「穴」食滋味, 「藏」有驚喜

早前肥哥跟阿嫂在元朗吃了一頓又貴又失望的日本菜, 我認承帶他們吃返餐好味的日本菜補數, 之前已帶肥哥去了一餐讚口不絶的居酒屋, 但還欠阿嫂一餐...... 雖然已事隔一段時間, 但講過就要守諾言, 今晚大家終於夾到時間, 可兌現了! 始終認承了別人的事要做, 否則常常放在心中, 總有點不安!

搶眼的巨大店名招牌高高掛

裝潢時尚, 金碧輝煌

晚市推介的大餐牌

離遠已看到一塊搶眼的巨大店名招牌高高掛在正中央, 走上前看看, 門口放了晚市推介的大餐牌, 印上多道賣相吸引的菜式, 還放有一本設計精美的餐簿, 翻了翻已被當中數道菜式吸引了, 不需多加考慮便走進內裏。

 

大型的 “L”字型的吧枱位

多張二至四人枱

馬蹄型的五至六人座位

牆上畫了兩條栩栩如生的大魚, 霸氣十足

餐廳正中央是一個大型的吧枱座位, 客人可邊吃邊欣賞師傅的手藝。除一個 “L”字型的吧枱位外, 還有多張二至四人枱、數張馬蹄型的五至六人座位, 而最入端亦設數張六至八人枱, 地方寬敞, 可容納不少客人。餐廳裝潢時尚, 金碧輝煌, 最搶眼奪目莫過於牆上畫了兩條栩栩如生的大魚, 霸氣十足。

設計精美清晰的餐簿

壽司系列

刺身系列

天扶良

創作天扶良

爐端燒、鐵板燒

煮物/鍋物、石鍋飯

安坐後便馬上細閱那本餐簿, 每頁也附上色彩繽紛的菜式相片, 設計精美清晰。種類分別有前菜小食、沙律、壽司、刺身、卷物/手卷、天扶良海鮮、創作天扶良、串燒、爐端燒、鐵板燒、煮物/鍋物、石鍋飯和甜品等等, 選擇不少。

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飲品餐牌

熱玖瑰柚子蜜滋潤順喉

玖瑰跟柚子蜜味道平均

先來兩杯飲品潤下喉, 我倆都點了熱玖瑰柚子蜜 （$48）, 大家都認為若然單單柚子蜜就太普通，但卻對玖瑰遇上柚子蜜就有些興趣。杯底沉有不少柚子皮和玖瑰花乾，酸酸甜甜的柚子蜜中散發着玖瑰花的清香，兩者味道平均，沒有搶出風頭，甜度亦剛好，入口暖笠笠，滋潤順喉，配搭不錯。

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松葉蟹膏冷豆腐用料豐富，賣相亦很吸引

所點的菜式陸續上枱, 先來一客前菜小食松葉蟹膏冷豆腐 Cold Tofu with Matsuba Crab Paste ($78)。豆腐面除了舖滿松葉蟹肉和蟹籽外，兩者之間還有一層松葉蟹膏，再灑上翠綠的蔥花，不但用料豐富，賣相亦很吸引。

豆腐滑溜兼富豆香

拌上一層黏滑的松葉蟹膏

一口集齊蟹膏、蟹肉和蟹籽

豆腐入口微涼，滑溜兼富豆香，拌上黏滑的松葉蟹膏、柔軟爽嫩的蟹肉絲、脆卜卜的蟹籽，口感層次豐富，加上一口集齊蟹膏、蟹肉和蟹籽，拌在清淡的豆腐上，鮮味爆燈，甘香鮮甜，每啖都滋味得很，教人回味。

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沙律系列

胡麻三文魚他他燒汁沙律色彩豐富

炎熱的夏日裏, 清新沙律菜式當然不少得, 胡麻三文魚他他燒汁沙律 Salmon Tataki Salad with Sesame ($98)以一大堆雜沙律菜伴着六塊三文魚，份量十足，再灑上翠綠的蔥花和金黃的芝麻，色彩豐富，單看其賣相已令人胃口大開，垂涎三尺。

沙律菜配上不少食材, 清新怡人

雜沙律菜清新爽嫩，還加了鮮紅爆汁的車厘茄、清爽的青瓜片和日本蘿蔔仔片、清甜的黃車厘茄，並淋上份量剛好的胡麻醬汁，既有芝麻的甘香，亦不失沙律的清新感，清新怡人。

三文魚魚香中帶點辛辣

肥美油潤，肉質柔軟

主角三文魚更加吸引，每塊大小厚薄相若，色澤亮麗，油脂相間，脂肪比例平均，相當肥美油潤，肉質柔軟，鮮味十足。周邊經輕燒，並沾上黑胡椒，魚香中帶點辛辣，還有胡麻醬的甘香，口感和味道同樣吸引，正！

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看到火炙吞拿魚腩周邊的油份

相當肥美

多數食火炙三火魚腩，今次豪一點，要了更高價的拖羅。火炙吞拿魚腩 Flamed Fatty Tuna (Toro) ($110/pcs)上枱時已看到壽司周邊的油份，的確相當肥美，極之誘人。

厚度中等，色澤粉紅

魚味香濃，吃至滿口魚油

吞拿魚腩厚度中等，色澤粉紅，油亮光澤，外表火炙至帶些焦色，散發焦香。拖羅本身已很肥美，再經火炙，把油份迫出，吃起來更加油潤，魚味更香濃，吃至滿口魚油，鮮香味久久留待口腔，而魚油亦滲入壽司飯中，美味得難以抗拒。

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卷物系列

黑松露甜蝦卷物大小相若, 相當工整

以甜蝦打成蝦滑緊緊黏在卷上

試完壽司就來一客六件的黑松露甜蝦卷物 Prawn Roll with Black Truffle ($78), 件件大小相若, 相當工整。原隻甜蝦做壽司就吃得多, 以其打成蝦滑緊緊黏在卷上, 吃時與米飯交融, 黏黏稠稠, 口感特別。

蝦滑跟黑松露味道平均,   配搭一流

卷中食材口感豐富特別

眨眼看, 甜蝦上只放了少許黑松露, 還嫌份量太少, 但每吃一口, 鮮甜的蝦滑中滲出淡淡的黑松露幽香, 兩者味道平均, 鮮甜的蝦味沒有被濃郁的黑松露味蓋過, 配搭一流, 讚! 而卷中所包着有香滑的牛油果、柔軟的蟹柳和清爽的青瓜絲, 一口咬下去, 口感豐富特別, 味道美味亦有驚喜, 推介之選!

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創作天扶良是餐廳主打之一

松葉蟹鉗配海膽霸氣十足

一向對天婦羅興趣不大，總覺得不外乎是天婦羅大蝦、野菌、蔬菜等，欠新意，但餐廳卻創出一系列創作天扶良，是這裏主打之一, 用料配搭很創新，款款特別, 而我倆都被這款松葉蟹鉗配海膽 Snow Crab Claw with Sea Urchin ($78/pcs)創作天扶良吸引了!

放上一大件油潤豐膄的海膽

一口咬下去三重口感

松葉蟹鉗鮮甜爽彈

松葉蟹鉗天扶良上再放了一大件海膽，甘甜鮮美，油潤豐膄，霸氣十足。薄薄的炸漿，香脆而不油膩，內裏是啖啖肉厚的松葉蟹鉗，鮮甜爽彈，又脆又爽，加埋黏滑的海膽，三重口感，一口咬下去，口感層次鮮明，鮮味亦進一步提升，相當滋味。

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銀鱈魚蜆肉小鍋色彩和份量同樣豐富

魚痴的我點了一個銀鱈魚蜆肉小鍋 Cod Fish Stew($138), 以一個小銅鍋盛載上枱，能保溫耐一點，而賣相亦挺有特色。小鍋內有一件銀鱈魚和兩隻蜆，配料則有車厘茄、小青椒和大量墊在小鍋底的洋蔥絲，色彩和份量同樣豐富。

蜆肉厚肥美爽彈

魚皮焦香滑溜

魚肉片片分明, 嫩滑鮮味

魚肉吸收了湯汁，味道美味

兩隻大蜆肉厚肥美，肉質爽彈，味道鮮甜，相當新鮮。最喜歡當然是那件大銀鱈魚扒，魚皮經稍稍香煎，雖並不脆口，但帶點焦香，而且相當滑溜；魚肉片片分明，極之嫩滑鮮味，還連帶着一些油脂，甘香油潤，加上吸收了湯汁，味道美味，啖啖滋味，正！

配菜亦不遜色

洋蔥絲索盡鮮甜的湯汁

兩款主角吸引，配菜亦不遜色，鮮紅的車厘茄爽甜多汁、小青椒保留獨有的味道，而洋蔥絲煮至腍身，索盡鮮甜的湯汁，更添美味。

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甜品選擇

抹茶雪糕及黑芝麻雪糕配上脆餅,帶和風色彩

印壓了太陽花圖案，賣相優美

完美的每一餐必有甜品做總結, 選了一客抹茶雪糕 Matcha Ice-cream ($38)及黑芝麻雪糕Sesame Ice-cream ($38), 它不止一大球雪糕那麼簡單，還用兩塊印壓了太陽花圖案的脆餅夾着，賣相優美，帶和風色彩。兩球雪糕都冰凍幼滑，雖是抹茶控，但略嫌茶味不夠濃郁，反而黑芝麻雪糕啖啖芝麻香，味道香濃，比抹茶雪糕更勝一籌。

脆餅跟雪糕挺匹配

將兩口味分半, 用餅夾着雪糕，咬一口，薄而鬆化的脆餅跟幼滑的雪糕挺匹配，個人認為夾着吃更吸引。

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補數了! 阿嫂對今晚的日本菜相當滿意, 的確「穴」食滋味, 「藏」有驚喜, 特別是創作天扶良, 其實我倆還有幾款很想試試, 但此刻已很飽足, 亦很滿足, 留待下次帶埋肥哥來再吃豐富一點, 因為……除了他大食之外, 還有他做老闆, 可吃得更開懷, 哈!

店名：穴藏
地址：九龍塘達之路80號又一城UG35號舖