既然暑假無得飛去日本旅行，那就用旅費去吃最喜歡的Omakase，到訪不同的餐店品嚐各有特色的Omakase也是一件樂事，今次就揀了一間位於銅鑼灣的日本餐廳，很期待…
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| 壽司吧枱約有十個座位 |
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| 環境舒適優雅 |
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| 可欣賞師傅的手藝，兼互相交流 |
餐廳位於高層，眺望窗外，一望無際，開揚舒服。內設有一枱長長的壽司吧枱，約有十個座位，亦有三張四人枱，骨子企理，環境舒適優雅。一心來吃廚師發辦當然選擇坐壽司吧枱，可邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，珍貴！
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| 午餐有六款選擇 |
看看菜單，午餐有六款選擇，其中一款是季節廚師發辦 Seasonal Omakase Set ($680)，共有13品，包括有刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品和咖啡。唔止呀！所有set menu都有汁物和前菜，大滿足！
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| 冷菠菜加了些木魚絲，添上鹹鮮 |
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| 翠綠幼嫩 |
先上前菜，有冷菠菜和茶碗蒸。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，頂頭加了些木魚絲，添上鹹鮮。
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| 茶碗蒸餐具相當別緻 |
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| 相當滑溜，啖啖蛋香 |
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| 鮮甜美味 |
盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，挺身得來亦相當滑溜，啖啖蛋香，加入蟹肉、魚肉、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來鮮甜美味，啖啖教人回味，推介之選!
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| 真鯛昆布漬爽帶煙韌 |
五款刺身陸續出場。以一個精緻的小碗子盛載的真鯛昆布漬，再配了幾朵花穗紫蘇，很優雅！真鯛切成條狀，吃前先跟底部的柚子醋拌勻。真鯛經昆布漬過，口感爽帶煙韌，再加埋柚子醋，味道鹹香帶微酸，配搭美味！
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| 北海道帶子肉厚肥大，清新鮮味 |
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| 北海道響螺極之爽口 |
接着是北海道帶子，見師傅先把它撻一撻，原來是可令其更爽口，長知識! 其色澤亮白，肉厚肥大，柔軟中帶微爽，刨了些柚子皮碎，吃起來更清新鮮味。還有北海道響螺，已配了芥末和豉油，極之爽口，鮮味十足。
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| 北海道牡丹蝦的擺設令人滿心歡喜 |
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| 伴着蝦膏同吃，再多份甘香 |
北海道牡丹蝦經師傅悉心的擺設，還未食已令人滿心歡喜，真的很美! 大大隻的牡丹蝦好有份量，肉質微爽彈，且富黏性，非常鮮味，再伴着經燒過的蝦膏同吃，再多份甘香，鮮味再一步提升，配搭一流。
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| 北海道昆布冧仙凰趾蠔啖啖教人回味 |
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| 既爽口又creamy |
壓軸出場是令人雙眼發光的北海道昆布冧仙凰趾蠔，師傅加配了一些輕身的酸汁啫喱和蔥花，有減鹹味之效。仙凰趾蠔肉厚肥大，挾起來相當墜手，特別是蠔肚，既爽口又creamy，兩種口感兼備。蠔味極之濃郁，肥美鮮甜，優質！真的啖啖教人回味……
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| 鱚魚天婦羅香脆可口 |
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| 啖啖肉，魚肉鮮嫩 |
食完一輪刺身，就安排出熟食隔一隔，很細心的安排。鱚魚天婦羅色澤金黃平均，咬一口，熱辣辣，香脆可口，且完全沒有油淋淋之感，魚肉保持鮮嫩，最欣賞是已全條起骨，啖啖肉，令人吃得更滋味！
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| 櫻花蝦沙律配搭清新開胃 |
緊接來一道櫻花蝦沙律清清味蕾。新鮮爽嫩的雜沙律菜配上清甜多汁的車厘茄、清爽的青瓜片和日本紅皮蘿蔔片，還有不少鮮香的櫻花蝦，拌上蒜味蕃茄汁，清新開胃的配搭。
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| 準備了手指布給客人食壽司時使用 |
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| 由師傅加入山葵芥末和豉油 |
輪到壽司出場，傳統食壽司的方法是用手食，故餐廳已悉心準備了手指布給客人，真細心! 師傅大顯新手，開始手握五款壽司，size剛好一啖一口，而所有壽司都由師傅加入山葵芥末和豉油，不用客人廢心。
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| 北寄貝刺身壽司鮮甜極爽 |
先來北寄貝刺身壽司，跟熟北寄貝完全不能相比，味道非常鮮甜，口感極爽，好吃得很!
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| 熱血引魚壽司很罕有 |
再來是熱血引魚壽司，色澤紅潤，帶有油光，爽、鮮、嫩集於一身，據師傅所講，它是很罕有，難於捕捉，今日能品嚐它的美味是我好運。
蘇長蝦壽司是有心思之作
蘇長蝦壽司以昆布醃過，有提鮮之效，再在蝦面舖上一塊薄紀雪昆布，更能帶出蝦味，絕對是有心思之作。肉厚的蘇長蝦色澤透亮，爽黏程度平均，跟昆布片同吃鮮味更甚。
鯖魚刺身壽司富獨特魚香味
鯖魚刺身壽司「界刂」了紋，好靚仔! 其肉質爽嫩，兼富獨特魚香味，伴着少許蔥花同吃，很夾！
大拖羅壽司啖啖油香，教人回味
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北海道馬糞海膽見到就令人興奮 
極之甘香鮮美，油潤豐膄
北海道馬糞海膽用一個精美的碗子盛載，更顯矜貴。米飯上舖了滿滿的海膽，見到就令人興奮。用脆口的紫菜夾着它同吃，一啖又一啖，黏滿整個口腔，味道極之甘香鮮美，油潤豐膄，真是令人難以抗拒。
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師傅製作手卷，令我看得入神 
大拖羅蓉手卷滋味得很
見師傅將壽司飯、大拖羅蓉和天婦羅蝦碎放在一大塊紫菜上製作手卷，令我看得入神。一捲起便馬上遞送給我，要快快吃！咬一口，內裏柔軟黏口的大拖羅蓉啖啖油潤鮮味，還卜卜脆的天婦羅蝦碎添鹹鮮，加埋脆口的紫菜，雙重脆口，滋味得很，正！
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| 新鮮紫菜麵豉湯又鮮香又溫暖 |
是日是新鮮紫菜麵豉湯，湯身呈奶白色，雖不見有任何魚肉，但滿載鮮甜的魚香，相信用足料熬成，還有不少嫩滑的新鮮紫菜和豆腐，又鮮香又溫暖，好喝得很。
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| 咖啡好別緻，味道甘香 |
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| 豆腐雪糕啖啖滿有豆香 |
最後以一杯暖笠笠的咖啡和一球冰凍幼滑豆腐雪糕作完美的總結。咖啡以一個很特別的木製杯子盛載，旁邊放了兩粒小棉花糖，有心思! 咖啡不加糖奶，單單品嚐它的甘香，而豆腐雪糕就啖啖滿有豆香，一點也不甜膩，配了少少紅豆蓉，給它一點甜美，正合我心意，滿足！
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由踏入餐廳第一刻開始，感受環境、服務，到欣賞師傅的手藝、每份餐具，再到品嚐每道菜都是由頭精彩到尾，真的令我非常滿足和享受。
店名：鮨逸
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27號
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