年份的意義

當大家聽到1935這個年份會想起什麼? 對大家有什麼意思呢? 這個年份對我來說非常重要, 因為是我最愛的人的出生年份, 沒有他就沒有我, 他就是我愛的老爸, 1935年是他的出生年份, 今晚專誠找了一間命名1935壹玖叁伍的餐廳跟他撐枱腳, 相信更有代表性。

為何餐館會命名1935?

餐廳每處裝潢都富心思

地方寬敞闊落

設計古色古香

高貴優雅

柔和的燈光和無敵的夜景, 環境相當舒適

1935對我那麼有意義, 但為何餐館會命名1935? 據店員所提及, 原來是店主廚藝了得的外婆出生年份, 以外婆的年份作為店名, 深信店主對外婆有一份濃厚之情。餐廳每處裝潢都富心思, 升降機的油畫、牆上的人像素描、餐簿的設計、全店的傢具、枱上的餐具等等, 每一小處都看到店主的心思。設計古色古香得來, 又高貴優雅, 地方寬敞闊落, 加上柔和的燈光和無敵的夜景, 環境相當舒適, 正好和深愛的老爸共進晚餐。

有四川菜外, 還有不少不辣的中菜

選擇不少, 很吸引我們

翻開設計典雅的餐簿, 除了有四川菜外, 還有不少不辣的中菜, 兩者都合我倆口味。菜式種類分有頭盤、湯類、海鮮類、肉類、蔬菜、飯麵、甜品和特式飲品, 選擇不少, 大部份都很吸引我們。

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松香走地雞散發着陣陣松露香, 取名很貼切

先上頭盤, 松香走地雞 Chilled Free Range Chicken, Truffle, Coriander ($125)疊高成一個小山丘，擺設得很有心思。雞肉已去皮起骨，一點也不肥膩，啖啖肉，最滋味！拌勻了松露油和黑松露醬，散發着陣陣松露香，難怪取名「松香走地雞」，的確很貼切。

相當嫩滑, 啖啖松露幽香

每件雞肉都相當嫩滑，有些還連帶爽彈的筋段，更加好吃。拌入的松露份量剛好，啖啖幽香得來，又不會太搶味，加埋蔥花和炸蒜同吃就更滋味！

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黑魚籽玉帶南瓜羮賣相得體矜貴

一碗靚湯不能少, 我倆同時看中黑魚籽玉帶南瓜羮 Scallop, Caviar, Egg White, Pumpkin Soup（$105）。以一隻青花瓷杯盛載上枱，很優雅得體。湯羹面放了一隻帶子，頂頭再加了些墨魚籽，更顯矜貴。

配了黑魚籽和鮮嫩的帶子，為湯羹添上鮮味

湯羮濃稠滑溜

急不及待呷一口，熱度十足，熱湯最美味！湯羮加入蛋花，質感濃稠滑溜，香甜的南瓜中帶有蛋香，加上配了墨魚籽和鮮嫩的帶子，為湯羹添上鮮味，配搭一流！

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白雲芥末蝦球命名真有心思，很貼切

老爸想吃蝦, 店員推介一道白雲芥末蝦球 Fried King Prawns, Vermicelli, Homemade Mustard ($70)。蝦球外層沾上一條條白色的脆米，的確頗似白雲，餐廳命名真有心思，很貼切。

稍稍辛辣得來又不失蝦球的鮮味

蝦球非常彈牙鮮味

大大隻的蝦球非常彈牙鮮味，跟微脆的脆米同吃，帶出雙重口感，而中間塗上一層份量剛好的芥末醬，稍稍辛辣得來又不失蝦球的鮮味，配搭很美味，推介之選！

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鮮椒蒸龍𧄌片陣陣香辣味刺激味蕾

粉絲和金菇索盡麻辣汁，香辣惹味

我和老爸都是愛魚之人，最期待的鮮椒蒸龍𧄌片 Steamed Giant Garoupa Fillets, Traditional Sichuan Chili Soy Sauce ($380)終於出場。以一隻厚身的瓷器盤盛載，熱辣辣，陣陣香辣味刺激味蕾，不禁垂涎。每件龍𧄌片上舖了蒜粒和辣椒粒，底部墊了爽滑的粉絲和爽口的金菇，索盡麻辣汁，香辣惹味，用來佐白飯一流！

啖啖肉，新鮮嫩滑

麻辣度不弱，鹹鮮而香辣

帶着魚皮，油潤膠質

大大件的龍𧄌片厚度中等，蒸製時間掌握很剛好，潔白的魚肉片片分明, 並沒有散爛, 亦沒有夾雜任何魚骨，啖啖肉，最滋味! 魚肉新鮮嫩滑，最喜歡連帶着魚皮的魚肉，多份油潤膠質，正！麻辣度不弱，鹹鮮而香辣，口腔馬上麻痺起來，火慶一回，挺過癮，亦風味十足。

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上湯娃娃菜是一道巧手菜, 極之優美

一餐不能沒有蔬菜, 上湯娃娃菜 Poached Cabbage, Superior Soup ($130)的名字看似很簡單平凡, 但卻是一道巧手菜, 賣相極之優美, 老實說, 真的不捨得將這份心機吃掉。大廚選用娃娃最嫩的部分, 將菜膽部雕成一朵多瓣的花兒, 半浸在清澈的上湯中, 如一朵朵盛放中的蓮花, 絕對是花心思的製作, 若然再放些杞子在中心就更美。

上湯沒有泛油光, 很清甜

淋入菜“花”上, 更添美味

菜“花”腍嫩中帶微爽, 清新多汁, 上湯以雞湯餚成, 沒有泛油光, 很清甜, 最喜歡吃時把它淋入菜“花”上, 更添美味。

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四川擔擔麵味道香濃，鹹香中帶點香辣

麵條柔韌滑身

濃湯加麵條加食材，滋味得很！

來吃川菜當然不少得四川擔擔麵 Sichuan Don Don Noodle ($95)，以一個特色的器皿盛載上枱，未吃先帶來些驚喜。熱辣辣上枱，麵條上舖了鮮嫩的肉碎、鹹鮮的蝦乾、香口的花生、甘香的芝麻、清香的蔥花等食材。麵條弄得合時，柔韌滑身；湯汁不算很杰身，但味道香濃，鹹香中帶點香辣，辣度點到即止，不至嗆喉，很合我倆口味。最喜歡舀一羹濃湯，放些麵條，再加些食材，一啖吃掉，滋味得很！

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兩款雪糕口味特別

多款甜品都挺吸引，但最吸引我還是那兩款特別口味的雪糕 （花雕話梅/中國白酒辣朱古力） Ice cream (Hua Diao Va Moi/ Spicy Chocolate w/ Chinese Spirit) ($55)，西式雪糕配上中國酒，還用上一個中式茶杯盛載，創新驚喜，不知味道如何？

花雕話梅雪糕配搭一流，啖啖教人回味

一白一啡，先嚐白色的花雕話梅雪糕，雪糕中混入幼細的話梅粒，分佈平均，啖啖鹹鹹酸酸的話梅香，但亦嚐到花雕酒的香醇，兩者沒有搶出風頭，配搭一流，啖啖教人回味，令人愛不釋手！

中國白酒辣朱古力味道和賣相也有驚喜

輪到啡色中國白酒辣朱古力，雪糕面還放了一隻指天椒，有趣！有趣！口感幼滑，伴了些脆口的朱古力針，多份口感。酒味較前者濃烈，但辣度不算很厲害，帶微微的朱古力香甜，三者配起來很有驚喜，味道也不錯！但還是花雕話梅雪糕勝一籌，回味....

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每個年份對不同人來說都可能有不同的意義, 1935這一年對我和店主都是有着一份對親人的情懷, 而當聽到 “年份的意義”, 你又會想起那些年份呢? 我還想起另一個愛人的年份, 不知有沒有一間餐廳命名1941呢？

店名: 1935

地址:中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓