跟《每月飯聚》的好友經常周圍食, 又常常談食經, 有次講起蒸海鮮的美味, 她竟然話未吃過, 不是掛!? 她咁喜歡覓食, 估不到連咁hit的蒸海鮮也未試過令, 我有點驚訝….. 好東西必跟她共享, 一於帶她一嚐蒸海鮮的滋味, 反正我對蒸海鮮百吃不厭。
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| 這餐店也是我第一次來 |
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| 巨大而鮮艷的燈光招牌鑲在店門正中 |
雖然吃蒸海鮮的次數不少, 但這餐店也是我第一次來。未來過便帶識食之友來, 真是膽粗粗, 究竟結果如何? 吃完就知啦! 在大街已看到大大塊招牌高高掛, 轉入小巷又見到另一個巨大而鮮艷的燈光招牌鑲在店門正中, 極之搶眼。
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| 設有多張二至四人卡座 |
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| 坐得很舒適自在 |
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| 以通花木屏分隔每張六至八人的大圓枱 |
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| 可容納十多人的貴賓房 |
餐店地方尚算寬敞闊落, 設有多張二至四人卡座外, 還以通花木屏分隔每張六至八人的大圓枱, 枱與枱之間距離甚多, 令人坐得很舒適自在, 而走到盡頭還設有三間貴賓房, 可容納十多人, 最適合大夥兒聚餐。
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| 籐帽鍋蓋和好拍檔計時器 |
這裏同樣採用這頂籐帽鍋蓋, 當然也有好拍檔計時器, 店員同樣會為客人放入食材和預設蒸製時間, 當 “咇咇咇” 時, 便會馬上前來取出已蒸好的食品, 大家又是坐位等食吧!
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| 單點食材 |
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| 三款套餐 |
細閱餐牌, 有單點食材, 亦有三款套餐, 價錢由$398-$598, 所包的食材不少, 可說豐富實惠, 但可惜三款套餐都沒有包我和友想吃的黯然銷魂魚, 為了這條魚, 我倆決定單點。
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| 供應多款醬料 |
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| 會否辣至霧汗呢? |
經一番商討, 終於點好菜式, 趁食物還未上枱之際, 馬上走住醬料區動手取些醬料 ($28/位) 作好準備。這裏所供應的醬料是我去過咁多間蒸海鮮店最多選擇的一間, 足足有二十三種, 數數看, 醬料包括有沙茶醬、麻醬、泰式蝦醬、桂林辣醬、湖南醬、泰式雞醬、豆板醬、重慶醬、XO醬、山葵芥末、胡椒粉、鹽、豉油、大紅淅醋, 而配料亦有指天椒、芫茜、蔥花、菜甫粒、炸菜絲、炸蒜茸、生蒜茸、大頭菜絲和薑蓉。嘩! 竟有多款新的辣醬料, 正合我口味, 取了桂林辣醬、重慶醬、湖南醬、XO醬、豉油、炸蒜茸、菜甫粒、炸菜絲和蔥花, 試完會否辣至霧汗呢?
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| 花生鹹香脆口 |
完成任務, 枱上放了一碟滿滿的花生, 黃金香脆, 鹹香美味, 我倆就邊吃邊等各種食材上枱。
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| 讚好本店Facebook就可獲贈一隻牡丹蝦刺身 |
咦… 點解會叫刺身食? 不是不是，只要讚好本店Facebook就可獲贈一隻牡丹蝦刺身，有着數又點會錯過，但估不到…
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| 牡丹蝦刺身擺設極富心思 |
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| 放了些晶瑩亮麗的蟹籽 |
店員把其端上枱已令我們嘩然，雖是贈品，但也毫不馬虎，以一個半彎的竹籐托盛載，還用葉子墊底，牡丹蝦已切雙飛，放了些晶瑩亮麗的蟹籽，再以幾片鮮檸檬相伴，擺設極富心思，優雅得體，讚!
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| 肉質微微爽彈，且富黏性 |
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| 滿藏甘鮮的蝦膏 |
拿起一隻牡丹蝦，差不多有我手掌般長，而且厚身，肉質微微爽彈，且富黏性，無比鮮甜，伴上脆卜卜的蟹籽，多份口感和鮮味。而大蝦頭更加誘人，滿藏甘鮮的蝦膏，黏在口中，齒頰留香，教人回味，的確質素上乘，令人驚喜。
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| 黯然銷魂魚是沙巴龍躉仔 |
初初估這條黯然銷魂魚 ($198/條)是芝麻斑，一問之下，原來是沙巴龍躉仔，平時家中都會買來蒸下，但當然不是生猛游水嗰種。師傅把原條沙巴龍躉主骨起掉，切成一片片，每片大小厚薄都相若，令蒸時受熱平均，可片片同時熟，可見師傅既花神亦刀功了得。魚肉亮澤透紅，睇落挺新鮮，魚面放了些蔥段和薑片，當然不少得賣點的薰衣草，頓然覺得它變得優美，而非黯然銷魂咁沮喪，哈!
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黑松露大元貝皇是新配搭
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疊起來看看，極之厚身
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黑松露大元貝皇 ($58/隻)可揀清蒸，蒜蓉或黑松露，前兩種蒸法都試得多，有黑松露咁矜貴，一於試試。 肥大的元貝皇預先分半，再疊起來看看，極之厚身，份量十足。
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肉質相當爽彈嫩口
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啖啖菇香之餘亦不失元貝的鮮味
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肉質相當爽彈嫩口，味道鮮甜; 裙邊則煙煙韌韌，挺有嚼勁。所配的黑松露並非現成醬料，而是自家製，拌入不是菇粒，味道不會跟現成的黑松露醬那麼濃烈，故啖啖菇香之餘亦不失元貝的鮮味，配搭不錯。
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粉絲跟黑松露拌勻，滿有菇香
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舖在底部的粉絲總是很吸引，爽口彈牙， 吸收元貝汁的鮮甜，而今次所配並非蒜蓉，是跟黑松露拌勻，滿有菇香，還多份菇粒的口感，啖啖滋味。
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黃金汁紐西蘭蟶子皇相當特色
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蟶子被大量的黃金汁完全覆蓋
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蟶子略為煙韌，鮮味一般
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黃金汁紐西蘭蟶子皇 ($48/隻)相當特色，不得不試。蟶子被大量的黃金汁完全覆蓋，找出蟶子，體積不大，肉質略為煙韌，鮮味亦一般。
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黃金汁拌粉絲相當惹味
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反而所創的黃金汁味道不錯，原來是以甜椒加其他配料打泥而成，椒香中帶點辛辣，味道挺吸引，徹底地把其與爽口的粉絲拌勻，相當惹味，毫不浪費把所有黃金汁通通吃光。
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| 美國珍寶石蠔很有份量 |
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| 肉厚肥大 |
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| 蠔肚鮮嫩兼富肉汁 |
兩隻美國珍寶石蠔 ($48/隻)同樣肉厚肥大，夾起非常墜手，很有份量。肥美的蠔肚鮮嫩兼富肉汁，只是簡簡單單清蒸，更顯啖啖鮮味，正! 可惜大大粒的蠔柱略為乾韌，美中不足，但欣賞已將蠔柱跟殼分離，讓客人可易於進食，不會浪費。
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| 珠江奄仔蟹物有所值 |
吓!? 珠江奄仔蟹 ($158/隻)咁細隻都要過百元，好貴喎! 但吃後才知物有所值，難怪友人要必試一隻，恕我見識少，的確我是第一次嚐它的美味。
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| 蒸製時間比其他海鮮較長 |
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| 爆滿的蟹膏 |
需蒸九分鐘，時間比其他海鮮較長。蒸後便在中間剪開，一分為二，馬上見到爆滿的蟹膏，鮮黃亮麗，極之甘甜鮮香，而潔白的蟹肉則鮮嫩甜美，美味得很，難怪友人甘願花時間慢慢拆殼，一絲蟹肉也沒有留下……
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| 蟹鉗更鮮甜爽嫩 |
她知我懶拆殼，還細心地把啲骰可愛的蟹鉗拆殼給我，最厚肉的位置果然更鮮甜爽嫩，令人回味。
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| 欖角肉崧冰菜甚少有的蔬菜 |
點了多款海鮮, 真係吃得很滿足, 那是時候吃些蔬菜。對蒸菜心、翠玉瓜、雜菇等已興趣不大，因為都吃過多遍，在店員推介下，得知有一道欖角肉崧冰菜($98)，甚少有的蔬菜，很少機會吃的，而印象中曾試過炒冰菜，蒸就未吃過，那又看看能否討我喜歡。翠綠的冰菜舖滿整個大竹藤蒸籠，中央放了一些已煮過的欖角肉崧，故只需蒸兩分鐘便可品嚐。
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| 冰菜幼嫩清爽 |
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| 欖角肉崧伴在冰菜中同吃，配搭美味 |
冰菜蒸後仍保持翠綠的色澤，每條都幼嫩清爽，味道清淡，帶些草青味，而欖角肉崧鹹香入味，肉碎中雜一些油潤的肥膏，單單吃它會覺得略為偏鹹，但用來伴在清新的冰菜中同吃，味道則剛剛好，配搭美味，絕對是推介之選。
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| 金銀滿屋三款同樣新鮮 |
一款蔬菜又點會足夠, 再來一籠金銀滿屋 ($88), 有金黃的粟米，鮮橙的南瓜，還有代表銀的紫蕃薯，放滿大蒸籠，果然是金銀滿屋。
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| 不用蘸上醬料, 嚐原有的味道已滿足 |
三款同樣新鮮，一起清蒸10分鐘，時間剛好，全部口感不錯! 最喜歡是爽甜的粟米，雖然沒有之前去過的蒸海鮮店那麼超級甜美，但粟米粒飽滿圓潤，滿載清甜的粟米汁，爽嫩無渣。紫薯和南瓜也很美味，粉綿香甜，唯獨是連皮的南瓜帶些微苦，不過連皮吃會更高纖有益，看看自己如何取捨，我倆當然取後者。今次蒸瓜菜類也是不用蘸上自配醬料，嚐它們原有的味道已滿足。
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| 西瓜甜美多汁 |
吃過飽飽後, 店員還贈送一碟鮮紅的西瓜作為飯後果, 可惜寒涼的我就不敢吃, 益晒友人, 足足吃了四大件, 還大讚甜美多汁, 清涼解渴, 若有多一件水果配搭就好啦!
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| 水上人捕的海鮮果然鮮 |
望着餐店巨型的水缸, 海鮮不單止種類多、數量多, 而且全部都非常生猛, 水上人捕的海鮮果然鮮, 今晚所點的每款海鮮都鮮味十足, 加埋配上富心思又創新的自家製醬料, 的確蒸出另一番驚喜, 為第一次品嚐蒸海鮮的友人留下美好的印象, 而我就…..越來越愛上, 哈!
店名: 正宗水上人蒸氣鍋專門店
地址: 尖沙咀加拿芬道49號地下
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