Omakasen的吸引力

的確很喜歡Omakasen, 但只可間中食下, 因為收費都……, 點可以時時都咁豪呢? 但俗語都有話 “辛苦搵來自在食”, 有時都要好好獎勵自己, 咁先有力量再拼搏。臨近年尾, 又是交報告日子, 日日做到無停手, 為自己加力就是吃餐好, 今晚就Omakasen啦!

上樓日式小店

 “L” 形的長壽司吧枱

三張四人枱

掛了日式的水墨畫

設計簡約平實

裝潢帶有和風色彩

來到一間上樓的日式小店, 設計簡約平實, 以淡灰色為主調, 牆上掛了幾幅日式的水墨畫, 優雅脫俗, 還配上和風布簾的木框架, 裝潢帶有和風色彩。店子地方不大, 一張 “L” 形的長壽司吧枱和三張四人枱, 雖然地方小小, 但很舒適。既然是吃  Omakasen, 當然要選坐壽司吧枱, 既可欣賞師傅們的製作, 亦可與他們交流, 這就我喜歡Omakasen其中一個原因。

餐牌簡單清晰

有四款Omakasen

餐牌簡單清晰, 只有四款Omakasen, 價錢由$600-1200, 而今晚就揀了正葵 ($800), 十二種加卷物, 有先付、刺身、合肴、壽司、卷物、玉子燒、吸物、甘味或菓物。

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五款漬物, 最喜歡牛蒡

先來一碟五款漬物，有牛蒡、日本蘿蔔漬、紫蕎頭漬和麵豉蒜頭漬，擺設優雅。當中最喜歡是幼嫩無渣的牛蒡，而麵豉蒜頭口感和味道也很特別。

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自家製芝麻醬凍菠菜配搭美味

自家製芝麻醬凍菠菜以菠菜葉包緊菠菜段，束成一紮，紮實而不鬆散，頂頭灑上芝麻碎，底部便是自家製芝麻醬。入口冰涼，翠綠的菠菜幼嫩無渣，富其獨有的味道，蘸上甘香的芝麻醬，配搭美味。

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刺身共有七款

刺身共有七款，包括左口魚薄切配酸汁、深海池魚刺身、岩鹽柚子赤貝、豉油赤貝、連子鯛、𩶘魚海膽和燒帶子。

岩鹽柚子赤貝帶有柚子的清新酸味

很喜歡岩鹽柚子赤貝，肉質爽口鮮味，微鹹中帶有柚子的清新酸味，原來配起來很夾。

𩶘魚海膽雙重口感和味道

𩶘魚海膽也吸引，啲骰精緻，透薄的𩶘魚中見到色澤亮麗的海膽，賣相不俗。清淡的𩶘魚微爽，跟甘香油潤的海膽同吃，雙重口感和味道，特別！

燒帶子柔軟鮮甜, 帶焦香

燒帶子也美味，熱辣辣上手，外層輕燒至焦香，而內裏仍保持刺身狀，柔軟兼富黏性，鮮甜入味，以脆口的紫菜夾着同吃，正！

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冬菇鮑魚味道美味，教人回味

鮑魚鮮嫩彈口

冬菇爽口；蘿蔔多汁

食完刺身便來一客賣相挺精緻的冬菇鮑魚，內有鮑魚、冬菇和蘿蔔，各有兩小件，淋上鮑魚海膽醬汁。鮑魚鮮嫩彈口；冬菇爽口；蘿蔔多汁，全部皆烹調入味，鹹鮮有至，味道美味，教人回味。

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有五款壽司出場

到壽司出場, 壽司飯小巧，米飯粒粒圓潤，已調好味道，故嚐每件壽司時都不需再蘸上山蒸豉油。是晚有五款出場，分別是石老壽司、金目鯛壽司、牡丹蝦壽司、煮穴子壽司和拖羅壽司。

牡丹蝦壽司加一些牡丹蝦膏更美味

當中最討我歡喜莫過於牡丹蝦壽司，它不止牡丹蝦那麼簡單，還在蝦上加一些牡丹蝦膏，令鮮甜的蝦肉添些甘香，吃起來更美味，而鮮橙亮麗的蝦肉，爽彈中富黏性，正。

拖羅壽司肉質柔軟油潤

拖羅壽司也不俗，色澤鮮紅，泛着油光，雖沒有夾雜雪花般的油脂，但也挺油潤，肉質柔軟鮮味，同樣很吸引我。

春薑春薑，辛辣而不嗆喉

不得不提壽司旁的春薑，比平時日本酸薑厚身，多汁無渣，相當幼嫩，辛辣而不嗆喉，加上酸酸甜甜，開胃醒神。

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鮟鱇魚肝柔嫩鮮香

鮟鱇魚肝半浸在醬汁中，配上少許翠綠的蔥花。入口介乎既化，口感綿密，柔嫩鮮香，簡單配上醬汁和蔥花已很美味。

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蔥花吞拿魚腩蓉手卷，要快快吃！

魚腩蓉油潤鮮味, 帶有蔥香

蔥花吞拿魚腩蓉手卷跟一般吃的手卷外貌有點不同，看着師傅製作時還以為是小卷物。師傅將壽司飯和蔥花吞拿魚腩蓉放在一大塊紫菜上，捲起來便馬上遞送給我，要快快吃！咬一口，內裏柔軟黏口的魚腩蓉馬上爆出，啖啖油潤鮮味，還帶有蔥香，加埋脆口的紫菜，滋味得很，正！

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𩶘魚湯滿載鮮甜的魚香味

今晚全是凍食，尾聲來一碗熱騰騰的𩶘魚湯暖暖胃子最適合不過。一把碗蓋打開，陣陣鮮香隨熱煙直湧鼻子，不垂涎三尺。

𩶘魚肉鮮嫩白滑，非常美味

湯身呈奶白色，趁熱馬上呷一口，稀稠度適中，滿載鮮甜的魚香味，相信用足料熬成，內裏還有滑溜兼富豆香的豆腐粒、幼嫩的菠菜段，當然不少鮮嫩白滑的𩶘魚肉，非常美味，可惜只得一片，真的不夠喉，哈！

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菓物是清甜多汁蜜瓜

吃埋菓物就完了……有點不捨得! 今晚菓物是蜜瓜, 入口冰涼, 啖啖清甜多汁。

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除了可欣賞師傅們的製作並互相交流外, 另一個喜歡它的原因是 “每刻驚喜”。每品嚐完一道菜我才會知道下一道菜, 或許……當他把食物放在我面前時, 我也可能不知是什麼, 要待他為我悉心講解一番, 讓我對食物有更深的認識, 這就是Omakasen的吸引力, 令我愛上它的原因。

店名：鮨鶴日本料理
地址：灣仔謝斐道121-123號香海大廈1樓A室