難忘浜燒的美味

之前跟好友一嚐浜燒的美味, 一直念念不忘, 還把拍下來的相片跟老爸分享, 老爸睇到流晒口水, 嚷着要吃, 皇帝出到聲, 又怎能違抗聖旨, 一於帶他體驗一下。「浜燒」料理越來越多人認識, 亦漸漸受大家歡迎, 見有不少「浜燒」餐店開張, 所以今次選了另一間主打「浜燒」的餐店, 感受不同的環境, 品嚐不同的食材。

鑲了一個大型的店名招牌, 很搶眼

水缸養着多款生猛的海鮮

室內用膳區

吧枱座位

室外用膳區

設有熱爐, 很細心

一出升降機門便看到牆上鑲了一個大型的店名招牌, 很搶眼, 而門口同樣掛上一塊印上店名的布門簾。甫進內裏, 馬上看到一個三層的水缸, 養着多款生猛的海鮮, 看來今晚大飽口福。餐店地方不算大, 但有室內和室外兩個用膳區。室內預設了一張十二人長枱, 一張六人張和三張四人枱, 亦設有吧枱座位, 客人可邊品嚐美食, 邊欣賞師傅的手藝。至於露天區亦設有六七張四人枱, 撐着大傘子, 還設有熱爐, 的確很細心! 環境清靜舒服, 在夜空下浜燒也挺特別。

每枱均放有一個小火爐

兩本餐簿

主要是酒精類

其他非酒精類飲品

每張枱均放有一個小火爐, 它就是浜燒主要的工具之一。亦放了兩本餐簿, 黑色是飲品餐薄, 而啡色則是食物餐簿, 相當清晰。飲品主要是酒精類, 選擇很多, 看到不少枱客人也以酒佐燒物, 的確最佳的配搭, 但當然也有其他非酒精類飲品。

主打浜燒

前菜、揚物、食事、一品料理、備長炭燒物

刺身、壽司

即日空運到港食材的菜式

食物方面, 菜式分多個類別, 當然有主打的浜燒, 亦有前菜、揚物、食事、一品料理、刺身、壽司、備長炭燒物和廚師發辨, 還有寫在小黑板上的即日空運到港食材的菜式, 的確很豐富。

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蟹肉沙律份量很足

吃前先拌勻

先來一碟沙律熱下身, 蟹肉沙律 Crab Meat Salad($98) 份量很足, 有大量的清新爽脆的生菜、沙律菜、生洋蔥絲和青瓜片, 面頭舖了不少蟹肉和飛魚籽, 周邊還有數粒清甜爆汁的車厘茄, 所配的醬汁是胡麻醬, 份量剛好, 吃前先拌勻, 令清新的蔬菜帶有芝麻的甘香。

 啖啖鮮甜的蟹肉

最吸引我倆當然是絲絲的蟹肉, 份量不少, 啖啖肉, 令人吃得滋味。蟹肉肉質潔白柔軟, 味道鮮甜, 配上脆卜卜的飛魚籽, 多份口感之餘, 亦進一步提鮮, 正!

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五點刺身盛合款款都色澤亮麗

輪到品嚐各款魚類刺身，選了一客五點刺身盛合 5 Kinds Premium Assorted Sashimi ($468), 分別有兩隻牡丹蝦、三文魚腩和三文魚各兩件, 以及油甘魚、中拖羅和“魚立”魚各三件, 款款都色澤亮麗, 味道鮮美, 加上精心的擺設, 見到已令人滿足, 不得不逐一介紹。

“魚立”魚光澤剔透

先是“魚立”魚，光澤剔透, 肉質柔軟。其屬淡味魚，魚油脂不多，吃起來較清淡，吃時可蘸些山葵醬油提味。

油甘魚柔軟中帶微爽

再嚐色澤紅潤，亮麗剔透的油甘魚，大件兼厚切，令人吃得滿足。肉質柔軟中帶微爽，啖啖鮮味油潤，教人回味。

三文魚鮮味十足

三文魚腩滿佈油脂

輪到色澤鮮橙的三文魚, 肉質柔軟, 鮮味十足, 很喜歡! 但我倆更喜歡極之肥美的三文魚腩, 肉質柔軟之餘, 亦滿佈油脂, 吃至口腔充滿魚油香，加上界了紋路有助提升口感層次,口感和味道同樣吸引。

中拖羅油份不多

還有艷紅的中拖羅，雖油份不多，肉質並不油潤，但相當柔軟肉嫩，味道甘鮮。

牡丹蝦爽彈且富黏性

差不多有我手掌般長

滿藏甘鮮的蝦膏

最後拿起一隻牡丹蝦，差不多有我手掌般長，而且厚身，肉質微微爽彈，且富黏性，無比鮮甜。而大蝦頭更加誘人，滿藏甘鮮的蝦膏，黏在口中，齒頰留香，教人回味, 正!

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特上二人前盛合有帆立貝、蠔、蟹肉蟹膏、鮑魚和海老

輪到浜燒時間, 兩個人最好就是要一份特上二人前盛合 Grilled Seafood Platter For 2 ($688), 包括有帆立貝、蠔、蟹肉蟹膏、鮑魚和海老。各新鮮的海鮮以一個圓木盆盛載上枱, 店員隨即開爐燒弄。

將帆立貝的肉和殻分離

帆立貝嫩而帶微爽，味道鮮美

先燒大大隻的帆立貝, 燒了一段時間, 店員便將帆立貝的肉和殻分離, 再切成幾粒便上枱, 過程中並沒有加入任何調味, 單單品嚐它的原味。肥厚的肉身嫩而帶微爽，味道鮮美，而殼中的汁液更鮮甜, 不禁把它喝掉, 但可惜群邊位跟肉身同燒, 燒得有點過時, 略為乾韌。

鮑魚和鮮蠔放在小爐上

細心地把整隻蠔脫殻

蠔肚爽口鮮嫩

店員接着把鮑魚和鮮蠔放在小爐上, 燒鮑魚需時, 故店員先處理鮮蠔, 細心地把整隻蠔脫殻, 燒製時淋入以燒酒加豉油的醬油, 熱辣辣上枱。蠔的體積雖不算肥大, 但蠔肚爽口鮮嫩，咬一口便爆出鮮味的蠔汁, 非常吸引。

鮑魚肉嫩兼富彈性

店員三兩下功夫便把整隻鮑魚脫殻，燒製時同樣淋入醬油，再切數件，熱辣辣上枱, 手勢挺純熟，厲害！鮑魚體積挺大，亦相當厚身, 咬一口，肉嫩兼富彈性，一點也不韌口。

 

店員細心地將蝦身脫殼

擺放得靚靚才送上我面前

肉質潔白，彈牙且嫩口

輪到兩大隻海老, 比我手掌還要長, 很有份量。店員細心地將蝦身脫殼, 然後擺放得靚靚才送上我面前。蝦肉肉質潔白，燒製的時間掌握得剛好，彈牙且嫩口，沒有加入任何調味，更能嚐到其本身的鮮味，啖啖都令人吃得滋味。

以薯片配蟹肉蟹膏

鮮香的蟹膏味道濃郁

挺特別,   但卻創出驚喜

最後是令人難以抗拒的邪惡蟹肉蟹膏, 蟹殻中舖滿了蟹膏和蟹肉, 還有一隻雞蛋和少許蔥花。店員邊燒邊把各材料拌勻，平均燒弄每處。鮮香的蟹膏味道濃郁，淨吃會略為偏鹹，還是放在脆卜卜的薯片上同吃會較適合，竟然以薯片配蟹肉蟹膏, 挺特別, 但卻創出驚喜。

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用備長炭燒弄的串燒

放在小石爐上既有特色, 亦有風味

石爐內亦有一舊備長炭

吃完豐富的浜燒後, 就要一嚐選用備長炭燒弄的串燒。師傅把食材燒好再放在小石爐上, 石爐內亦有一舊備長炭, 看起來既有特色, 亦有風味。

燒牛舌鹹香的味道中亦嚐到牛香

肉質相當爽彈

點了四款串燒, 老爸最喜歡是一串三件的燒牛舌($42) ，大小厚薄中等，算不上極之厚身。牛舌表面燒至帶些焦燶，肉質相當爽彈，鹹香的味道中亦嚐到牛香, 值得一試。

燒黑毛豬腩味道較為辣, 蓋過肉香

另一款是燒黑毛豬腩($36), 原度適中, 調味略為重手, 味道較為辣, 蓋過肉香, 但勝在富有肉汁,咬下去帶微爽, 口感不俗。

雞軟骨串鹹香惹味

啖啖爽脆的軟骨, 有很咬口

免治雞肉棒帶有芝士的鹹香

免治雞肉中混入軟骨碎

還有雞軟骨串($22), 燒得金黃, 色澤平均, 加入少許准鹽調味, 鹹香惹味, 啖啖爽脆的軟骨, 有很咬口, 可惜不適合老爸吃, 皆因牙力不夠, 是我不夠細心。幸兒免治雞肉棒 ($24)很討他喜歡, 腍嫩的免治雞肉中混入軟骨碎, 軟骨變成碎粒, 當然難不到老爸, 雙重口感更吸引, 而雞肉棒面頭加了一塊芝士, 吃起來帶有芝士的鹹香, 味道不錯。

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廚師發辨挺吸引

今晚帶老爸一嚐浜燒的美味, 他邊吃邊讚, 一副滿意的樣子, 看來他會跟我一樣, 難忘浜燒的美味, 亦會把拍下的相片四處與人分享, 哈! 而我, 卻看中了餐店的廚師發辨, 有肉類、牛肉和海鮮三款選擇, 價錢介乎$800-$1300, 挺吸引, 一於下次嚐一嚐這裏廚師發辨, 相信也有驚喜。

店名: 浜燒

地址: 尖沙咀廣東道82-84號流尚店4樓