戚風蛋糕的魅力

還記得多年前自己對戚風蛋糕的熱愛, 買幾本書籍、睇有關網頁, 還一邊整一邊問高手, 都試整了好幾個, 但一次失敗又一次失敗, 令我對它又愛又恨, 愛它的口感、愛它的味道; 恨它那麼難製作、恨它令我沮喪。

買書籍、睇有關網頁

都試整了好幾個, 但....失敗

自己做得不好, 但又喜歡吃它, 只好品嚐別人所製作的, 幸兒讓我知道有一間命名【la famille】專出品戚風蛋糕的餅店, 翻查有關報導, 原來它是法文, 即 「我家」的意思, 令我想起以前自己在家中所整的每個戚風蛋糕……事隔幾年, 手藝生疏, 沒有信心再整, 那當然不能錯過這間餅店的出品, 一於趁老媽生日, 挑選一個跟她慶祝, 希望她能吃出這份家的感覺。

先瀏覽餅店的Facebook

先瀏覽餅店的Facebook, 店子有17cm Big Size大蛋糕, 還有10cm Mini Size小蛋糕, 每個蛋糕都附有相片, 款款賣相都非常精美, 而採用的食材亦很吸引, 究竟揀法國香檳士多啤梨? 還是法國玫瑰紅桑莓? 不是喎! 伯爵茶朱古力也不錯…..咦!? 香濃開心果都很吸引, 還有沖繩黑糖栗子和宇治抹茶都想吃……點算?點算? 結果都花了一段時間才下到決定, 最後訂了一個沖繩黑糖栗子戚風蛋糕, 因為老媽最拿手是煲紅蘿蔔栗子湯, 哈!

黃埔店舖

精美可愛的Mini Size小戚風蛋糕

出售一樽樽茶包

無疑茶和蛋糕的確是最佳拍檔

餅店在大坑和黃埔設有店舖, 安排在黃埔取貨, 方便回兩老家。來到黃埔AEON百貨地庫, 食肆和餅店雲集, 左穿右插, 走了幾個圈才發現它, 一身粉綠色, 簡樸自然, 感覺很舒適。前方設有一個小餅櫃, 擺放了一個個精美可愛的Mini Size小戚風蛋糕, 旁邊出售一樽樽茶包, 另一邊就出售一支支凍茶, 無疑茶和蛋糕的確是最佳拍檔。

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第一眼看到它, 忍不住馬上拍照

店員細心地先讓我檢查一下這個17 cm的沖繩黑糖栗子戚風蛋糕, 第一眼看到它的真身, 真的靚得令我忍不住馬上拍照。

沖繩黑糖栗子戚風蛋糕很精美, 很討大家喜歡

整個塗上一層平均的薄鮮忌廉

新鮮食材色彩豐富, 配搭吸引

沖繩黑糖栗子戚風蛋糕 Okinawa Black Sugar Chestnut Chiffon Cake ($348, 生日牌+$20 )以白色為主, 整個塗上一層平均的薄鮮忌廉, 頂頭擺放了色彩豐富的新鮮食材, 配搭吸引, 有鮮無花果、紅桑子、黑桑子、紅珠果, 當然不少得主角栗子和栗子茸, 旁邊還插了一塊印上店名的圓形朱古力牌, 前方則有一塊寫上〈生日快樂〉的朱古力牌, 擺放得很精美, 很討大家喜歡。

由老爸親手點上蠟燭

加了璀璨火光更加美麗

鮮忌廉馬上向下流, 極之幼溜

原來中心加入了原味的戚風蛋糕

由老爸親手為老媽點上蠟燭,充滿愛意, Sweet Sweet! 加了璀璨火光的沖繩黑糖栗子戚風蛋糕, 看起來更加美麗。對着輕柔的戚風蛋糕, 當然也是也要溫柔一點, 輕輕力把其切開, 中間的北海道鮮忌廉馬上向下流, 極之幼溜, 仔細看看, 原來中心加入了原味的戚風蛋糕。

中間沒有夾雜忌廉, 口感極之蓬鬆輕盈

栗子香甜粉綿; 鮮果新鮮, 配搭一流

糕身呈淡啡色, 很喜歡是中間沒有夾雜一層層忌廉, 吃起來一點也不漏滯。糕身相當綿密, 沒有大大的空洞, 口感極之蓬鬆輕盈, 還有回彈效果, 入口淡淡的栗子香甜, 伴上甜美香滑的北海道鮮忌廉、濃郁的朱古力片、香甜粉綿的栗子和幼滑甜美的栗子茸, 再跟酸咪咪的各款鮮雜莓和新鮮多汁的無花果同吃, 甜度剛好, 香甜而不膩, 配搭一流! 想一想, 如糕身混入少許栗子粒又可以嗎? 但栗子始終屬硬性, 混入蛋糕中會否影響了戚風蛋糕輕盈的質感呢? 如有機會遇上餅店師傅, 真的想向他請教一下, 越想越手痕。

口感一流各, 食材匹配

戚風蛋糕是很講求材料的配搭和製作技巧, 而此款沖繩黑糖栗子戚風蛋糕不單止口感一流, 而各食材亦很匹配, 口感和味道也同樣教人回味, 可見師傅的功力和心思, 很欣賞!

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戚風蛋糕和海綿蛋糕是不同的! (圖片來自本店Facebook)

未吃蛋糕之前, 老媽還不斷話很怕吃蛋糕, 平時所吃的又甜膩又溜滯, 怕怕! 戚風蛋糕和海綿蛋糕是不同的! 大家想知有何分別嗎? 在餅店的Facebook就可找到答案。正因戚風蛋糕的特質, 所以我今年專登挑選它送給老媽, 果然很合老人家口味, 鬆軟輕盈的蛋糕, 配上幼滑兼甜而不膩的忌廉, 看着她一口接一口, 吃過不停, 讚不絕口, 可見戚風蛋糕的魅力。

宇治抹茶戚風蛋糕真的好吸引! (圖片來自本店Facebook)

其實不單止老人家喜歡, 大人細路都同樣喜歡, 阿嫂還認承送一個抹茶味給我作為生日蛋糕, 希望此承諾真的兌現, 因為在店子Facebook現到的宇治抹茶戚風蛋糕真的好吸引! 我這位抹茶控又失控, 哈!  

店名: La famille

地址: 紅磡黃埔花園第5期AEON百貨地庫B14A號舖