盛放

身邊有不少朋友都會在4月頭飛去日本看櫻花，她們會一早作好準備，所以不單止搶到機票，還要是靚時間和價錢合理，而我....總是心大心細，遲遲未能下決定而錯失良機，每年都是得個 “恨”字。

好好享受一餐高質的日本料理

今年也不例外，同樣錯失機會，收到朋友的櫻花相，個心有點酸溜溜......雖看不到櫻花，但幸兒有好友推介了一間「櫻花日本料理」餐廳給我，除了名字叫櫻花外，還有我最喜歡的廚師發辦，就讓自己好好享受一餐補返數啦！

以木材色為主調，地方寬敞開落

我今晚的位置—    壽司吧枱

餐廳以木材色為主調，簡簡單單放了一些優雅的擺設，裝潢雅緻簡約，感覺很舒適。地方寬敞開落，設有三大個用餐區，有四人卡座、鐵板燒房間和我今晚的位置— 壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，一大樂事！

兩款廚師發辦

細看餐牌，有兩款廚師發辦，揀了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5點、壽司7件、吸物和甜品，份量剛合我需要。

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鱈魚片金黃薄脆，味道鹹香

用來佐酒一流

鶴梅完熟梅酒既有酒香，亦有果香

正等待師傅準備之際，先送來鱈魚片($0)醫醫肚，片片金黃薄脆，味道稍稍鹹香，用來佐酒一流，就來一杯梅酒吧！在推介下要了一杯鶴梅完熟梅酒($58)，除有梅外，還加入桃釀製，既有酒香，亦有果香，入口順喉，味道又不會太甜，正合我口味，好好喝！

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三款前菜都各具特色

鮮無花果鮮嫩

海膽腐竹滿有豆香

白瓜海老既爽口又彈牙

小吃過後，前菜便隨即上枱。一碟三款，每款都啲骰精緻，擺設得很優雅。有新清鮮嫩的鮮無花果；海膽腐竹滑溜兼滿有豆香；白瓜海老既爽口又彈牙，配上蛋黃醋汁，味道不錯！

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北海道厚岸生蠔啖啖教人回味，優質！

肉厚肥大，既爽口又creamy

接着五款刺身陸續出場，帶頭是北海道厚岸生蠔，蠔面放上新鮮紫菜和辣蘿蔔蓉，再淋上醋汁。其份量十足，肉厚肥大，既爽口又creamy，兩種口感兼備。蠔味濃郁，帶些海水味，鹹鮮有致，優質！啖啖教人回味，再來一隻可以嗎？

欣賞着師傅悉心的擺設

沙鰈魚刺身一魚兩食

邊位肥美油潤，滿載魚香

欣賞着師傅悉心的擺設，一碟精美的沙鰈魚刺身就送到我面前。一魚兩食，肉身透亮柔軟，魚味較淡，蘸上酸汁就最適合。輪到邊位，經稍稍火炙，泊出油份，肥美油潤，滿載魚香，比前者更吸引我。

冰菜象拔蚌很匹配

象拔蚌爽口鮮味，很清新

第三款是冰菜象拔蚌，刨上青檸皮，再加些金箔，更顯矜貴。象拔蚌外表撓曲，看起來好生猛。其爽口鮮味，帶點檸酸，很清新。冰菜又脆身又多汁，好清新，跟鮮味的象拔蚌很匹配。

 

太刀魚配糖茄以糖茄清清味蕾

太刀魚不論口感和味道也很吸引

再來是太刀魚配糖茄。師傅將魚皮燒香，吃落微脆，帶點溫暖，連皮的肉質柔軟嫩滑，下層保持刺身狀，肉質爽口，口感豐富；簡簡單單灑上海鹽，帶出鹹鮮味，不論口感和味道也很吸引。以糖茄清清味蕾，灑上一些淡雪鹽以中和甜度，吃落清爽香甜，味道剛好。

慢煮鮟康魚肝好有驚喜

介乎入口即溶，又鮮又香

接着上了一個通花球體器皿，若隱若現，究竟是什麼？一打開蓋子，師傅就開估，原來是慢煮鮟康魚肝。一般以蒸方式製作，但這裡就採用了慢煮炮製，更有驚喜。魚肝介乎入口即溶，相當油潤，完全鎖住原有的味道，又鮮又香，比起蒸更好好好味！

煙燻拖羅矇矇矓矓

拖羅有份鮮香外，還帶有煙燻味

壓軸出場更驚喜，就是煙燻拖羅。以一個高貴的玻璃碗盛載，但矇矇矓矓。一揭開便霧煙，陣陣煙燻香，厚切的拖羅色澤鮮紅亮麗，肉質極之柔軟鮮嫩，每咬一口都充滿油脂，非常油潤。最特別是除了有份鮮香外，還帶有煙燻味，味道不會過濃，不失魚鮮味，吃時再蘸些竹炭鹽提味，好夾！啖啖教人回味...

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漬物好豐富，每款都不錯

師傅開始準備壽司，先上一些漬物讓我邊吃邊等。有黏爽兼備的山葵長芋；有爽脆的牛蒡條，沾上甘香的芝麻更好吃；有酸酸甜甜的米糖漬蘿白；有鹹鹹地的蒜頭；酸而辛辣的醃薑。好豐富，每款都不錯。

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深海池魚壽司魚鮮味突出

壽司陸續出場，每件壽司的米飯上加了少許山葵，亦掃上醬油，故品嚐時無需再作任何添加。那更好！免得自己不慎蘸上太多醬油而影響味道。首件是深海池魚壽司，色澤紅潤亮麗，肉質肥美爽口，魚鮮味突出，好的開始！

地金目魚腩壽司滿有油脂，鮮香油潤

第二件是地金目魚腩壽司，熟成的金目魚，熟成過程分解油分，更加肥美，正！色澤亮麗，肉質鮮嫩微爽，滿有油脂，鮮香油潤。

腦天

腦天壽司啖啖魚油的甘香

第三件是腦天壽司，外表經輕燒，內身保持柔軟，啖啖魚油的甘香。

先經火炙，再放上魚肝，有驚喜！

喜之次壽司加魚肝，味道更甘香鮮美

曾經也吃過燒原條喜之次，一早已知它有「海中紅寶石」的美譽，但喜之次壽司就第一次吃。先經火炙，再放上魚肝，有驚喜！啖啖鮮嫩兼充滿魚香，再加埋魚肝同吃，味道更甘香鮮美，配搭一流！

放得滿滿的，見到已令人興奮

馬糞海膽軍艦甘香鮮美，油潤豐膄

接着是來自北海道根室的馬糞海膽軍艦，看着師傅將一件一件海膽放在米飯上，放得滿滿的，見到已令人興奮，哈！咬一口，甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，不禁想說：可否來多件呀？哈！

火炙至表面帶焦色

BB銀雪魚壽司極之肥美，魚香四溢

最後一件比海膽更肥美更濃，就BB銀雪魚壽司。先經蒜蓉豉油醃製，再火炙至表面帶焦色，好靚仔！肉質微爽且極之肥美，魚香四溢，令人難忘！

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白魚湯滿載鮮甜的魚香味

爽滑的昆布和滑嘟嘟的自家製豆腐

是日為白魚湯，熱辣辣上枱。湯身呈奶白色，滿載鮮甜的魚香味，相信用足料熬成。湯內還有不少爽滑的昆布和滑嘟嘟的自家製豆腐，好喝得很。

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黑糖蕨餅味道香甜

口感黏滑柔嫩

最後以一件黑糖蕨餅作完美的總結。蕨餅沾上黃豆粉，吃前先翻滾幾下，再沾上黑糖，味道香甜，口感黏滑柔嫩，不錯！

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期望餐廳能如櫻花般燦爛地盛放

一頓廚師發辦，讓我忘記了未能賞櫻花的鬱鬱不歡，換來一份喜悅的心情，期望餐廳能如櫻花般如此吸引，燦爛地盛放，吸引客人前來欣賞師傅的手藝，品嚐每道菜的美味。

店名：櫻花日本料理

地址：中環和安里8-13號和安樓1樓