西餐吃不少, 大排檔亦會去, 但西餐與大排檔組合為一體, 都是第一次試, 究竟有何賣點? 菜式有何特別? 是用刀叉還是筷子? 兩者如何Crossover? 既然那麼有趣, 便相約愛吃又愛試新嘢的哥哥一起來到這間《西餐大排檔》共進晚餐。
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| 西餐與大排檔如何Crossover? |
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| 艷麗耀眼的舊式大紅花牌 |
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| 張貼了不少有關餐廳的報導 |
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| 不停轉色的霓虹燈招牌 |
一出升降機門便看到三大牌艷麗耀眼的舊式大紅花牌, 還以大排檔的場景作牆紙圖案, 悉心營造大排檔的風味。門口除了張貼了不少有關餐廳的報導外, 最吸引人注目莫過於那塊不停轉色的霓虹燈招牌。
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| 用膳區及調製飲品區 |
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| 闊落的貴賓房 |
轉過小彎, 走進內裏, 先看見一個大廚房, 另一邊便是用膳區和一間闊落的貴賓房, 再走前一點還有一個開放式的調製飲品區。餐廳以泥黃色為主調, 設有數張二至四人枱, 而走至盡頭, 則設有四至六人枱, 地方雖不算大, 但枱與枱之間距離甚多, 再加上軟熟的大椅子, 令人坐得相當舒適。
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| 蟹肉濃湯配鮮蠔杯豐富得很 |
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| 鹹鮮有致 |
在三款湯品中挑選了蟹肉濃湯配鮮蠔杯 Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter
($128)。一上枱便聞到陣陣鮮味, 極之誘人。眼看細細碗, 心想好彩點了兩客, 不用擔心與哥哥共享而不夠喉, 但……掏幾掏, 小碗的深度不淺, 而且每舀起一羹都滿載梳梳的蟹肉, 豐富得很。
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| 滿載梳梳的蟹肉 |
在店員悉心指導下才知這客特色的濃湯品嚐方法, 原來先喝一半濃湯, 繼而乾了鮮蠔杯, 再嚐餘下濃湯, 有趣有趣! 那馬上趁熱呷一口鮮橙色濃湯, 入口暖笠笠, 稀稠度剛好, 幼滑湯身存有梳梳鮮嫩的蟹肉, 鹹鮮有致, 啖啖都令人吃得滿足。
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| 蠔的鮮甜久久留存口中 |
是時間乾鮮蠔杯, 一口氣乾下這隻極之肥美的鮮蠔, 的確很滋味。蠔肚脆身兼富黏性, 在口腔每咬一咬都爆出鮮甜蠔汁, 杯中並非簡簡單單的鮮蠔, 還配上一些稍稍酸辣的香草汁提鮮, 兩者相當匹配, 蠔的鮮甜久久留存口中, 這時候再喝餘下蟹湯, 鮮味進一步提升, 兩者的鮮甜味更甚, 果然是味蕾另一番享受。真的別以為它細細碗, 其實用料十足, 份量十足, 吃得飽足。
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| 礦泉水火鍋套餐以一個小鍋配明火爐, 風味十足 |
既然可在西餐廳打邊爐, 那款礦泉水火鍋套餐 Mineral Water Hot Pot Set ($588)不得不試, 以一個小鍋配明火爐, 風味十足。
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| 只注入輕易買到的礦泉水 |
鍋中預先放了一些椰菜和48個月黑毛豬火腿, 再注入大家都輕易買到的礦泉水, 湯底就是如此簡單, 真的能令人吃得滿意? 那就全靠餐廳選材的質素, 難怪配料與餐牌上有所不同,
原來需按當日來貨的情況而定, 的確有保證! 店員放下一樽自家調配的海鹽和悉心擺放各配料, 並表示由近爐邊吃起。
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| 基圍蝦爽嫩鮮甜 |
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| 日本帶子, 鮮嫩兼黏口 |
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| 鮮鱸魚柳易於散爛, 鮮味一般 |
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| 放入原隻鮑魚, 待尾段品嚐 |
先是鮮基圍蝦, 轉至鮮橙色便馬上挾起, 雖體積不大,
但卻爽嫩彈牙, 極之鮮甜, 讚! 輪到日本帶子, 輕輕一涮, 色澤剔透, 鮮嫩兼黏口；鮮鱸魚柳則有點失望, 薄身而易於散爛, 鮮味亦一般, 灑些海鹽提味會較吸引。此時便放下已預早以鮑汁煨過的原隻鮑魚, 待尾段才慢慢品嚐。
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| 美國牛肉腍嫩，牛味香濃 |
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| 西班牙黑毛豬肋條肉香腍嫩 |
輪到肉類, 色澤紅潤的美國牛肉片片厚度適中, 肉色仍存粉紅便品嚐。肉質腍嫩，牛味香濃, 滿載鮮肉汁, 令人吃得津津有味；而厚長的西班牙黑毛豬肋條亦同樣出色, 肉香而不羶, 腍嫩中亦有咬口, 最吸引是內存煙韌的筋條, 挺有嚼勁, 而且脂肪不多, 故吃起來不感肥膩。
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| 鮑魚鮮味, 肉質柔軟 |
是時候品嚐原隻的鮑魚, 烹調得相當入味, 微鹹中亦嚐到原有的鮮味, 肉質柔軟,易於咀嚼。
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| 精華所在, 啖啖鮮香, 順喉 |
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| 湯料美味 |
最後下日本年糕, 待一會便來一碗椰菜年糕黑毛豬湯。呈濃啡色的湯底是精華所在, 集合眾食材的鮮鹹味, 最意外是一點也不油膩, 啖啖鮮香, 順喉暖身。快嚐湯料, 片片椰菜仍保持爽嫩, 清新甜美；紅潤的黑毛豬火腿甘香鹹鮮, 頗有嚼勁；日本年糕索盡湯汁, 鹹香帶甜, 口感煙韌黏糯, 也不錯。
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| 香燒原條鮮倉魚相當新鮮, 份量充足 |
店員極力推介一道香燒原條鮮倉魚 Whole Fresh Pomfret, Garlic and Herb Sauce
($198)給我倆, 皆因是日來貨的倉魚相當新鮮, 既然如此, 那便試試吧! 原條倉魚體積不少, 旁邊配上香草醬汁, 還有淋上酸咪咪醋醬的清爽新鮮雜沙律菜, 份量充足。
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| 魚皮印上燒烤的網紋 |
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| 用刀叉切原條魚 |
鮮倉魚魚皮燒至金黃, 印上燒烤的網紋, 一切下去便發出清脆的聲音, 魚皮魚骨同樣燒得香脆可口, 差點連骨也能吃掉。
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| 魚腩甘香油潤; 魚肉鮮嫩, 滿載魚汁 |
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| 魚頭也不能放過 |
先吃最愛的魚腩部分, 嫩滑的肉質夾雜着甘香油潤的魚油脂, 吃至口腔充滿油香, 滋味得很。本不太喜歡背位的魚肉, 怕其乾身嚡口, 但其燒烤時間的確掌握得很好, 潔白的魚肉不但保持鮮嫩, 亦滿載鮮甜的魚汁。最後連魚頭也不能放過, 魚骨魚皮脆口, 面珠魚眼滑嘟嘟, 還內藏油潤的魚脂，正!
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| 蘸上香草醬汁進一步帶出魚鮮 |
試試蘸上酸辣的香草醬汁, 原來它與海鮮的確挺匹配,
之前配蠔提鮮, 現在配魚同樣能帶出鮮味, 為燒得香脆的倉魚添點香辣, 更惹味吸引, 教人回味, 愛魚者絕不能錯過。
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| 燒牛脷配蜜糖芥辣香氣撲鼻 |
燒魚令我倆都吃得津津有味, 回味無窮, 忍不住再點一道燒烤菜式, 哥哥選了燒牛脷配蜜糖芥辣 OX-Tongue, Wasabi & Honey
($98)。一上枱已散發陣陣的燒烤香氣,
還不斷撲進鼻子, 不禁令人垂涎三尺。
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| 肉質相當腍嫩, 牛味香濃 |
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| 蘸上蜜糖芥辣醬, 配搭一流 |
一客共有六大條厚切的牛脷, 條條厚長度相若, 啖啖肉, 吃得滿足。外層燒至色澤深紅, 圍邊帶些焦燶, 微微脆口。把其切開, 內裏呈鮮粉紅色, 肉質相當腍嫩, 牛味香濃, 鹹鮮有致, 單食已味道不錯, 再蘸上幼滑的蜜糖芥辣醬, 辣中帶甜,
並不嗆喉, 兩者配搭一流, 越吃越滋味, 我倆都對其讚不絶口。
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| 草莓BB微微清甜, 天然清新 |
吃過兩款燒烤菜式便點杯冰凍飲品一解火熱, 哥哥選了一杯鮮紅色草莓BB Strawberry Baby ($65), 只是以新鮮士多啤梨和梳打水調製而成, 並無假甜的糖水味, 全靠鮮果本身的味道。試啜數口, 酸咪咪中帶微微清甜, 天然清新, 啖啖碎鮮果肉和碎冰沙, 冰涼透心, 開胃解渴。
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| 清新味覺有助清清味蕾 |
而我則點了一杯清澈淡黃的清新味覺 Fresh Sence ($65), 以鮮青檸角、青檸果汁和梳打水調製而成。啜一口已覺酸度十足, 只是微甜, 立刻醒神, 再壓壓青檸角, 更充滿青檸鮮味, 清新怡人, 果然取名貼切, 有助清清味蕾, 馬上一解燒烤菜式的油膩和火熱。
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| 焦糖燉蛋賣相簡約而優雅 |
最後便是火鍋套餐所包的甜品出場, 是日為焦糖燉蛋 Creme Brulee, 再不是以一個圓形瓷碗盛載, 換上窄身葉子形碗, 並在墊碟上畫了朱古力醬線條, 再點下數滴草莓果醬, 賣相簡約而優雅。
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| 焦糖無比脆口, 味道香甜 |
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| 燉蛋質地削身濕淋, 可惜! |
頂層的焦糖燒得金黃, 色澤平均, 薄身兼無比脆口, 味道香甜, 可惜燉蛋質地削身濕淋, 散爛而不幼滑, 亦欠蛋奶香, 美中不足, 幸兒有甜美的焦糖和酸咪咪的鮮莓伴吃, 甜度合宜。
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原來西餐與大排檔也可crossover, 此概念的確很新穎, 今晚試用刀叉打邊爐、用刀叉切原條倉魚, 挺有趣, 可惜還有幾道招牌的西式大排檔菜式未能一試, 看着這些菜式, 忽發奇想, 可否試試法國油封鴨腿煲仔飯
(臘鴨飯)? 可否一試燒春雞粥(滑雞粥)? 乾炒安格斯牛河 (乾炒牛河)? 卡邦尼細蓉(雲吞麵)? 哈! 還是期待餐廳日後的新菜式吧!
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