入冬保暖第二擊- 蒸

一踏入12月便打算吃火鍋、蛇羹、羊腩煲、蒸氣石鍋、燒烤等等, 但除了燒烤外, 其他通通都未實行, 可能總覺得今年的天氣不算非常寒冷, 故沒有專登吃些保暖的菜式, 但其實以上的食品通通都很想吃…...所以趁今星期有點寒意, 馬上約同事吃大家都很喜歡的蒸氣石鍋。

 

巨大的紅綠光管招牌, 極之搶眼

走上店內

蒸氣石鍋對我來說一點也不陌生, 而且蒸上癮添, 哈! 今晚帶同事來到位於旺角的分店, 店外鑲了一個巨大的紅綠光管招牌, 還掛上多幅大海報, 極之搶眼，很容易便會找到。

還有冰格

多格放滿了多款新鮮的海鮮水箱

設有多張大圓枱

亦有數張二至四人卡座

舖滿了大大小小的蒸籠蓋, 設計富心思

甫進店內, 環境光猛, 地方寬敞, 左邊設有多格水箱和冰格, 放滿了多款新鮮的海鮮, 牆上清楚列明相對的價錢。中間和右邊設有多張大圓枱, 亦有數張二至四人卡座, 枱與枱有一定的空間, 坐得挺舒適, 而最入端則有貴賓房, 可容納不少客人。最特別是其中一幅牆身舖滿了大大小小的蒸籠蓋, 再配上不同顏色的牆燈, 設計既富心思, 亦有代表性。

對這個籐帽鍋蓋一點也不陌生

【任揀任食任飲海鮮餐】非常豐富

又抵食又豐富, 不用擔心超出預算

大家對這個籐帽鍋蓋連計時器一點也不陌生, 反而每次看到它都覺得店員們很疲累, 皆因全晚要又開又蓋這個重重的鍋蓋, 挺辛苦呀! 好吧! 快快點菜, 客人除了可走到水箱前挑選心水的生猛海鮮外, 還可選擇 【任揀任食任飲海鮮餐】, 又抵食又豐富, 不用擔心超出預算。共分兩個時段, 享用2.5小時, 星期一至四5:30pm-8:30pm前入座成人$338, 而星期五六日及公眾假期成人$388; 第二時段則較平, 星期一至四8:30pm後入座, 價錢為成人$298, 而星期五六日及公眾假期成人$348, 需另收醬油和花生($15), 以及加一服務費。不用多考慮, 【任揀任食任飲海鮮餐】當然是我們最佳的選擇。

醬料區有很多選擇

趁食物還未上枱之際, 先陪同事取些醬料作準備。數數看, 醬料架上所設的醬料眾多, 包括豉油、冬菜粒、沙茶醬、指天椒、豆瓣醬、XO醬、甜醬、炸蒜茸、生蒜茸、沙嗲醬、花生醬、芫茜、蔥花、潮州辣椒醬、麻油、浙醋、鹽、胡椒粉等等, 可謂應有盡有, 總有一兩款合大家心水, 而我……經過幾次吃蒸氣石鍋經驗, 還是覺得不作任何添加, 原汁原味最美味。

 

飲品自助形式

 【蒸氣鍋海鮮餐】的確非常豐富, 先講飲品方面, 自助形式, 客人可走到大雪櫃中任取, 有大支裝嘉仕伯、朝日、各式汽水、韓式飲品和竹蔗水。但由於已有熱茶和套餐包了一盅燉湯, 故我倆都再沒有取額外飲品。

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滋潤燉湯有三款選擇

以砂鍋盛載, 一直保持啖啖都熱辣辣

西洋菜生魚燉陳腎湯料豐富

甘香鮮味, 順喉暖胃

先上滋潤燉湯, 有三款選擇, 同事揀了姬崧茸燉螺肉, 而我就要了一盅西洋菜生魚燉陳腎。以砂鍋盛載, 原盅上枱, 能一直保持啖啖都熱辣辣, 正! 急不及待呷一口, 湯身呈淺黃色, 帶少許油光, 啖啖西洋菜獨有的味道, 甘香鮮味, 順喉暖胃。舀起湯料, 內有不少嫩滑的雞肉、腍嫩的瘦肉、腍身的西洋菜, 可惜沒有想吃的生魚, 或許因其多骨而拿起了。

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套餐包二選一必食粥底, 有新鮮排骨粥和瑤柱鮮准山, 粥底雖然是精華所在, 但經以前幾次經驗, 次次每人都只能吃下半碗, 相當浪費, 今次要惜飲惜食, 決定不要粥底, 令店員們覺得有點奇怪, 哈! 

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敬送三款食物

生猛龍蝦用蒜蓉蒸

體積不少兼厚身

彈牙鮮甜

套餐敬送三款食物, 有貝殼盛盆、二選一刺身拼盤或生猛龍蝦, 以及每位半隻脆皮乳鴿, 但我們都對乳鴿沒有興趣, 所以不要。海鮮陸續出場, 先蒸蒜蓉開邊生猛龍蝦, 其體積不少兼厚身, 肉質潔白彈牙, 鮮甜美味, 放上份量適中的蒜蓉, 惹味得來又不會蓋過鮮味, 啖啖教人回味!

貝殼盛盆有三款

青口是三款中最美味

貝殼盛盆有三款貝殼類, 分別是兩隻青口、蜆和花甲各五六隻。青口都算肉厚肥大, 肉質比想像中嫩, 鮮味十足, 是三款中最美味。細小的蜆肉有少許沙, 肉質稍稍韌, 而花甲比蜆大, 色澤鮮橙, 肉質鮮嫩爽身, 沒有加入任何配料同蒸, 亦不用蘸上任何醬油, 單單品嚐其鮮甜味便是最佳吃法。

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八選四的自選海鮮

龍躉件件件肉厚, 色澤亮麗

指定蒸弄的時間合宜

魚肉片片分明, 肉質鮮嫩

魚皮富膠質

八選四的自選海鮮, 款款都很吸引, 的確好難下決定。先介紹最喜歡的龍躉件, 本是班件, 但龍躉件更吸引我。一客四件, 件件肉厚, 色澤亮麗, 簡簡單單以薑蔥同蒸。指定蒸弄的時間合宜, 潔白的魚肉片片分明, 滿佈魚油, 肉質鮮嫩, 而近骨的魚肉則更嫩滑, 魚鮮味十足。最吸引是富膠質的魚皮, 煙韌兼黏口, 滿載魚脂, 滑溜鮮香, 非常新鮮, 推介之選!

生猛大元貝的確重量級

極之肉厚肥大

啖啖爽彈嫩口

蒜蓉粉絲非常鮮甜

第二喜歡是蒜茸蒸生猛大元貝, 的確重量級。開半的元貝極之肉厚肥大, 啖啖爽彈嫩口, 非常鮮甜, 而裙邊則煙煙韌韌, 挺有嚼勁, 還有舖在底部吸盡元貝汁的蒜蓉粉絲, 同樣鮮甜, 美味得留在貝殼中的汁液也一滴不留, 必點!

 

美國石蠔以薑蔥同蒸

肉厚肥大, 相當墜手

蠔肚鮮甜兼富肉汁

接着是美國石蠔, 以薑蔥同蒸, 有辟腥之效, 最為合適。兩隻石蠔同樣肉厚肥大, 相當墜手, 蠔肚鮮甜兼富肉汁; 蠔柱相當大粒, 爽彈鮮味, 啖啖鮮嫩肥美, 加上一點蠔殼碎和沙粒都沒有, 讚!

北韓鮮鮑魚配蔥和蟲草花

挺肉厚, 味道鮮美

肉質嫩而彈口

最後是北韓鮮鮑魚, 多數以陳皮蒸鮑魚, 但今次是配蔥和蟲草花, 更加矜貴。預先界上紋的鮑魚挺肉厚, 肉質嫩而彈口, 味道鮮美。金黃幼身的蟲草花爽身兼富獨有的香味, 兩者挺匹配, 若然份量可多一些的話, 必定更加吸引。

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任食任點

五款蔬菜類

雜菜籃、甜粟米和南瓜件都很美味

勝瓜件爆出鮮甜的瓜汁

輪到任食任點, 無菜不歡的我當然第一時間點齊五款, 有甜粟米、勝瓜件、南瓜件、香芋件和雜菜籃。除香芋件外, 其餘四款都很美味。雜菜籃有三款綠色蔬菜, 包括芥蘭、菜心和娃娃菜, 全部均新鮮青綠, 清爽嫩口, 以蒸的方式烹調可減少營養流失, 而且更能吃出菜青味。還有飽滿圓潤的甜粟米, 滿載清甜的粟米汁，爽嫩無渣; 南瓜件也很美味, 粉綿香甜; 青綠的勝瓜件, 腍嫩無渣, 每咬一口都爆出鮮甜的瓜汁, 味道清新。

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三款釀物

百花釀花菇菇香中帶鮮味

最後再點了三款釀物, 有百花釀花菇、家鄉釀豆卜和肉鬆釀涼瓜各一件。因差不多已八成飽, 故只吃了一件飽滿的百花釀花菇。彈牙的蝦膠配上肉厚的花菇, 菇香中帶鮮味, 挺美味!

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吃完蒸氣石鍋全身暖晒

今晚吃完入冬保暖第二擊- 蒸氣石鍋的確令我全身暖晒, 肚子亦脹晒, 非常飽足。週末打後天氣會更加寒冷, 不知我的入冬保暖第三擊會是什麼? 火鍋? 羊腩煲? 還是…… 都要睇下同行者想吃什麼啦!

店名: 潮福蒸氣石鍋

地址: 旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層