六魚勝手丼

上次同好友食完拉麵一出門口, 便發現隔離也有一間很吸引的日本小餐店, 它並不是主打拉麵, 而是丼。當時已令我倆停下腳步細閱門口的餐牌, 不單止有多款已定的特色丼任君選擇, 還有廚師發板丼或可自由組合丼, 連丼都可自由組合? 又有廚師發板!? 挺有新意。此刻真的有衝動想再吃一餐, 但無奈胃子受不了, 但我下定決心必要來試試, 趁在今個懒洋洋的星期天裏, 不想打開飯煲, 就獨個兒去享受吧!  

門面設計具和風的色彩

掛了一塊印上 “丼” 字的藍色大門布

擺放了餐牌

直望便是廚房重地

用餐的地方小小

只有四張四人枱

設備都算齊全

今日也算悠閒, 便早一點吃晚餐, 免得要排隊等位。店子門面設計具和風的色彩, 門外掛了一塊印上 “丼” 字的藍色大門布, 亦擺放了餐牌。拉門而入, 直望便是廚房重地, 用餐的地方小小, 設有四張四人枱, 只可容納十六位客人。每枱牆上都鑲有一個小木架, 擺放了豉油、醋汁、味粉、紙巾和餐牌, 而枱上亦有木筷子、點菜紙和筆, 設備都算齊全。

色彩繽紛的海產類海報

海產類海報

勝手丼簡介

店頂掛上網着扇貝殼的大魚網

店子雖小, 但裝潢富心思。 右邊牆上貼滿色彩繽紛的海產類海報, 而左邊牆上便有一塊寫上勝手丼簡介的大黑板, 再望上店頂, 掛上網着扇貝殼的大魚網, 全部的設計都能代表性, 真用心。  

八款已定的特色丼

廚師發板丼

勝手丼

先了解一下如何點餐。主要有三大類, 唔想動腦筋的話, 可在八款的已定的特色丼中挑揀; 想師傅為你安排的話, 可揀廚師發板丼; 想為自己度身訂造一碗丼的話, 可揀勝手丼。未入門口之前, 我已有幾款想吃的食材, 所以當然要一碗勝手丼。

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足足有二十多款選擇

本打算要加拿大海膽, 售罄! 不緊要, 要大吞拿魚腩, 又售罄! 咁中吞拿魚腩都好啦, 都售罄, 看來小店真是很受歡迎, 而我就真是好黑仔……本打算離開, 但提提自己別太心急, 慢慢再細看餐牌吧! 足足有二十多款選擇, 最少點三款, 怎會揀不到合心水呢? 

三文魚腩 , 岩!

深海池魚, 正! 

碎蔥吞拿魚腩, 也好!

黑松露比目緣邊特別

想試星鰻

三文魚腩 ($46/2切), 岩! 深海池魚 ($68/2切), 正! 沒有大中吞拿魚腩, 碎蔥吞拿魚腩 ($48/1份)也好! 黑松露比目緣邊 ($38/2切)咁特別, 要! 星鰻 ($28/一份)都想試, 還有要埋店員推介的時令秋刀魚 ($58/1份)。點下點下, 也要了六款, 怎會沒有想吃呢? 哈!  這碗屬於我的勝手丼命為六魚勝手丼, 因為原來我所挑選的六款食材也是魚類, 真的不得不稱自己是魚痴。

加$20可配前菜、配料和味噌湯

屬於我的勝手丼命為六魚勝手丼

由於製作秋刀魚刺身需時, 故等了一段頗長的時間, 想食好嘢就要付出代價。六魚勝手丼($286)終於出場, 連加配前菜、配料和味噌湯 ($20), 極之豐富呀! 

食材逐一嚐

三文魚腩脂肪比例平均

急不及待品嚐自由組合六魚勝手丼, 食材逐一嚐, 三文魚腩鮮橙亮麗, , 肉質柔軟, 油脂相間, 脂肪比例平均, 相當肥美, 非常鮮味。

深海池魚魚鮮味濃且甜美

第二款是魚油較多的深海池魚, 色澤紅潤 “令”身, 肉質肥美, 柔軟中帶微爽, 魚鮮味濃且甜美，相當吸引!

黑松露比目緣邊魚香中散着黑松露的幽香

油份頗多, 故跟米飯同吃會較適合

第三款是黑松露比目緣邊, 它是左口魚最滑溜、最油潤的位置, 即是兩邊的魚鰭, 加上再經炙燒，迫出油份，吃落更加肥美油潤，魚油的甘香充滿口腔, 鮮味很得, 伴些份量剛好的黑松露，魚香中散着黑松露的幽香，兩都配起來很夾, 啖啖教人回味, 但由於其油份頗多, 故跟米飯同吃會較適合。

碎蔥吞拿魚腩柔軟兼富黏性

雖沒有大中吞拿魚腩, 但這款碎蔥吞拿魚腩也可補償一切。吞拿魚腩他他灑上甘香的芝麻, 配上清爽的蔥花, 配搭一流。伴上米飯, 啖啖柔軟兼富黏性，油潤鮮味, 同樣吸引。

星鰻肉質亦柔軟嫩口

星鰻較為薄身, 雖不及白鰻那麼肥美和油潤, 但味道較香鮮, 吃起來不覺漏滯。經燒的星鰻外表炙至帶點焦燶, 有少少煙燒味, 亦有芝麻的甘香。其沒有塗上太多甜美的鰻魚汁, 更能嚐到本身鮮味, 而肉質亦柔軟嫩口, 很討我喜歡。

秋刀魚味道鮮甜濃郁

蘸些醋汁有助提升魚油香

適逢初秋, 正是秋刀魚最肥美的季節, 是嚐它的好時機, 店員果然好推介。平時吃秋刀魚多是鹽燒, 但今晚就吃刺身, 估不到令人一試難忘。 魚肉切成長條形, 魚皮充滿光澤, 而魚肉則呈嫩紅, 嫩滑帶爽。味道鮮甜濃郁, 且不帶腥味, 富獨特的味道。 蘸些醋汁, 清新微酸有助提升魚油香, 真的愛上了!

配料可中和各刺身的油膩感

米飯粒粒圓潤, 不會過硬, 亦不會過軟, 口感不錯, 細細看, 還發現混入一些小白魚乾, 為米飯添些鹹香鮮味。另外, 還加了一片鮮檸檬、一些酸酸辣辣的醃薑片和清爽的昆布, 可中和各刺身的油膩感, 配搭不錯!

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味噌湯味道剛好

昆布爽口, 豆腐粒香滑

味噌湯入口暖笠笠，內有爽口的昆布和香滑的豆腐粒，最怕喝到鹹至要加水的味噌湯，幸兒這客味道剛好，不錯!

燉牛肉腍嫩且入味

咬出一絲絲的肉絲

至於燉牛肉也很美味, 咬出一絲絲的肉絲, 肉質腍嫩且入味, 牛味香濃, 所配是白蔥絲, 若然有蘿蔔就更理想。

醃蘿蔔蘿蔔可清清口腔的魚油

而四片薄薄的醃白蘿蔔和黃蘿蔔, 相當爽脆, 灑上芝麻, 酸咪咪亦甘香, 用來作餐後清清口腔的魚油最適口不過。  

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六魚勝手丼卻令我停不了口

我並非愛吃飯之人, 一星期沒有米氣都肚也可, 就算吃, 每次所吃的份量也極少, 但今晚這碗屬於我的六魚勝手丼卻令我停不了口, 竟把平時一星期所吃的米飯份量一次過吃進肚子裏, 一個甚少吃飯, 也愛上丼的人, 可知它有多吸引。

店名: 豊勝手丼

地址: 銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下D舖