用心

繼上次同好友品嚐完浜燒後, 老爸睇過所有食品相片後, 不單止流晒口水, 還嚷着要吃日本菜, 但剛剛先吃完浜燒, 還是選擇其他吧! 今晚都是燒, 不過是板燒, 又另一特色的日本菜。

位於十八樓高層

另一特色的日本菜

令人醉心的夜景

鐵板枱每枱可坐六人

鐵板枱座位一早已被預定, 嗚嗚嗚......

可容納約八人的獨立房間

還有兩張二人枱

也曾經來過亞士厘道這大廈吃晚餐, 每次望到絢爛的夜景也令人醉心, 而餐廳位於十八樓高層, 當然也可眺望金光閃閃的夜景, 多麼吸引啊! 餐廳地方不大, 共設有三張鐵板枱, 每枱可坐六人, 而其中一張鐵板枱則設在一間可容納約八人的獨立房間內。除鐵板枱座位外, 還有兩張二人枱, 而今晚就因為鐵板枱座位一早已被預定, 故要坐在二人枱, 不能近距離欣賞大廚們的烹調過程, 的確很可惜…… 

餐簿共有兩本

美酒伴佳餚, 但亦有少許非酒精類飲品

單點菜式選擇不算很多

素食套餐

鐵板燒和牛套餐

鐵板燒特選二人套餐

餐簿共有兩本，一是飲品, 另一是單點菜式, 另外還有一張套餐牌。美酒伴佳餚, 當然不少得有多款的日本酒, 但亦有少許非酒精類飲品供應。單點菜式分門別類, 有肉類、海鮮類、蔬菜類和飯類, 選擇不算很多, 但我倆都不想費腦筋, 還是在三款套餐中挑選。有素食套餐、鐵板燒和牛套餐和鐵板燒特選二人套餐 Teppanyaki Special Set for 2 ($1480), 既然我倆來到, 便點一份二人餐吧!

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肉類之前的菜式

刺身沙律 (北海道帶子、吞拿魚) 清新怡人，有助打開胃子

吞拿魚刺身粒和帶子刺身粒極之鮮嫩

先以一道刺身沙律 (北海道帶子、吞拿魚) Sadhimi Salad (Hokkaido & Tuna)作為前菜清新一下。清新爽嫩的沙律菜加入清甜多汁車厘茄、一些極之鮮嫩的吞拿魚刺身粒和帶子刺身粒，還有爆出鮮味汁液的三文魚籽，配上份量剛好的柚子沙律汁，酸咪咪，清新怡人，有助打開胃子迎接陸續而來的菜式，最佳的前菜。

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倒出熱辣辣的魚湯

日式魚奶湯滿有鮮甜的魚味

簡單而美味的配搭

餐類有三款選擇, 我倆都是愛魚之一, 必選日式魚奶湯 Japanese Milky Fish Soup。看着大廚在鐵板枱上倒出熱辣辣的魚湯，陣陣的鮮魚香隨便直湧入鼻子，極之誘人，不禁垂涎三尺。奶白色的魚湯質感沒有預期中那麼黏稠，稀稠度適中，但每喝一口都滿有鮮甜的魚味，相信用足料熬成，內裏還有滑溜兼富豆香的豆腐粒、帶蔥香的京蔥絲，簡單而美味的配搭已教人回味。

多士在鐵板上烤烘至金黃

意大利多士放上鮮蕃茄粒既香脆又清爽

意大利多士 伴魚湯吃更加一流

再以一件意大利多士 Signature Italian Toast 伴吃更加一流。多士在鐵板上烤烘至金黃，放上混入香草的鮮蕃茄粒，兩者配起來既香脆又清爽，味道和口感都不錯。

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香草牛油焗銀鱈魚製作過程

魚湯過後再來一道魚類菜式, 香草牛油焗銀鱈魚 Baked Black Sliver Cod/Herb butter是我期待的菜式之一。大廚一邊把銀鱈魚板燒至金黃，一邊爆香洋蔥絲放入小鍋內，再加入一件香草牛油。最後把魚放在鍋中，並蓋上鍋蓋焗一會才上枱。

香草牛油焗銀鱈魚香濃的牛油味中帶有魚香

外表甘香微脆; 內裏鮮嫩

香脆的魚皮美味得很

一打開小鍋蓋，香濃的牛油味中帶有魚香，魚肉只是半浸在牛油液，故鹹香的牛油味沒有蓋過魚鮮味，正！而鍋底的洋蔥絲則索盡牛油，爽口且鹹香，同樣美味。銀鱈魚板燒至外表金黃帶焦色，甘香微脆，內裏潔白且片片分明，肉質鮮嫩兼滿有魚香。最喜歡是香脆的魚皮，連帶一層油潤魚脂，美味得很。

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原隻鮑魚先慢煮數小時

原隻鮑魚製作程序

最後一道海鮮類菜式是慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡 Dimcook South Africa Abalone with Yuzu Seaweed Bubble, 原隻鮑魚先以昆布、味霖、豉油等用料慢煮數小時，以耐熱的玻璃膠紙包裹並放在鐵板中加熱，最後便拿出來燒一會切件，上碟後再淋些昆布湯。

慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡挺有份量 

爽嫩鮮味

蘸些柚子海苔泡泡，配搭特別

原隻的南非鮑挺有份量，肉質爽嫩，鮮味十足。試試蘸些極之輕盈，介乎入口即逝的柚子海苔泡泡，配搭特別，但個人還是較喜歡不作添加，原汁原味更能嚐到鮑魚的鮮味。

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三式蔬菜食材新鮮

吃完海鮮類便是時侯進入肉類, 而餐廳亦細心地加添了一客三式蔬菜作為海鮮與肉類之間的間場。有半爽腍的茄子、滿載瓜汁的翠肉瓜和爽甜的紅燈籠椒，加入少許調味料，板燒至帶些焦黃，清新爽口。其實只要食材新鮮，簡簡單單烹調也美味。

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肉類可選頂級牛肉或日本神戶黑豚

大廚三兩下功夫便完成，真厲害！

日本神戶黑豚厚燒配蘋果蓉板燒至外層金黃

肉類可選頂級牛肉三味或日本神戶黑豚, 兩款同樣吸引老爸, 既然下不了決定, 那就由我拿主意, 揀了日本神戶黑豚厚燒配蘋果蓉及薄燒 Japanese Kobe Pork Steak w/Apple Puree & Sliced Rolls。先嚐厚燒,看着大廚三兩下功夫便將一塊色澤紅潤，雪花油脂平均分佈的厚日本神戶黑豚板燒至外層金黃，真厲害！

香口的筋位和肥膏最討我倆歡喜

中間肉便切成長條狀

肉質紮實兼富肉汁

大廚把黑豚邊的筋位和肥膏切成細粒，爆得更金黃香口，煙韌的筋膜中夾雜油潤的肥膏，最討我倆歡喜；而中間肉便切成長條狀，咬下去，呈少許粉紅，肉質紮實兼富肉汁，滿有鮮肉香，也不錯。

伴些蘋果蓉, 非常匹配

嚐完黑豚肉原有的味道後，試伴些含有果肉的蘋果蓉，酸酸甜甜，有助中和黑豚肉的油膩感，兩者非常匹配，個人很喜歡此配搭。

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相當透薄, 夾雜不少肥膏

捲入香辣的泡菜

吃起來甘香而不油膩

雙重口感

品嚐完厚燒便輪到薄燒，每片都相當透薄，色澤紅潤，亦夾雜不少肥膏，還擔心很肥膩，但經板燒後，迫出油份，吃起來甘香而不油膩。別以為只是簡單的薄燒，捲入香辣的泡菜，腍嫩的黑豚肉跟爽口的泡菜同吃，雙重口感。再伴上蘋果蓉，不但中和油膩感，亦香辣中帶酸甜，味道多變，口感和味道同樣吸引，薄燒比原燒更令我吃得津津有味。

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季節野菜清爽多汁而不油膩

吃過兩款肉類, 又是時候以蔬菜清一清味蕾, 季節野菜 Seasonal Vegetable 以銀芽、甘荀絲和冬菇製作而成，加入少許調味，少鹽少油，清爽多汁而不油膩，合我口味。

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快、靚、正, 並不簡單

小女子炒飯炒得乾身而不油膩，亦存咬口

對老爸來說, 米飯每餐也不能少, 幸此套餐有一碗小女子炒飯  Lady Fried Rice。別以為炒飯容易，看着大廚多個不同的炒弄動作，要快、靚、正，就知並不簡單，在鐵板上炒飯是很需要技巧！為何此炒飯取名小女子，原來是代表細細條的小白飯魚，令炒飯鹹香美味。除它外，還加了雞蛋、洋蔥粒、蔥花、醃黃蘿蔔粒和昆布絲，用料挺豐富。米飯粒粒分明，炒得乾身而不油膩，亦存咬口，不錯！

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日雪糕伴叮噹銅鑼燒有日式風味的甜品

米飯對老爸不能少, 而對我來說, 不能少是餐後甜品, 哈! 最後來一客是日雪糕伴叮噹銅鑼燒Daily Ice-Cream w/ Dorayaki便滿足晒! 大廚在鐵板上注入粉漿，待一回一翻，銅鑼燒便成形，色澤金黃平均，厚薄度相若，剛剛好。把其分半放在碟上，唧上朱古力醬，伴些紅豆茸，再放埋以小碗盛載着的雪糕，一客有日式風味的甜品便成了。

鹽味雪糕呈粉藍色，鹹甜交集

雪糕有四款口味選擇，分別是柚子雪葩、鹽味、抹茶味和黑芝麻味，要㨂當然揀特別一點的鹽味。鹽味雪糕呈粉藍色，有點意外，入口時，鹹味並不明顯，細細品嚐，鹹味漸漸滲出，味道剛好，沒有蓋過奶的香甜，鹹甜交集，有趣！

銅鑼燒富有蛋奶香，口感柔韌

還是只加少少的紅豆茸便足夠

銅鑼燒富有蛋奶香，甜度適中，口感柔韌，挺美味。試試把雪糕和紅豆茸放在其中捲起來同吃，略嫌甜美的紅豆蓉味道突出，把銅鑼燒和鹽味雪糕的味道通通蓋過，看來還是只加少少的紅豆茸便足夠。

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看到那份用心

今晚未能坐在鐵板枱座位,要不時離開座位站着欣賞大廚的烹調過程,的確有點累……但能看到大廚們的英姿, 看着她們用心為我製作每道菜式也覺得值得。據店員介紹,餐廳即將推出更多款的海鮮套餐, 岩晒我這個海鮮迷, 不過下次還是要早一點訂位, 必要坐在鐵板枱座位好好享受。

店名: 心鉄板燒

地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號18樓