由美食認識藝術

靜靜地跟大家說, 其實我A-Level有考Visual Art, 別以為我是很有藝術氣質的人, 其實只是誤打誤撞揀了這科。本身沒有興趣, 又沒有天份, 結果此科A-Level成績當然…….別提吧! 不過, 今晚來到1881 Heritage, 走進一間梵高藝術餐廳Van Gogh SENSES, 頓然對藝術產生了些興趣和好奇。

門口以多個馬卡龍拼砌出梵高的自畫像

猶如參觀梵高的小型博物館

牆上的砌畫更特別, 看到兩幅著名

門口以多個閃爍的馬卡龍拼砌出梵高的自畫像, 既具代表性, 亦很搶眼奪目。甫進內裏更萬分驚喜, 猶如參觀梵高的小型博物館, 鑲上梵高最著名的【向日葵】仿畫、以碟子拼成【麥田】、播放着梵高不同的作品相片, 而牆上的砌畫就更特別, 一邊看是著名的【盛放的杏樹】, 而另一邊看便是另一幅著名【豐收】, 務求令客人可多角度欣賞梵高的名畫, 真有心思。

零售區產品全是以梵高為主題

咖啡室有靈感來自梵高作品而設計的糕點

另一特別之處是這裏將零售區、咖啡室和餐廳集於一身, 所有出售的產品全是以梵高為主題, 來到這裏必定對他有更多認識。細心參觀一番, 零售區有鮮花、茶具、香薰、茶、朱古力、餅和咖啡豆等。而咖啡室則設有兩三張高枱座位, 客人可品嚐不同飲品之餘, 還可欣賞靈感來自梵高作品而設計的糕點, 真是視覺和味覺的享受。

餐廳地方寬敞舒適, 空間感十足

各款餐具都很高貴雅優, 配搭起來一切也很美

來到餐廳, 燈光柔和, 蠻有情調, 有多張二至六人枱, 地方寬敞舒適, 空間感十足, 感覺很舒服。欣賞完四周的環境後, 便要細看枱上的一切, 各款餐具都很高貴雅優, 而大部分都印上店名, 很有親切感, 配搭起來一切也很美。

五道菜Almond Blossom 

八道菜Sunflower 

晚餐有兩份餐牌, 分別有五道菜的Almond Blossom ($680+10%/位)和八道菜的Sunflower ($980+10%/位), 菜式各有些不同配搭, 各有吸引之處。由於初次來到, 加上五道菜再配埋餐飲, 對我來說已相當豐富。

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餐前麵包暖烘烘，散發着陣陣香氣

點菜後便送上餐前麵包 Bread，三款均是自家製，很有質素。分別有無花果合桃、意大利香草包和榖麥酸種麵包，配上法國牛油。拿上手暖烘烘，散發着陣陣香氣，很誘人！

三款麵包都很吸引,   通通吃光

當中最喜歡是骰子形的意大利香草包，仔細看看，包面還壓上店名，既細緻亦具代表性。其烤至外脆内軟熟，本身已帶鹹香，還散發香草香，不用塗上牛油已非常美味；無花果合桃亦用料十足，滿佈有咬口的合桃和甜美的無花果乾，配搭一流；榖麥酸種麵包也不錯，外煙韌內軟熟，穀麥分佈平均，滿有麥香。的確三款麵包都很吸引，並沒有顧及還有多道菜式陸續出場，也忍不住把它們通通吃光。

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多款Cocktails 

Flowerpot of chives 每呷一口都令人醉心

有佳饌就少不了美酒，在多款Cocktails 中揀了有我最喜歡的Baileys調製的Flowerpot of chives ($138)，面層灑滿可可粉，插上一棵新鮮翠綠的薄荷葉，靈感來自梵高畫的盆裁，賣相很討好。除有Baileys的香甜之外，亦嚐到其他酒香和咖啡香，成品還加了Vodka、Espresso、Kahlua、Frangelico和Fresh Mints，味道取得平均，沒有搶出風頭，還加了薄荷的清新，想不到酒調咖啡跟薄荷都幾夾，每呷一口都令人醉心，很喜歡！

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挪威三文魚配珍珠西班牙蕃茄冷湯, 青瓜冰擺設得相當優美

菜式逐一出場, 第一道是挪威三文魚配珍珠西班牙蕃茄冷湯, 青瓜冰 Norwegian Salmon, Gazpacho Pearls, Cucumber Granite。嘩! 這裏果然一切都與藝術相關, 菜式擺設得相當優美, 加上以小葉、車厘茄、花瓣作點綴, 配搭色彩豐富, 如一幅畫。

挪威三文魚卷配搭清新怡人

炸蓮藕的脆片的炸薯仔片為這道菜添了一份脆口

挪威三文魚經紅菜頭醃過, 色澤更紅潤亮麗, 而味道則帶些清甜, 很特別。內裏捲着清爽鮮嫩的沙律菜、日式蘿蔔仔, 還伴上西班牙蕃茄凍湯珍珠和青瓜冰, 配搭清新怡人, 很適合炎炎的夏日。而面頭貌似炸蓮藕的脆片, 其實是通了孔的炸薯仔片, 為這道菜添了一份脆口的口感。

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青豆煙燻火腿湯配手工麵包令人吃得很飽足

手工麵包又是另一個藝術品, 很美!

第二道菜是青豆煙燻火腿湯配手工麵包 Dutch Peas & Smoked Sausa Soup, 是一款荷蘭菜式,  而我也是第一次品嚐荷蘭湯。別看份量少少, 其實相當足料。先欣賞碗旁的手工麵包, 一條香脆的多士上唧了滿滿的酸忌廉芝士, 再伴上不同的沙律菜、小葉和花瓣, 又是另一個藝術品, 很美!

酸咪咪味道很開胃

原來荷蘭湯有大量湯料,   極之豐富

此湯以黃豆、青豆、西芹、蕃茄、薯仔等蔬菜烹調而成, 還有大量的豬肉絲, 極之豐富。酸咪咪味道本身是很開胃, 但吃埋豬肉絲, 再一口多士一口湯, 的確令人吃得很飽足。原來荷蘭湯如此特別, 大飽口福之餘, 亦大開眼界!

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意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片靈感是來自名著【臥室The Bedroom】

梵高的作品又出場, 第三道菜意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片 Ricotta Ravioli & Almond Milk Foam, Toasted Crispy Almond的靈感是來自他的名著【臥室The Bedroom】, 跟名畫相近, 同是以黃綠色為主調。兩條白蘆荀上舖了一塊貌似床單般的意大利軟芝士雲吞, 再伴上輕盈的杏仁泡沫, 有份溫暖舒適的感覺。

口感層次多變,   味道亦清新

粗大的白蘆荀相當鮮嫩爽口, 而自家製的意大利軟芝士雲吞口感煙韌, 挺有嚼勁, 吃時配上滿有杏仁香的輕盈杏仁泡沫和香脆的杏仁脆片, 口感層次多變, 味道亦清新, 一點也不溜滯。 

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日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花加入日本食材製作

在三款主菜中選了一道日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花Miso Cod Fish, Dutch Capsicum & Romanesco, 點解會加入日本食材製作? 又跟梵高有什麼關係? 原來梵高多年來深受日本浮世繪的畫風影響, 名作【藝伎】也以日本人為主題。

鱈魚烹調入味,   亦啖啖魚香

潔白的魚肉鮮嫩油潤

厚身的鱈魚先以清酒、麵豉和味霖醃製, 然後燒香, 表面帶些金黃, 亦添上一份焦香的味道。潔白的魚肉片片分明, 肉質鮮嫩油潤, 烹調入味, 亦啖啖魚香, 鹹鮮有致, 的確教人回味, 再跟頂頭醃製過的荷蘭燈籠椒絲同吃, 酸酸地的味道中和鱈魚油膩感, 配搭合宜。

配料就選材特別,   滿載日本風情

而旁邊的配料就選材特別, 以紅色的墨西哥辣椒粉和墨綠色的日本海藻粉畫紋, 再加了兩小棵雙色的意大利西蘭花、一些日式小魚乾和小蝦乾, 並以甜美的粟米粒和小葉作裝飾, 意境十足, 滿載日本風情。一道菜可讓視覺、嗅覺和味覺同時得到享受, 的確厲害!

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 1888梵高特濃朱古力荷蘭薯仔配西班牙炸甜脆賣相和味道都別出心裁

最後一道便是甜品出場, 1888梵高特濃朱古力荷蘭薯仔配西班牙炸甜脆 1888 Van Gogh Extra Dark Chocolate Dutch Potato Churros的設計雖並非取自梵高的作品, 但採用了1888梵高特濃朱古力製作, 味道相當吸引。金黃的西班牙炸甜脆配上炸薯片、鮮果、蛋白餅和加入薯仔的1881特濃朱古力醬, 一點也不簡單, 賣相和味道都別出心裁。

西班牙炸甜脆鬆脆香甜,   完全沒有油淋淋之感

西班牙炸甜脆炸得金黃, 色澤平均, 外脆內鬆, 完全沒有油淋淋之感, 讚! 外層撲上幼砂糖和肉桂, 鬆脆香甜, 不單止賣相得, 口感和味道同樣得。吃時再蘸上碟中的1881梵高特濃薯仔朱古力醬, 兩者一向是最佳的拍檔, 而朱古力醬加入薯仔, 更有特色, 特別!

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茶的款式有不少

熱情的烏龍茶清新怡人, 順喉解膩

此刻來一杯熱茶消化一下就最適合。茶的款式也有不少, 而且取名富心思, 部份名稱也是跟梵高相關。選了一壺熱情的烏龍茶 Passionfruit Oolong, 所選用的茶具也是同樣高貴優雅, 亦有印上店名, 很精美。茶身色澤偏淡, 淡淡的烏龍茶配上幽香的萬壽菊和酸咪咪的熱情果, 清新怡人, 順喉解膩, 不錯!
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有衝動拿起他的畫集看看

一向對藝術的興趣不大, 對全部的藝術史也通通聽不入耳, 亦不懂欣賞每幅畫作, 但對美食滿有熱情的我, 今晚由美食認識藝術, 反而對梵高藝術加深了認識, 而且輕易記入心中, 還有衝動拿起他的畫集看看, 也想從中取些靈感。不知我又能否創出如此美味和富心思的菜式呢?

店名：Van Gogh Senses 
地址：尖沙咀廣東道2A號1881 2樓208號舖