一吃即回頭

沒有男朋友就沒有心情Fine Dining? 對我來說當然不是, 跟我Fine Dining的必有兩位親密男仕, 一是肥哥, 另一當然是老爸, 他們總願意陪伴我左右, 也覺很幸福。肥哥工作忙碌, 難於相約, 而老爸就隨時候命, 但今次竟能約到肥哥, 那便跟他來一場Fine Dining之夜, 給大家叉叉電。

搶眼的鮮橙色招牌

燈光柔和, 滿有情調

餐廳是樓上舖, 一出升降機門便見到一塊搶眼的鮮橙色招牌, 印上一隻大匙羹和店名, 不知餐廳是否以這匙羹作為logo? 甫進店內, 燈光柔和, 每枱點了小蠟燭, 滿有情調, 絶對是情侶來燭光晚餐的好地方。

設有一個水吧區 

 地方小小, 設有的枱子不多 

再入一些更寧靜更浪漫

開揚的小露台,  讓人可透透氣

餐廳以深啡色為主調, 地方小小, 近門口一處設有一個水吧區, 以及有三張四人枱, 踏上小地台便有三張四人枱和三張兩人枱, 該處更寧靜更浪漫。最喜歡是有一個開揚的小露台, 站在這裏吹吹微風, 雖望着車來車往的行車天橋, 但心境卻很平靜, 讓人可透透氣。

坐在玻璃窗旁對着急速的繁華鬧市

六道菜的套餐

散點前菜和湯 

散點意粉和意大利飯 

散點主菜和甜品

坐在大型的落地玻璃窗旁, 對着急速的繁華鬧市, 但卻身處一個寧靜寫意的餐廳內, 感覺很特別。在餐廳內, 能放下緊張心情, 放慢動作, 慢慢細閱設計平實的餐牌, 分別有六道菜的套餐($698)和單點菜式, 分別有前菜、湯、意粉、意大利飯、主菜和甜品。我和哥哥都各有所好, 加上哥哥最愛吃生蠔, 故最後決定放棄豐富的套餐, 散點吧!

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飲品餐牌

Carbernet Sauvignon 2013 果酸味屬中等

易於入口, 果香醇香

肥哥最愛喝紅酒, 還未看飲品餐牌和未決定點什麼菜式便馬上點了兩杯紅酒, 店員為我們挑選了Carbernet Sauvignon 2013 ($156/2杯)。聞一聞, 充滿葡萄果香, 呷一口, 果酸味屬中等, 不會過於酸澀, 入口順喉, 對於不勝酒力的我, 遇上易於入口, 果香醇香的紅酒, 不知不覺越喝越多, 不久臉兒便通紅起來, 但仍愛不釋手, 真大膽……

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餐前麵包滿載香草香氣

點好菜式後先送來餐前麵包, 一上枱便傳來陣陣香草香氣, 以厚厚的餐巾包圍着保持溫度, 拿上手熱烘烘, 吃起來更吸引。

香草平均分佈包中 

蘸些黑醋橄欖油, 簡單的美味

翻烘時間剛好, 外皮脆卜卜而不乾硬, 包身極之軟熟柔軟, 口感一流。香草平均分佈包中, 啖啖香草味, 淨吃已嚐出簡單的美味, 再蘸些黑醋橄欖油, 帶點微酸亦不錯, 但若然配搭多一款麵包讓客人選擇, 不會太單調, 相信更令人滿意。

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買一送一相當抵食

即開生蠔共有三款

即開生蠔買一送一咁抵食又怎能錯過, 餐廳是日只出售三款來自不同產地的生蠔, 分別有American Pearl Oyster、New Zealand Rock Oyster及Ostre Regal France Oyster , 隻隻即點即開, 新鮮美味。

American Pearl Oyster肥美飽滿,  滿載鮮味

由淡至濃逐一品嚐, 先是最肥大的American Pearl Oyster ($88), 蠔肚肥美飽滿, 滿載鮮味的蠔汁, 肉質爽脆, 蠔柱鮮甜, 海水味不太重, 味道偏清淡, 最討我歡喜。

New Zealand Rock Oyster爽中帶點黏滑

再嚐濃味一點的New Zealand Rock Oyster ($78), 體積雖不及前者肥大, 但蠔味較突出, 肉質爽中帶點黏滑, 鹹鮮味平衡。

Ostre Regal France Oyster味道最濃郁

最後輪到最濃味的Ostre Regal France Oyster($88), 雖是三款中最細小的, 但味道最濃郁。肉質柔軟帶微爽, 海水味重, 鹹鮮的蠔味久久留存口腔中, 哥哥最喜愛。

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吞拿魚牛油果他他三層次, 三重口感

眾食材配起來味道剛好

點了兩款前菜, 先送來三層次, 三重口感的吞拿魚牛油果他他 Tuna Avocado Tartar ($128)。底層是青青黃黃的牛油果粒, 生熟程度剛好, 綿滑中亦有咬口, 能嚐出獨有的果香; 中間是鮮紅色的吞拿魚他他, 肉質柔軟, 鮮味十足; 頂部放了一些清新爽口的苜蓿芽和鮮鹹的黑魚籽。各清新的食材拌入黑魚籽的鹹鮮, 配起來味道剛好。

拌入碟邊的芥末醬, 嚐出另一番味道

別以為碟邊數圓點只是裝飾之用, 其是芥末醬, 拌入少許, 帶點微辣而不嗆喉, 嚐出另一番味道。

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輕煎三式北海道帶子心思之作

肉厚肥大, 肉質保持鮮嫩

接着是一道三口味的輕煎三式北海道帶子 Seared Hokkaido Scallop in 3 ways ($138), 由淡至濃讓客人逐一品嚐, 心思之作。帶子肉厚肥大, 稍稍煎至表面帶焦色, 並非全熟, 肉質保持鮮嫩, 柔軟微爽, 口感不錯。

西芹絲帶子, 味道清新

先試淡味的西芹絲帶子, 味道清新, 帶少許西芹香味, 此配搭最能嚐出帶子的鮮甜味。

山葵泡沫帶子欠驚喜

繼而是山葵泡沫帶子, 泡沫的份量較少, 山葵的味道沒有預期中突出, 能嚐到辛辣味道, 欠了一份驚喜。

西柚火箭菜帶子味道最濃 

三者配搭挺美味

最後便是西柚火箭菜帶子, 味道最濃, 火箭菜雖存獨有的苦澀味, 配上清新微酸的西柚肉, 有中和之效, 與帶子同吃, 配搭挺美味, 是三款當中最吸引我的。

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龍蝦濃湯香氣四溢

每次喝龍蝦湯總是先被它上枱一刻的香氣吸引着, 一陣陣湧進鼻子, 難以抵受的誘惑, 而這客龍蝦濃湯 Lobster Bisque ($108)也不例外, 而且味道更勝一籌。湯面只有一層忌廉, 賣相雖平凡, 但卻教人極之回味。輕輕把忌廉拌勻, 令其更香滑, 而香氣更隨着煙熱四溢, 馬上令人垂涎三尺, 再舀幾舀, 內裏並沒有龍蝦肉, 本有點失望……但喝後便覺得龍蝦肉可有可無，皆因……

味道非常濃郁,  鮮甜味突出

趁熱馬上喝一口, 湯身稀稠度適中, 入口順滑, 啖啖充滿龍蝦的鮮味, 味道非常濃郁, 但並非一般所喝的鹹味蓋過鮮味, 其鹹鮮有至, 鮮甜味突出, 相信要加入不少龍蝦炮製才有如此鮮香, 啖啖都叫人吃得滿足, 有無龍蝦肉也並不重要了。

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蟹肉白菌忌廉湯令人吃得滿意

本以為此客鮮蟹肉白菌忌廉湯 Cream of Fresh Crab Meat and Mushroom Soup ($98)會比龍蝦濃湯失色一點, 但品嚐過後, 就知各有特色, 各自各精彩, 同樣令人吃得滿意。一上枱, 濃濃的菇香四溢, 全枱菇味和龍蝦味交雜一起, 不禁垂涎三尺, 急不及待。湯面淋上香滑的忌廉, 碟旁還配上一件雜菌多士, 賣相更加豐富吸引。

滿載菇粒, 菇味極之濃郁

舀起一羹菇湯, 滿載爽口的菇粒, 口感豐富, 菇味極之濃郁。主角是白菌, 蟹肉反而是配角, 在湯中只加入一些蟹肉, 為湯添加鮮嫩的味道和口感, 錦上添花。

多士蘸上濃郁的菇湯, 吃得更滋味

至於雜菌多士亦令人吃得滿意, 烤得金黃香脆, 雖菇粒邊吃邊跌有點狼狽, 但由它們跌入湯中也不錯, 湯變得更加豐富, 再把多士蘸上濃郁的菇湯, 吃得更滋味。

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法式油浸鴨腿肉寬條麵配牛肝菌忌廉汁香氣難以抗拒

輪到主菜出場, 哥哥選了一客法式油浸鴨腿肉寬條麵配牛肝菌忌廉汁 Confit Duck Leg Porcini Mushroom Fettuccine in White Cream Sauce ($198), 牛肝菌的香氣的確很吸引, 不論上枱一刻, 品嚐一刻也湧進鼻子, 真的難以抗拒。

多不勝數的鴨腿肉, 鹹香鮮味

吃法式油浸鴨腿多是原隻腿上碟, 而餐廳卻把其起肉來烹調寬條麵, 但同樣美味, 令人吃得滋味。內有多不勝數的鴨腿肉, 鹹香鮮味, 肉質嫩而有咬口, 每吃一口麵均有鴨肉相伴, 份量十足, 相當滿足。

牛肝菌煙煙韌韌, 味道濃郁

除了主角鴨腿肉外, 當然不少得牛肝菌, 切至細粒, 易於出味亦易於進食, 煙煙韌韌, 菇菌味濃郁, 非常吸引。

寬條麵沾滿牛肝菌忌廉汁, 相當入味

至於寬條麵亦不得不讚, 烹調時間剛好, 富彈性, 挺有嚼勁, 條條沾滿濃稠的牛肝菌忌廉汁, 相當入味, 吃至全口黏上醬汁, 不得不邊吃邊舔舔脷。

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西西里焗鱈魚配蕃茄清湯賣相和製作都挺有特色

魚面配上青瓜碎、蕃茄乾和洋蔥碎

而我當然挑了一道西西里焗鱈魚配蕃茄清湯 Baked Cod Fillet in Sicilian Style with Tomato Consomme ($268), 賣相和製作都挺有特色, 色彩繽紛的伴菜用薯蓉黏實在碗邊, 碗中放了一件大小中等的鱈魚, 稍稍浸在蕃茄清湯中, 魚面配上青瓜碎、蕃茄乾和洋蔥碎, 還加上西芹幼絲作點綴, 未吃已令人滿心歡喜。

魚肉保持鮮甜

魚皮煎得香脆可口, 還有一層薄薄的魚油脂

潔白的魚肉片片分明, 若然焗製時間短一點, 相信會更嫩滑, 但肉質保持鮮甜, 只是略嫌魚油脂不足, 不夠油潤。最吸引是鱈魚焗後再將魚皮煎得香脆可口, 加上魚皮下有一層薄薄的魚油脂, 油潤兼富膠質, 非常美味。

蕃茄清湯中和魚的油膩

吃時舀一羹清新微酸的蕃茄清湯, 伴上新爽的青瓜碎、爽甜的洋蔥粒和酸咪咪的蕃茄乾, 與鮮味十足鱈魚肉同吃, 清湯中和魚的油膩, 而份量亦剛好, 不會把魚肉浸至散爛, 配搭合宜, 味道一流, 真的一點一滴也不能浪費。

配菜款式眾多,  豐富美味

配菜亦同樣出色, 有清新爆汁的鮮紅車厘茄、脆口的乾蔥頭、幼嫩青綠的蘆筍段、爽口的日本蘿蔔仔、爽甜的甘荀仔和幼滑的薯蓉, 款式眾多, 豐富美味, 配搭清新怡人。

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石板街脆批配黑朱古力雪糕 賣相簡約優雅

嚐了前幾道菜式已令我倆相當滿意, 不知能否由頭讚到尾呢? 餐廳共有四款甜品, 其實款款都很想試, 但胃子又點會有那麼大? 最終選了一客石板街脆批配黑朱古力雪糕 Crispy Rocky Road Style Tart Served with Dark Chocolate Ice cream ($78/one person)。脆批以一隻長碟子盛載, 用朱古力醬在碟中畫上優雅的線條, 寫上店名, 並以新鮮的紅桑子和藍莓伴碟, 賣相簡約優雅。

豐富吸引, 抵受不住它的誘惑

脆批厚度中等, 周邊黏着焗至半溶的棉花糖, 中央放了一球黑朱古力雪糕, 再加入朱古力百力滋粒、朱古力脆脆和淋上朱古力醬, 雖感覺頗甜膩, 但如此豐富吸引, 又怎能抵受它的誘惑呢？

批餅鬆脆,  整體甜度剛好

把其切開, 已聽到卜卜的聲響, 批餅焗至面和底同樣金黃香脆, 而餅身卻鬆而輕, 有如此口感, 信下了不少功夫。棉花糖焗至表面帶點焦色, 外層微脆, 內裏煙煙韌韌, 還能拉出長長的糖絲, 焗得剛好, 雖一向怕棉花糖甜膩, 但選用香醇甘苦的黑朱古力雪糕, 以中和其甜度, 配搭挺有心思, 再以酸咪咪的雜莓伴吃, 甜度剛好, 加上脆卜卜的各種配料, 口感豐富, 越吃越滋味, 令人非常滿足。

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法式香橙焦糖燉蛋是焦糖燉蛋的改變版

沒有焦糖薄脆面, 換上帶有橙皮的香橙果醬

的確只嚐一款甜品未能滿足, 要再點一客法式香橙焦糖燉蛋 Orange Cream Brulee ($68)。其實它應是焦糖燉蛋的改變版, 沒有焦糖薄脆面, 換上帶有橙皮的香橙果醬, 燉蛋周邊還有一些果肉, 碗上以士多啤梨醬畫上線條和寫上店名, 同樣放了雜莓作伴碟, 簡單的美。

燉蛋配上橙皮和果粒, 配搭美味

舀下去, 燉蛋挺身兼有回彈; 吃下去卻相當幼滑, 蛋香味一般, 忌廉的香甜較明顯, 配上酸咪咪的香橙果醬, 有助平衡甜度, 再加上煙韌的橙皮和果粒, 多一份口感, 配搭美味。

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輕鬆寫意與肥哥品嚐了一頓由頭讚到尾的晚餐, 的確令我倆都極之滿意, 肥哥還決定一吃即回頭, 馬上訂定下星期六的枱帶嫂嫂來慶祝, 那麼快又來吃一頓, 看來他真的很喜歡餐廳的菜式, 當然我知他覺得跟我Fine Dining總是不及跟老婆來開心, 算吧! 我不能呷嫂嫂的醋, 哈!

店名: E Molto Buono
地址: 銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓