新嚐試, 新接觸

土耳其是一個從未想過一遊的地方, 不打算去亦不代表無機會一嚐當地的美食, 皆因香港是美食天堂, 要品嚐異國菜式亦不難, 只要下點功夫查一查便可, 而我……有幸認識到不少為食之友, 今次還介紹了一間由土耳其人主理的小店給我, 那一於約多兩位朋友試試吧!

樓上店

大廚跟名人拍的照片

地方相當細小

如家一般的小店

放滿糖果和餐具

在一個小廚房

小店是樓上店, 門口放了一塊大型的易拉架, 鐵閘上貼了不少大廚跟名人拍的照片, 還有一籃小盆栽。跨過狹窄的小門, 進入一個如家一般的小店, 燈光柔和, 地方相當細小, 先見一個放滿糖果和餐具的大櫃架, 緊貼張兩張二人枱子, 另一邊預設一張四人枱和一張八至十人大枱, 原來已有客人一早預座, 而最入端便是一個小廚房, 究竟大廚在這個小小的空間裏如何施法, 變出多款菜式呢? 萬分期待!

小店沒有特定的餐牌, 客人不用傷腦筋點菜, 其近似私房菜。只要預先訂座, 廚師便會按當日有的食材為客人設計特色的招牌菜單, 逢星期一至四每位$150-$350, 而星期五至日則$168-$350, 視乎有多少道菜式而定，客人亦可預先給budget, 店主再為大家設計菜式。

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大廚即在客人面前煮製土耳其咖啡

坐下不久, 大廚先讓我們揀選飲品, 飲品的款式不多, 只有土耳其咖啡、紅石榴飲品和蘋果茶。本想一試土耳其咖啡, 但擔心喝不慣濃烈的咖啡, 還是在友人杯中偷試一口吧! 即叫即在客人面前煮製, 大廚即時拿出小gas爐和一個名為Briki的不锈鋼鍋 (我也怎會認識, 只是因有興趣而上網查查資料), 然後將幼細的咖啡粉和水直接倒進鍋中煮, 邊煮攪拌, 不出一會兒便成了, 倒入一個極有特色而且非常高貴的小咖啡杯裏。

土耳其咖啡相當濃郁

大部份咖啡粉末都沉在杯底

土耳其咖啡呈深啡黑色, 只有一小杯, 但偷呷了一口, 咖啡相當濃郁, 知友人會否喝後睡不著呢?喝到尾聲時, 看到杯底沉了不少咖啡渣, 原來土耳其咖啡是不會隔渣, 皆因咖啡磨得極之幼細, 大部份咖啡粉末都沉在杯底。經網上資料所知, 這些咖啡渣可用來占卜當日的運勢, 當然我們沒有玩這小玩意, 但原來它們除可占卜外, 除臭、殺菌、防腐、防蟲蟻等效用, 家中正正受蟻煩擾, 如果一早知道, 我便把它們拿回家, 哈!

紅石榴飲品味道不天然, 甜中帶酸

而我揀選了紅石榴飲品, 近期也見不少水果舖有紅石榴出售, 據說其營養價值豐富, 果實含有多种氨基酸和微量元素, 有助消化、降脂和降胆固醇等多种功能, 還有健胃提神和美容之效, 一於試試。可惜其只是沖劑, 味道不天然, 略為甜了一點, 甜中帶酸, 反而欣賞杯中的匙羹, 高貴兼富特別, 很喜歡!

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雜菜沙律為餐前清一清味蕾

接着送上一客雜菜沙律, 內有紫洋蔥絲、紫椰菜絲、蕃茄、青瓜絲、生菜絲等, 全部均清新爽口, 再簡簡單單淋上一些芝麻醬調味, 清新怡人, 為餐前清一清味蕾, 也不錯!

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土耳其香草蕃茄烤雞香氣四溢, 直湧鼻子

從pat pat位可見釀滿加入雜菜的米飯, 哈!

馬上來一道招牌菜, 就是土耳其香草蕃茄烤雞。原隻雞烤焗, 肚中釀滿加入雜菜的米飯, 上枱時極之香噴噴, 香氣四溢, 直湧鼻子, 令人垂涎三尺。

大廚先替客人把雞剪成數件

米飯加入蔬菜、香草和黑椒烹調, 味道不錯

雞皮烤至金黃帶些焦燶, 沾上不少香草, 大廚先把其剪成數件, 馬上霧出熱煙, 新鮮熱辣, 內裏滿載雜蔬米飯, 有洋蔥、蕃茄、三色椒等, 還加入不同的香草和黑椒烹調, 帶點微微辛辣, 味道不錯, 但米飯略為濕軟, 口感一般。

雞胸紮實, 挺入味

雞脾肉嫩口得多

先試近雞胸部分, 肉質潔白, 紮實兼有咬口, 再試雞脾肉, 的確嫩口得多。 雞香味一般, 但香草味濃, 烹調得挺入味, 較吸引還是烤至焦香的雞皮, 嫩滑而不油膩, 惹味可口。全隻雞體積不小, 還釀滿米飯, 份量十足, 的確很飽肚。

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土耳其西式椒釀香草乾果素菜飯份量不少

一不離二, 再來一客釀飯, 也是飽肚之選。一客兩個的土耳其西式椒釀香草乾果素菜飯分別以大大個紅椒和黃椒釀入米飯炮製, 頂層加上蕃茄醬和乳酪醬, 份量不少, 也是飽肚之選。

口感和味道都不錯

紅黃椒烤焗時間剛好, 半爽腍之間, 保持鮮嫩, 清新帶微甜, 不錯! 內裏所釀的素菜飯跟雞飯相若, 同是加入三色椒、洋蔥、蕃茄等菜類, 不同之處只是多加一些提子乾, 米飯亦比前者乾身, 吃起來較有口感, 而且充滿香草的香味, 還有黑椒的辛辣, 再拌上酸酸甜甜的蕃茄醬和乳酪醬, 味道美味。

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茄子薯仔配自製乳酪薯香四溢

欠了一點風味和特色

接着來一客茄子薯仔配自製乳酪, 上枱時薯香四溢, 香氣不斷湧向鼻子, 相當吸引。薯仔切成片狀, 厚薄度中等, 但略為腍身; 茄子切成小段, 外皮仍保持亮澤, 皮肉同樣嫩口, 烹調時間合宜, 但略嫌兩者有點油膩, 而淋上的自家乳酪醬亦不多, 主要是蘸上蕃茄醬, 欠了一點風味。

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自家土耳其乳酪芝士炸物拼盤, 形狀有不同, 饀料是一樣

聽到廚房不時傳出 “喳喳”聲, 看來下一道是炸物出場, 原來是一道自家土耳其乳酪芝士炸物拼盤, 一客四件, 形狀雖有不同, 但饀料也是一樣。試了一小件, 略為厚身的外皮炸得金黃, 煙煙韌韌, 不算太過油膩。

 鹹鹹地, 酸酸地

內裏包着一些乳酪芝士和少許香菜, 芝士味不會過於濃烈, 反而有點鹹鹹地，又有點酸酸地, 再以香菜中和味道, 配搭不錯, 是一道挺有特色的土耳其菜。

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我愛巴里島招牌巴東牛肉香濃惹味

我愛巴里島招牌巴東牛肉一碟共有三大件牛肉, 配上白飯和一些青瓜和蕃茄。東巴牛肉的醬汁色澤和稀稠度跟預期心目中相若, 味道濃郁辛辣, 但並不嗆喉, 亦不會令人辣至火熱, 還有不少薑片, 香濃惹味。

牛肉肉質挺乾硬, 比較嚡口

再品嚐牛肉, 色澤濃烈, 辛辣香濃香, 烹調得極之入味, 原來用上十多種香料長時間烹調, 難怪味道如些吸引, 可惜……牛肉肉質挺乾硬, 比較嚡口, 還是以醬料佐白飯較美味。

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巴里島雞肉沙爹雞肉串烹調得入味

蘸上大量沙爹醬惹味可口

還有一客巴里島雞肉沙爹雞肉串比我在新加坡食的串燒大, 是正常size。外表烤的金黃帶焦燶, 但肉質不算乾硬, 亦存少許肉汁, 而且烹調得相當入味。最喜歡當然是蘸上大量沙爹醬, 味道調較不錯, 辣中帶花生香, 亦能咬到花生碎粒, 惹味可口。

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土耳其甜品具特色和充滿風味

輪到尾聲, 便是最期待的甜品出場, 以富有土耳其的餐具盛載, 更具特色和充滿風味。一客共有三小杯甜點, 分別是土耳其軟糖加土耳其開心果軟糖、火龍果加雪糕, 以及土耳其棉花糖。

雪糕有點似香芒, 不算甜漏

先試快溶的雪糕, 呈淺橙色, 味道有點似香芒, 不算甜漏, 而酸咪咪的火龍果, 更有助中和各糖果的甜度。

土耳其軟糖煙煙韌韌

土耳其開心果軟糖帶有果仁香

色彩繽紛的土耳其軟糖面層沾滿糖霜, 味道如小時候所吃的果汁糖, 煙煙韌韌, 少少黏牙, 較喜歡是土耳其開心果軟糖, 需甜度更高, 但帶有果仁香, 而且煙韌中多份脆口, 更加吸引。

土耳其棉花糖 

絲絲入口即溶

還有似中式龍鬚糖的白雪雪土耳其棉花糖, 本以為跟龍鬚糖一樣有內饀, 原來只是絲絲入口即溶的棉花糖, 甜度適中, 帶有一種獨有的味道, 挺特別。吃着甜美的土耳其軟糖，突然想……此時來一杯濃郁甘苦的土耳其咖啡就最適合不過。

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很有家的感覺

色彩繽紛的餐枱

土耳其咖啡杯很美

不同款式土耳其糖果, 可訂購

新嚐試, 新接觸土耳其菜的我, 老實說對此地方菜認識不多, 今晚品嚐過後, 驚喜不算大, 反而很有家的感覺。在這個斗室中, 只有三枱客人, 還有懂得搞氣氛的大廚, 大家都懷着輕鬆愉快的心情共進晚餐, 洋溢着歡笑聲, 而我…..除了邊吃邊談, 亦不時被富有土耳其特色的用具吸引, 有色彩繽紛的餐枱、刻上優雅花紋的銀餐具、土耳其咖啡杯、印上不同款式土耳其糖果的海報等等, 細細看, 還有幾款很想試試呀!

店名: 我愛伊斯坦堡
地址: 旺角西洋菜南街1A 百寶利商業中心13樓4室