勤力工作吧!

狼一向給人貪婪、兇狠和狡詐的感覺, 但這間餐廳卻偏偏選用了牠為主角, 還幫牠改變形象, 努力學習成為勤奮踏實的小狼, “The three little wolves chargrilled the best caramelized ribs in town”不知牠們能否真的做到呢?

招牌高高掛在餐廳中央

牠們能否真的做到呢?

廚房連吧枱位

中間設有八人長枱

四人高枱座位

最盡頭是梳化位

餐廳地方不算大, 左邊是開放式的廚房連吧枱位, 坐在這位置的客人可邊等待邊聞着炭烤的香氣, 真的未吃已令人垂涎三尺。中間設有三至四張八人長枱, 最適合大夥兒; 右邊有多張四人高枱座位, 最適合三五知己; 而最盡頭便是四人的梳化位, 最岩一家大細。

牆上印了三隻小狼的大圖片

牆上印了三隻小狼的大圖片, 牠們在鎢絲燈的柔和燈光, 及播放着輕快的歌曲下正在努力工作, 而我們卻在這個舒適寫意的環境下享受晚餐, 不知牠們會否生氣呢? 哈!

飲品餐牌

晚巿套餐選擇吸引亦經濟

散點菜式便寫在餐枱紙上

枱上已放了飲品餐牌和晚巿套餐, 至於散點菜式便寫在餐枱紙上, 除了印上老實的三隻小狼樣子外, 每道菜式均註明主要的食材, 可讓客人清楚知道菜式是否適合自己, 挺細心。未來之前已細閱過眾多食評, 見大部份食評都介紹晚巿套餐, 的確數款選擇都幾吸引, 而且價格$238-368, 共有三道菜, 算很經濟, 但我們都被Little Bites和招牌豬肋骨吸引了, 故決定散點吧!

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Sharing board三款, 並伴了六小塊烤包

Sharing board可選三款($218)或四款($278), 在六款選擇當中點了Salmon Tartare, Crab & Avocado和Vongole Clams, 每款都以一個小鑊仔盛載, 還伴了六小塊烤包, 賣相豐富且吸引。

非香脆, 而是軟熟

烤包烘上炭烤的橫紋, 本以為是非常香脆, 但原來相當軟熟, 略嫌較為細小, 未足以塗上一半食材。

Salmon Tartare鮮嫩兼滿載蛋香

塗在烤包上或淨食同樣美味

先試Salmon Tartare, 以煙三文魚、三文魚刺身、慢煮蛋和韭菜炮製而成。吃前先把蛋與三文魚拌勻, 鮮嫩的三文魚沾上滑嘟嘟的蛋漿, 滿載蛋香亦富黏性, 塗在烤包上或淨食同樣美味, 推介之一!

Crab & Avocado 以烤包拌吃配搭最適合

接著便試試Crab & Avocado, 底層是混入香菜的牛油果蓉, 上面放了兩塊過烤過番茄, 頂層便是一小球蟹肉。牛油果蓉鮮香稔綿; 番茄片烤得很剛好, 清新兼存茄汁, 最愛當然是絲絲的蟹肉, 鮮味肉嫩, 以烤包拌吃, 配搭最適合。

Vongole Clams肉質相當鮮嫩

最後便輪到Vongole Clams, 加入辣椒、蒜蓉、麝香草和白酒烹調而成。蜆肉不算大, 但肉質相當鮮嫩, 味道調較剛好, 微微香辣兼帶蒜香, 惹味得來亦不會蓋過蜆肉的鮮甜, 不錯! 連留在鑊底的蜆汁也不想放過, 但可惜已沒有烤包了……

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Big Sites項目

Slow Cooked Salmon賣相雖簡單, 但味道一流!

在Big Sites項目中選了一客我最期待的Slow Cooked Salmon ($168), 的確沒有令我失望, 還讚不絶口。厚厚的三文魚上放了茴香柑橘火箭菜沙律, 碟上畫了時蘿乳酪醬汁, 賣相雖簡單, 但味道一流!

 內裏呈鮮橙紅色

 

魚肉片片分明, 無比嫩滑

灰魚肉富魚油, 肥美油潤

以慢煮烹調方式果然不同, 既能保存三文魚肉質鮮嫩, 亦能緊緊鎖住魚汁。粉肉色的外表不太討好, 但把其切開, 內裏呈鮮橙紅色, 半生熟之間, 魚肉片片分明, 無比嫩滑, 鮮味十足, 雖取去我最愛的魚皮, 但幸兒留下魚皮與魚肉之間富魚油的灰魚肉, 美味得很! 吃時蘸上少許醬汁, 添上少許乳酪酸味, 更加美味。這件厚而肥美油潤的三文魚真的教人回味, 很有衝動再來一客。

火箭菜拌上酸咪咪的柑橘, 味道清新

而鮮嫩清爽的火箭菜拌上酸咪咪的柑橘, 味道清新, 以平衡三文魚油脂的油膩感, 配搭合宜, 這道菜絕對是推介之選!

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怎能不試招牌豬肋骨? 

 

Signature Pork Ribs果然不錯

來到the grill room怎能不試招牌豬肋骨? 這道Signature Pork Ribs ($198/half)果然不錯。以木板盛載上枱的半份豬肋骨約有八支骨, 還配上一籃薯條、一小碗椰菜沙律和兩款醬汁, 已經很豐富。

面層沾滿焦糖醬汁, 醃製得相當入味

一絲絲的肉稔嫩, 仍存肉汁

每支骨肉量不多

豬肋骨面層沾滿焦糖醬汁, 每支骨肉量不多, 而所烤弄的時間掌握得剛好, 一絲絲的肉稔嫩, 仍存肉汁, 絕不乾巴巴, 而且醃製得相當入味, 甜中帶點焦香, 雖配備上甜甜地的燒烤醬, 但個人認為不用蘸上已很美味。

色澤金黃平均, 厚度中等

 連皮的即炸薯條, 熱烘烘時吃最吸引。其色澤金黃平均, 厚度中等, 略嫌外不夠香脆, 但內裏粉綿兼滿有薯香, 蘸上酸咪咪茄醬或甜甜地的燒烤醬同樣美味。

清爽的雜菜沙律中和油膩感

還有一小碗清爽的雜菜沙律, 有紫和青椰菜絲、紅蘿蔔絲和生紫洋蔥絲, 拌入的沙律醬份量剛合, 味道微酸亦不油滯, 清新感中和薯條和肋骨的油膩, 配搭合宜。

 

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甜品共有四款選擇 

Affogato豐富得多, 賣相吸引得多

在店員推介下點了一客Affogato ($98), 的確沒有介紹錯。平時所吃的多數是一球雲尼拿雪糕配一小杯特濃咖啡, 最多加些朱古力脆粒作點綴,但它卻豐富得多, 賣相吸引得多。

半球的網紋朱古力殼蓋......

豐富材料

以半球的網紋朱古力殼蓋着兩球香滑的雲尼拿雪糕、一些雜莓和朱古力脆餅, 面層灑上糖霜和插了幾瓣薄荷葉, 外表既有特色亦有點神秘。

注入暖笠笠的特濃咖啡

雪糕慢慢溶化, 與咖啡混為一體

慢慢注入暖笠笠的特濃咖啡, 香甜的雪糕慢慢溶化, 與咖啡混為一體, 冷熱交融, 苦澀中帶甜, 再配上酸咪咪的鮮藍莓和紅桑子, 一次過嚐了甜酸苦, 正! 亦試將咖啡伴上甜美的朱古力脆餅和網紋朱古力同吃, 甜度剛好, 同樣美味, 吃得令人甜在心頭。

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新增說明文字三隻小狼各有不同職責

廚師們投入工作

這三隻小狼各有不同職責, 一隻是農夫 “Famer Wolf”, 負責種菜澆花; 一隻是木匠 “Carpenter Wolf”, 負責製作酒筒; 一隻建築師 “Builder Wolf”, 果然三隻都訓練有素, 勤奮努力才能烹調出如此美味的菜式。緊守自己的崗位固然重要, 彼此合作也同樣不能缺少, 從開放式的廚房中看到眾廚師們投入工作, 亦與外面的店員合作無間, 也讓我突然想起要好好學習如何跟同事們合作, 大家一起勤力工作吧!