潮人吃潮汕菜

夜深三點幾, 在床上輾轉反側, 總是睡不著, 夜闌人靜, 深夜思緒來潮, 決意爬起床馬上為今晚所品嚐的潮汕菜寫下食評。的確很值得記錄, 因為大部分菜式都是我第一次吃, 很特別, 亦很有風味。

品嚐潮汕菜

分室內和露天 

室內只設有數張枱子

露天位置更加吸引

店子地方細小, 分室內和露天, 室內只設有數張枱子, 來到已坐滿客人, 那也不緊要, 反正露天位置更加吸引。店子在門口的大空地擺放多張木摺枱和摺櫈, 坐在街頭品嚐特色的潮汕菜的確很有風味。

餐簿設計頗有心思

圖文並茂,  還有小知識

一坐下, 店員便放下餐簿, 別看店子細小簡陋, 餐簿設計頗有心思。刻了書法字的黑皮套相當精美, 內頁圖文並茂, 相片吸引之餘, 還闡述了一些有關潮汕美食的知識, 讓客人對每道菜式都略知一二, 很有意義, 而熱忱美食的我, 當然頁頁逐一細閱。

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潮式生醃醬菜式

原隻醬醃膏蟹肉量不多, 一隻真的不夠喉 

友人一直對在韓國吃過的辣醬蟹念念不忘, 雖知潮汕的醬醃蟹不同, 但亦很有興趣, 故第一時間便點一份原隻醬醃膏蟹 ($88)試試。

蟹膏甘鮮鹹香

看着蟹蓋滿載橙黃色的蟹膏, 雖知非常邪惡, 但卻抵受不了它的誘惑, 忍不住馬上先試。滑嘟嘟兼富黏性, 入口不久即逝, 但甘鮮鹹香的味道仍留待口中, 教人回味。

肉質極之鮮嫩

拿着蟹身一啜, 柔軟的蟹肉馬上被吸入口中, 肉質極之鮮嫩, 醃製得相當入味, 鹹鮮有至, 味道一流, 可惜略為細小, 肉量不多, 一隻真的不夠喉。

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醬醃螄蚶令我對螄蚶改觀

甚少吃螄蚶, 還記得對上一次是吃喇沙時吃過, 又腥又韌, 並不討好, 不是友人喜歡也不考慮點這道客醬醃螄蚶 ($36), 不過今次卻令我對它改觀。

全部打開才慢慢品嚐

碗仔小小, 但份量不少。隻隻緊緊"閉嘴", 幾經艱辛, 費了不少時間和忍着指頭痛才成功把一隻打開。開一隻吃一隻, 吃比開快, 把心一橫全部打開才慢慢品嚐，其實是否有小技巧?

肥美多汁, 啖啖鹹鮮

每隻螄蚶雖細小,但肥美多汁, 色澤紅潤, 啖啖鹹鮮, 見用了不少生蒜、辣椒和芫茜醃製, 越吃越辛辣, 但不至嗆喉, 並沒有蓋過它原有的鮮味, 亦有助辟腥, 意料之外美味。

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有關潮汕砂鍋粥介紹

吃到尾聲亦是暖暖的

本以為粥底為$150, 另加錢揀選配料, 原來只計所選的粥料價錢, 合共最少$150即可, 只是細鍋已份量十足, 抵食之選。潮汕砂鍋粥 ($150)不單以砂鍋盛載，外面還有一個大木桶保持溫度, 吃到尾聲亦是暖暖的, 當然抵讚!

粥料以海鮮為主, 但亦有禽類 

蠔仔肥美鮮嫩

田雞不夠嫩滑

響螺片爽口鮮味

有多款粥料選擇, 以海鮮為主, 但亦有禽類, 揀選了蠔仔($60/份), 雖細細隻, 但肥美鮮嫩; 田雞($30/隻)同樣細小, 肉質不肥美, 而且不夠嫩滑, 幸兒尚算鮮甜; 還有份量最多的響螺片($60/份), 爽口鮮味。

米飯綿滑, 鹹鮮入味

其實粥料並非主角, 粥底才是精華所在, 最為吸引。 粥水的份量頗多, 故整體較為稀身, 至於米飯煲至粒粒開花綿滑, 鹹鮮入味, 還加入了不少酸菜煲製, 更有風味。

一鍋份量不少, 多喝數碗粥水

一鍋份量的確不少, 兩人吃細鍋亦吃不清, 但又不捨得, 唯有放棄飽肚的米飯, 多喝數碗鹹香鮮味的粥水, 最欣賞是喝後並沒有喉嚨乾涸之感, 相信選用真材實料。

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小米餃的介紹 

大小剛好一口一隻, 啲啲骰骰

內饀鹹香入味

一客七隻小米餃 ($20), 大小剛好一口一隻, 啲啲骰骰。外皮有點似粉粿外皮, 但較為厚身, 質感煙韌黏糯。內饀是加入大地魚乾粉和特製醬汁烹調的新鮮豬肉碎, 夾雜肉筋和少許肥膏, 腍嫩中亦帶點彈牙, 鹹香入味, 雖配備蠔油, 但不用蘸上, 單嚐它原有味道已覺美味。

兩款秘製辣醬

配上辣醬更添美味

自取了兩款秘製辣醬, 試試蘸些秘製蝦乾魚仔辣醬和蒜蓉辣椒醬, 前者令小米餃更鹹鮮惹味, 配起來更添美味。

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菜茶是很有特色潮汕地道小吃 

菜茶以多款食材炮製而成

有不同的蔬菜

吃一羹包含所有食材

菜茶 ($32/細)的確是一款很有特色潮汕地道小吃, 雖採用平價的用料, 但吃出風味, 亦很美味。以多款食材炮製而成, 數來數去也相信也有遺漏, 有數種不同的蔬菜, 驟眼看有椰菜、菠菜、菜心、荷蘭豆等等, 另外加入粉絲、鮮味乾魷魚和蝦米、甘香的臘腸、鹹香的豬肉粒、爽口的冬菇片等, 再舖了微脆輕身的炒米和香脆可口的花生, 全部切至細細粒, 吃一羹包含所有食材, 豐富滋味。

用胡椒粒熬制的骨湯

見取名為菜茶, 傻呼呼以為用茶沖泡, 還因嚐不到茶香而感奇怪, 細閱餐牌才知原來是用胡椒粒熬制的骨湯沖泡, 難怪鮮香兼帶點胡椒香, 骨湯面有點油洸, 但喝起來並不油膩，不錯! 

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潮式X.O.炒腸粉口感和味道馬馬

潮式X.O.炒腸粉 ($38) 與平時所吃的XO醬炒腸粉不同, 腸粉雖沾上醬油顏色, 但並不入味, 味道不夠香辣, 沒有XO醬的鮮辣風味, 吃起來不夠惹味, 而腸粉有點散爛腍身, 口感和味道馬馬, 但勝在加入不少配料伴炒, 有爽口的芽菜和冬菇片、鹹香的肉粒和蝦米, 加入清香的蔥花, 吃起來豐富一點。

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如深夜來潮便再來《心夜來潮》一聚

小店菜式價廉物美, 加上坐近行人天橋樹蔭下, 望着漆黑的夜空, 吹着涼風, 吃起來更有風味, 難怪越夜越多人排隊等位, 而且年青人佔多數, 一班潮人吃潮汕菜, 可能不久便會掀起熱潮, 而我倆雖不是潮人, 但也很喜歡今晚各道菜, 如有一晚大家都深夜來潮, 便再來《心夜來潮》一聚。

店名:  心夜來潮
地址:  旺角塘尾道28號嘉禮大廈地下A舖