/件)。葉子的形狀, 不算清晰, 賣相一般。糕身挺軟滑, 混入一些腍嫩的椰青肉, 多一份口感, 淡淡的椰奶香, 椰味不算香濃, 但勝在不會太甜, 若然只用椰青水加椰肉裝成, 相信會更清甜美味。
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| 在「嚐越」再嚐越菜 |
今次在「嚐越」再嚐越菜又有另一番驚喜, 除了一次過試齊三款越南經典的小吃外, 還有最令人驚喜的北越酸湯, 很回味它的味道, 很想試試自己在家試整, 不過相信有些難度, 但對在家煮那道馬拉盞炒嫩菜應該不難, 反正我已記下各款食材, 一於大顯身手。
