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奇華舉行『喜迎金猴賀年美點工作坊2016』
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由兩位資深的師傅教授
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昨日在寒冷的天氣下參加了奇華所舉行的『喜迎金猴賀年美點工作坊2016』, 共有兩位資深的師傅教授，我們還有機會親自製作，場面熱鬧，開心愉快過了一個充實和暖笠笠的下午。
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| 一系列賀年產品 |
一入門口便看到一系列賀年產品, 款款吸引, 包裝設計精美, 絕對是送禮的好選擇, 當然買回家中與至親一起共享也很適合。
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| 糯米粉與街買的外表不同? |
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| 磨糯米工具 |
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| 自家生磨上等糯米而成 |
工作坊分五部份, 每part都精彩緊湊, 非常充實。第一部分是製作年糕, 材料只有糯米粉和糖漿, 好簡單咁, 但……咦?? 為何糯米粉與街買的外表不同? 原來它是自家生磨上等糯米而成, 真正原汁原味。
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| 師傅三兩下手勢就把一個年糕完成 |
別看師傅三兩下手勢就把一個年糕完成, 以為很簡單, 雖然的確比製作月餅輕易, 但其實要把奇華自家製的糯米粉弄碎也要用些力。當親手製作時……"師傅救我呀………, 哈!"
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| 輪到我動手了, 看來都幾滑溜 |
不過, 我也有乖乖記下每個部驟。先把奇華自家磨製的糯米粉弄細碎一些, 再注入部分糖漿拌勻, 待兩者融合才可注入其餘糖漿。然後不斷攪拌至完全滑身, 沒有粉碎狀最理想。最後, 當然要謹慎一點, 再用篩隔雜質, 注入小蒸盆內去蒸便可。好吧! 講就容易, 輪到我動手了, 看來都幾滑溜, 不錯!
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製作蝴蝶酥材料
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第二部分: 製作蝴蝶酥。當然又要由大師傅先示範, 由搓皮至摺疊, 過程仔細清楚。一向都知自製酥皮好複雜, 但又不太喜歡用急凍酥皮, 所以甚少整酥皮的食品。
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搓成一團雪一晚
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以油皮包水皮
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灑砂糖, 摺疊成一條切件
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究竟點做呢? 先做油皮, 將牛油、高筋粉和低筋粉搓成一團雪一晚。平時多以水皮包油皮, 但奇華所製作的酥皮特別一些, 是以油皮包水皮, 難度更高, 但口感會更好。夾好再轆平, 重覆三四次後又要雪一晚。最後更可取出灑砂糖, 摺疊成一條切件再焗。
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賀年小吃配上三款中茶
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第三部分: 午餐時間到啦! 除了有玩, 當然亦有得食。悉心安排了一系列奇華的賀年小吃, 包括有香脆可口的蛋散、脹卜卜的酥角、粒粒爆笑的笑口棗和懷舊的家鄉炒米餅, 還有大受歡迎的可愛熊貓曲奇, 亦有甜而不膩的果仁糖果, 以及散發着陣陣牛油香的蝴蝶酥和杏仁酥, 配上三款中茶, 豐富得很, 但還有……
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香芋糕配珠姐XO醬
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蘿蔔糕配珠姐XO醬
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蓮子百合紅豆糕
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亞嫲糖年糕和紅棗糖年糕
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當然不少得品嚐多款賀年糕點, 還即煎即食, 熱辣辣之餘, 亦覺得很窩心。今次出場有用料十足的蘿蔔糕和香芋糕配珠姐XO醬, 亦有佈滿紅豆粒的蓮子百合紅豆糕, 還有生磨糯米的亞嫲糖年糕和新產品的紅棗糖年糕, 款款吸引美味, 一次過試齊, 滿足極了! 圍在一起, 邊傾邊吃, 十足十團年一樣。
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出發參觀餅廠
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第四部分: 參觀餅廠。等待製成品其間也有豐富的節目, 就是參觀這間大餅廠。當然沒有時間走晒全間, 今次只參觀了糖餅部和曲奇部, 由於臨近新年, 大家都忙過不停, 努力呀! 還有, 終於知道超級可愛的熊貓曲奇如何製作, 大家又想知嗎? 秘密!
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靚仔晒
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第五部分: 製成品出爐。變變變, 有份製作的所有年糕和蝴蝶酥出爐啦! 先為暖笠笠的年糕裝身, 加粒紅棗, 又加些瓜子, 靚仔晒!
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件件色澤金黃
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包裝好更吸引
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塊塊都算是親手製作
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而件件色澤金黃, 香氣十足的蝴蝶酥, 雖然賣相不及師傅們, 有大有小, 有闊有窄, 但塊塊都算是親手製作, 已覺滿足美味。
不是參與工作坊也不知每個糕點, 每塊蝴蝶酥要下不少功夫和心機, 真的要細細品嚐箇中的味道。
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