始終鍾情中菜

上星期帶老爸遊日本, 日日吃日本菜, 雖然他也吃得開心, 但始終不是所以食物也合他口味, 特別是刺身, 當地刺身雖非常鮮美, 但生冷嘢的確不適合老人家…… 不知是否吃了一星期日本菜, 他一回來便嚷着要吃中菜, 相信他很掛念, 那今晚一於跟他吃中菜吧!

門面金碧輝煌,   而店名亦很有氣勢

老爸對中菜特別講究, 所以為他精心挑選了一間很有氣派的中菜館跟他進餐。餐館門面金碧輝煌, 而它的名字亦很有氣勢, 有種攝人的感覺。

裝潢高貴優雅

充滿氣派, 也很高貴!

數間大型貴賓房,   地方寬敞

甫進內裏, 同樣充滿氣派, 裝潢高貴優雅, 閃爍的馬賽克牆身、令人賞心悅目的掛畫、優雅的枱燈, 以及枱上的餐具和擺設均是精緻的花紋瓷器, 也很高貴! 主廳設有多張四人圓枱, 座位闊落, 坐得舒適, 還有數間大型貴賓房, 地方寬敞。

餐簿設計精美

印上巧手小菜

選材上乘的矜貴菜式

餐簿設計精美, 印上巧手小菜, 相當吸引。菜式分別有頭盤、翅、官燕、海味、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、主食和午巿供應的點心, 均是選材上乘的矜貴菜式, 不知老爸看中什麼?

****************************

龍井用了一個玖瑰金的銅茶壺盛載,   很有特色

知老爸必定要普洱茶, 但在家日日飲, 不悶嗎? 我馬上改要一壺龍井 ($25/位), 諗返轉頭, 我真的覇道……想不到並非用一個古色古香的茶壺盛載上枱, 而是用了一個玖瑰金的銅茶壺, 很有特色。

****************************

杏汁燉白肺散發陣陣杏仁 香 

滋潤順喉,   但略為鹹了一點

豬肺鮮香爽滑;  小棠菜幼嫩清香

差不多每次跟老爸吃中菜都會點杏汁燉白肺 Double-boiled Pig's Lung Soup with Ground Almond ($120), 而今次也不例外, 這是一份情懷。一打開盅蓋, 杏仁 香隨熱煙四散, 熱辣辣, 香噴噴, 相當誘人。忍不住馬上呷一口, 奶白色的白肺湯滋潤順喉, 但略為鹹了一點, 蓋過杏香。舀起湯料, 除有鮮香爽滑的豬肺外, 還有幼嫩清香的小棠菜, 兩者同樣美味。

冬茸蟹肉羹消暑順喉

相當足料

亦點了另一盅夏日推出的湯羹, 冬茸蟹肉羹 Winter Melon & Crab Meat Soup ($120)相當足料, 啖啖鮮嫩的蟹肉, 還有入口即溶的冬瓜茸, 消暑順喉, 但對個人而言, 味道還是偏濃, 如清淡一點會較適合。

****************************

鹿兒島茶美豚叉燒不論口感和味道都一流！

色澤紅潤,   外面帶些焦燶

半肥瘦之間,   比例合宜

入口極之鬆化,   存有肉汁

服務員推介來自日本鹿兒島的豚肉, 仲要是吃綠茶, 所以命名茶美豚叉燒, 咁特別, 一於點一客。鹿兒島茶美豚叉燒  Barbecued Kagoshima Chami Pork ($280)色澤紅潤, 外面帶些焦燶, 沾上亮麗的蜜汁, 賣相好得。入口極之鬆化, 存有肉汁, 夾雜甘香油潤的肥膏, 半肥瘦之間, 比例合宜, 肉香中帶些焦香, 亦有蜜糖的甜美, 烹調入味, 不論口感和味道都一流！

****************************

話梅豬手以一個石鍋盛載, 保溫度較長

原粒話梅鹹鹹酸酸

老爸成日都很想吃豬手, 但我多數不允許, 老人家還是吃清淡一些較好, 但看他提及過幾次, 那今晚就准他破戎一次啦! 話梅豬手 Stewed Pork Trotter with Dried Plum ($220)以一個石鍋盛載上枱, 保溫度較長, 熱辣辣, 正!  一鍋有五六件豬手, 還有酸咪咪的原粒話梅和不少辛辣的老薑。

豬皮滑啫啫,  富有膠質

全件也是腍滑的肉筋和肥膏,   非常油潤

每件豬手均有一塊滑啫啫的豬皮, 全件也是腍滑的肉筋和肥膏, 非常油潤, 富有膠質, 味道鹹鹹酸酸, 烹調入味, 若然有些嫩肉平衡一下, 相當會較吸引。

****************************

濃湯鮮腐竹浸時蔬 看來簡單, 但很美味

覓菜翠綠鮮嫩

鮮腐竹嫩滑兼富有豆香

濃湯清新而不油膩

吃了兩道肉類, 來一款蔬菜平衡一下。濃湯鮮腐竹浸時蔬 Simmered Seasonal Vegetable with Fresh Bean Curd Sheet in Supreme Soup ($160)看來簡簡單單, 但卻很討我倆歡喜。翠綠鮮嫩的覓菜浸在濃湯中, 面頭舖了不少嫩滑兼富有豆香的鮮腐竹, 還有奶白色的濃湯, 清新而不油膩, 最後通通喝光, 美味！

****************************

鮮蝦籽柚皮既鹹鮮亦不失柚皮的獨有香味

柚皮相當柔軟,   存有汁液

鮮蝦籽柚皮 Braised Pomelo Peel with Shrimp Roe ($120)對我而言也是存有一份情懷的菜式。它是老媽一道拿手小菜, 當然沒有加入鮮蝦籽那麼矜貴, 而是平民版的蠔油炆柚皮, 但也令我吃得津津有味。不過, 現在已有心無力, 她很少下廚了……今晚要回味一下。柚皮製作得相當柔軟, 存有汁液, 並沒有半點苦澀味, 讚! 淋上蝦籽芡汁, 味道剛好, 既鹹鮮亦不失柚皮的獨有香味, 吃時再蘸上, 更添美味, 喜歡!

****************************

蛋白杏仁茶入口幼滑, 滿載香濃的杏仁味

蛋白滑嘟嘟

老爸曾為我煲豬肺湯, 我也煲過甜絲絲的蛋白杏仁茶孝敬他, 但可惜他已忘記了…… 那就選兩盅蛋白杏仁茶 Almond Soup with Egg White ($48)讓他回憶一下, 但不得不承認自製的未能弄得如此香滑, 味道如此濃郁。奶白色的杏仁茶毫無杏仁渣粒, 入口極之幼滑, 稀稠度合宜, 口感一流! 啖啖滿載香濃的杏仁味, 還有滑嘟嘟的蛋白, 而且甜度剛好, 吃時熱辣辣, 既暖胃亦順喉滋潤, 令我倆讚口不絕!

-------------------------------------------

看着老爸今晚吃得津津有味的樣子, 還對那道鹿兒島茶美豚叉燒讚不絕口, 在日本從未見過, 清楚知道他始終鍾情中菜, 加上每道菜也很合他口味, 他當然吃得開懷, 難道下次帶他旅行的地方是要回祖國? 但我不想喎……還是在港跟他吃多些中菜算吧! 哈!

店名: 中華滙館 

地址: 中環士丹利街13號地舖