這個月工作壓力爆燈，感覺身心都好疲累，所以趁今日覆診收早，一早book定我最愛，是什麼？當然是廚師發辦！一於豪食一餐，好好慰勞自己。
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| 門口裝潢優雅別緻 |
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| 師傅走到那一位置，客人也可見到他 |
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| 小花園優靜舒適 |
門口裝潢優雅別緻，叢林的擺設給人舒適寫意的感覺。還有盞射燈照亮着，很美！內裏環境同樣優雅，一室木材為主，富和風色彩。內設有一張十至十二人的壽司吧枱，波浪型設計，幾有動感，即使師傅走到那一位置，客人也可見到他，亦可好好交流。今晚的師傅除了手藝了得外，還好有笑容和健談，讓各位客人都可開懷地渡過這一晚上。而用膳區外還有一個小花園，優靜舒適，可讓客人抖抖氣。
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| 酒水供應 |
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| 晚巿只供應廚師發辦 |
晚巿只供應廚師發辦 Omakase，價錢為$1880，大致有前菜、清湯、刺身、和食、手握壽司、麵豌湯及甜品，師傅話一定有多沒有少，必定豐富。期待呀! 另外，還有酒水供應，但我今晚就滴酒不沾。
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| 前菜精緻，各有特色 |
前菜精緻，擺設得體，分別有來自岩手縣芝海老，色澤鮮橙，口感爽味道鮮甜。下面有一件昆布包櫻鱒魚，此命名有春天意意。昆布味相當突出，伴着鹹鮮帶甜的櫻鱒魚，挺特別。旁邊有數之子，即是魚籽，非常爽脆微甜，好吃！還有白現貝配菜之花，前者爽彈兼有鮮美，後者清爽帶點甘甘地。
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| 蜆清湯純食材的味道 |
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| 千葉縣蜆又厚大又肥美 |
接着上一碗暖笠笠的蜆清湯，師傅講明完全沒有下鹽，純食材的味道。又厚大又肥美的蜆是來自千葉縣，肉嫩鮮甜，咬下去還爆汁，優質！湯的味道清得來帶鹹鮮，完全嚐到蜆的本身鮮味，喝時再浸一浸內裏的柚子皮，多份清新的味道，好喝得很。
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| 看着師傅的手藝，又一享受啊 |
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| 四國櫻鯛柔軟嫩滑，極鮮味 |
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| 配有辣蘿蔔蓉和葱花的酸汁，吃出另一風味 |
輪到刺身出場，看着師傅的手藝，又一享受啊！刺身共有五款，逐一介紹。先是四國櫻鯛，肉質透亮，柔軟嫩滑，極鮮味。旁邊配有醋橘片，吃時將櫻鯛在上掃一掃，好清新！還有，可將紫蘇花芯放入配有辣蘿蔔蓉和葱花的酸汁內，蘸一蘸，帶點辛辣，吃出另一風味。
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| 富山縣白蝦黏黏滑滑，味道極鮮甜 |
再來是來自的富山縣白蝦。不時不食，其正是3-4月當造之物。嘩！別以為細細碗，其實好多隻蝦，還要是師傅們逐一拆殼，夠新鮮！口感黏黏滑滑，味道極鮮甜，個人認為不作任何添加最美味。
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| 間八魚味香濃，高質！ |
然後是來自九州櫻島的間八，肉質紅潤亮麗，好滑身油潤，魚味香濃，高質！
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| 炸白蝦外有鹹香，內鮮美 |
刺身中場突然送上一小食，太驚喜！炸白蝦炸至殼也能吃，外有鹹香，內鮮美，用來佐酒一流。師傅話喜歡幾時食就幾時食，我就停不到口不停食，不出一會就吃光了….
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| 赤貝爽口又鮮美 |
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| 看起來很有動感 |
接着又欣賞師傅的手藝，他先將赤貝拍幾拍令其捲曲，再巧手地切成如八爪魚鬚，看起來很有動感，果然精美。其極之爽口又鮮美，吃時壓些檸檬汁，更清新！
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| 櫻鯛白子入口慢慢溶 |
最後是櫻鯛白子，跟酸汁拌勻吃。入口好滑，滑至入口慢慢溶，帶點黏，味道跟酸汁好夾，能中和漏的感覺。
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| 白海老增夫有四十多隻白蝦，難怪如此美味 |
三款和食慢慢上枱，先是白海老增夫，這是一道令我回味無窮的菜式之一。一上枱就聞到青椒仔香，其爽嫩不辣。白海老增夫是由白蝦加蛋製成，炸至金黃，口感好似魚腐，但好鮮味，兼有蛋香，沒有配任何醬料已經好好食，師傅話一件已經差不多有四十多隻白蝦，難怪如此美味。
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| 昆布醬油燒鱈魚白子Creamy好鮮 |
又來一款白子，但今次是昆布醬油燒鱈魚白子。鱈魚白子俗稱雲子，原來是它外表彎彎的，好似舊雲，有趣！經輕燒過，外層多份不同口感，全件都Creamy好鮮，配上昆布醬油好有風味。
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| 鮟鱇魚肝配酸汁入口即溶的感覺，好甘鮮 |
最後是鮟鱇魚肝配酸汁，以中和其漏滯之感。以蒸的方法製作，有入口即溶的感覺，好甘鮮，味香回甘，味道還久久留在口腔中，令人回味。****************************************
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| 握壽司的英姿 |
又有機會欣賞師傅的手藝，就是握壽司的英姿。每件壽司已加了芥末和醬油，味道已剛好，不用憂心。
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| 八角壽司是白身魚，味偏淡 |
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| 吃驚，樣子真是很奇！ |
第一件是來自北海道小樽特產的八角壽司，原名特鰭，究竟有幾奇？師傅拿原條出來，嘩！令我吃驚，樣子真是很奇！肉質爽，因其是白身魚，味偏淡。
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| 針魚壽司、金目鯛壽司、關鯖壽司、帆立貝壽司都很鮮美 |
第二是針魚壽司，滑兼微爽，好透亮，可見師傅的巧手刀工。針魚也屬淡味魚，肉質柔軟微爽，清淡的鮮味。第三件是金目鯛壽司，魚皮鮮紅，用熱水滾過，口感有些爽。肉身也亮澤粉紅，爽嫩鮮美。
第四件是來自九州大分的關鯖壽司，魚香味好重，跟我平時吃的鯖魚完全不同，好吃得很，讓我對鯖魚改觀。
第五件是來自青森帆立貝壽司，師傅的握法很有創意，將其分半包住壽司飯，好特別的賣相。肉厚肥大，口感柔軟且黏滑，味道好鮮甜，一流！
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| 甘海老壽司爆出鮮甜味 |
第六件是來自北海道的甘海老壽司，同樣好特別的握法，足足有三隻蝦包捲着壽司飯，好滿足！一入口就有黏滑感，再咬下去有些爽，每咬一口都爆出鮮甜味，好好味！
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| 師傅原件即切，看到我雙眼發光 |
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| 中拖羅壽司充滿魚油香，嫩滑鮮美 |
接着是令人難忘的三式吞拿魚壽司，師傅原件即切，看到我雙眼發光。先嚐我最愛的中拖羅壽司，色澤粉紅，充滿魚油香，嫩滑鮮美。
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| 大拖羅壽司佈滿雪花油脂 |
再來一件大拖羅壽司，師傅不用醬汁，改用鹽，因為再用醬汁會好漏，鹽反而提鮮，巧妙！巧妙！其佈滿雪花油脂，肉質油潤且柔軟，無比甘香，難以形容的美味！
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| 赤身柔軟嫩滑，魚味比想像中濃 |
最後品嚐竟是赤身，師傅選用了吞拿魚的中心位，稱為天身。將醬油倒在刺身上，吸收醬汁變醬汁漬，吃落柔軟嫩滑，魚味比想像中濃，跟一般的赤身完全不同。
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| 海道馬糞海膽卷啖啖教人回味 |
壓軸出場是北海道馬糞海膽卷，看着師傅拿出一盒海膽，再將一排放在壽司飯上，非常滿足！以香脆的紫菜捲着，每咬一口都嚐到海膽的甘香，油潤豐膄，黏滿口腔，跟壽司飯和紫菜同吃，啖啖教人回味！
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吃完一輪壽司後，此刻來一碗暖笠笠的麵豉湯就最適合不過。以是令蔬菜和魚肴成，湯內還有不少香滑的豆腐、京蔥等配料，味道剛好，啖啖鮮美，很好喝！
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最後以靜崗士多啤梨配紅豆水羊羹作完美的總結。一向好怕吃羊羹，因為好甜，但這件自家製紅豆水羊羹就完全不同，有些似紅豆沙，甜度適中，又好有紅豆香，再伴上酸酸甜甜的靜崗士多啤梨同吃，一點也不甜膩，好夾!
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每當有壓力就想豪食一餐，多是吃我最愛的Omakase。今晚全程投入跟師傅交流、全程投入品嚐每道菜式，感謝師傅給我一晚開懷滿足之夜。
店名：寿々乃
地址：跑馬地黃泥涌道163號地鋪
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