我只是公主旁的小矮人

還記得小六畢業所表演的話劇是白雪主公, 對一個小女孩來說, 擔任公主一角是夢寐以求的事, 而我當然是白雪公主……身邊七個小矮人之一, 無疑以我的身高當此角色較為適合。其實當小矮人也好, 可成為公主的朋友, 而今晚有幸認識 “公主”, 走進她的堡殿裏。

有幸走進“公主”的堡殿

雖不見樣子, 但挺有貴氣

看到各大廚們努力準備

門口已見到她的畫像, 雖不見樣子, 但束起髮髻、戴上后冠和吊耳環, 挺有貴氣。 站在此處還可透過大玻璃窗看到各大廚們正投入地準備一齊, 亦有一個放滿精緻美麗的蛋糕餅櫃。

以粉色為主調

歐陸式的純白色傢俱

水晶吊燈

牆上掛了大油畫

女生愛照鏡

輕步走進內裏, 以粉色為主調, 採用歐陸式的純白色傢俱、水晶吊燈、落地的大窗簾, 牆上掛了大油畫外, 還有一塊大橢圓形的全身鏡, 女生愛照鏡, 漂亮的公主當然也不例外。

高貴優雅

每張枱子也舖上碎花的枱布, 亦放了優雅的花束和一台小蠟燭, 歐陸式的花花餐碟上還放了捲成花形的餐巾, 配埋柔和的燈光, 整個環境既高貴華麗, 亦舒適優雅, 公主的堡殿果然不同, 我應穿得漂亮一點來用餐, 哈!

12道菜Princess Tasting Menu

細閱設計精美的餐牌, 有dinner set, 亦有a la carte, 而我們一早已預了品嚐Princess Tasting Menu, 可選8道菜 ($780)、10道菜 ($880), 想再豐富些便可選12道菜 ($988), 另加一服務費。我並非大食之人, 決選選8道菜 ($780) 相信已覺滿足。

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Welcome Food 是一個好開始

三款都各具特色

未上第一道菜之前先來Welcome Food, 還未進入主菜, 單單這三款Welcome Food已很有驚喜, 各具特色的精緻小吃, 分別有牛油果蟹肉餅、黑魚子碎蛋沙律撻和黑松露豬肝醬米餅, 的確是一個好開始, 真的很期待陸續而來的8道菜。

牛油果蟹肉餅鮮味十足

牛油果蟹肉餅啖啖蟹肉之餘, 加埋晶瑩飽滿的三文魚籽, 鮮味十足, 配上腍滑的牛油果和香脆餅乾, 配搭一流。

黑魚籽碎蛋沙律撻香脆幼滑

黑魚籽碎蛋沙律撻的蛋沙律弄得相當幼滑, 且富有蛋香, 配上鹹鮮的黑魚子醬提味, 而最喜歡是撻底, 極之香脆, 一點也不油膩。

黑松露豬肝醬米餅賣相和用料同樣矝貴

黑松露豬肝醬米餅在脆口的米餅上加了鹹香的豬肝醬, 配富米香的米餅比餅乾更合宜, 再放少少金箔, 賣相和用料同樣矝貴。

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心心雙印如一幅花叢般美

啖啖都甜入心

第一道: 心心雙印 Love Hearts Embrace
將紅菜頭、黃菜頭和西瓜造成心形, 以紅菜頭汁畫紋, 點上薄荷汁和青檸檸檬芝士, 加些清新翠綠的小葉和爽脆的日本蘿蔔仔, 如一幅花叢般美。黃菜頭都是第一次見, 與紅菜頭味道差不多, 味道淡一點, 但同樣清甜多汁, 很討我喜歡, 而西瓜亦甜美爆汁, 真係啖啖都甜入心, 取其名的確很適合。

蘸上紅菜頭汁, 味道更濃, 更甜美

將紅菜頭和黃菜頭蘸上紅菜頭汁, 味道更濃, 更甜美, 美味得很。又試試蘸上青檸檸檬芝士, 酸咪咪, 一點也不漏滯, 反而清新怡人, 以其作為第一道菜最為適合。

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第二道: 園林牧曲 Forest Pastorale

園林牧曲層層特別, 層層富心思

一層又一層, 一層又一層, 層層特別, 層層富心思。每層的口感和味道都有所不同, 每嚐一層酸度越強, 對比強烈。

椰花菜片口感煙韌

煎香過的椰菜花口感爽脆

浸醋椰菜花和醋漬的葡萄, 酸度十足

頂層是風乾的椰花菜片, 味道清淡, 口感煙韌, 很有咬口。中間是一大棵煎香過的椰菜花, 味道帶點焦香和微酸, 口感爽脆。底層是半浸在葡萄醋和蘋果醋的小棵椰菜花, 酸度十足, 口感同樣爽脆, 配埋醋漬的葡萄肉, 酸度更甚, 極之開胃醒神, 愛酸味者必定喜歡, 即是我, 哈!

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珍珠貝灣的賣相與名字很切合

第三道: 珍珠貝灣 Golden Pearl Island 在大貝殼上放了各種食材, 再以沙石舖底, 它的擺設的確如珍珠貝灣一樣, 頓然似站在海邊, 聽着浪聲。

帶子帶有金黃焦色

肉質鮮嫰兼富彈性

蘸上極之香甜綿滑的栗米茸, 正!

大大隻的帶子經輕煎, 底面均帶有金黃焦色, 吃起來有點焦香。其肉厚肥大, 肉質保持嫰口兼富彈性, 而且味道鮮味, 質素不俗, 單單帶子已令人讚嘆, 配埋極之香甜綿滑的栗米茸, 還以菜莆和臘腸碎添點鹹香, 簡直啖啖令人回味, 滿足極了!

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荷塘映色是巧手和富心思的菜式

第四道: 荷塘映色 Lotus Fountain 一道非常巧手和富心思的菜式, 據店主簡述製作程序, 又要將雞浸過夜, 又要低溫慢煮等反覆的烹調工序, 這道菜的確下了不少功夫, 難怪如此美味。先欣賞其賣相, 亦是心機之作, 將不同的瓜果製成小圓粒, 令它們能浮游在"荷塘"中,  再加些金箔, 更添貴氣, 當然不少得兩隻精緻啲骰的意式水餃。

湯身極之清澈

將不同的瓜果製成小圓粒

欣賞完便要馬上品嚐, 湯身極之清澈, 雖是雞湯, 但並沒泛油光, 趁熱呷一口, 清甜鮮香, 伴埋清爽的瓜粒, 清新怡人。

水餃皮薄饀靚

脹卜卜的意式水餃皮薄饀靚, 水餃皮滑身得來帶點煙韌, 內裏包滿絲絲的蟹肉, 配上少許松露, 既不會蓋過鮮味, 亦添些幽香, 配搭一流。

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香茅雪芭配冬蔭功曲奇令我一試便愛上

第五道: 香茅雪芭配冬蔭功曲奇 Lemongrass Sorbet 一道令人驚喜的過場甜品, 估不到香茅冬蔭功可變成這種新食法, 令我一試便愛上…… 一球雪白的香茅雪芭放在脆卜卜的小撻上, 加朵日本櫻花和一隻小蝴蝶, 周邊灑上曲奇碎, 賣相優雅。

先試試雪芭, 質感比一般幼滑, 香茅味突出, 用香茅製作雪芭原來如此美味; 又試試香脆的冬蔭功曲奇, 別看它細細粒, 挺有殺傷力, 香辣惹味, 正! 把兩者分開品嚐, 雖各有特色, 但精髓是將香茅雪芭蘸上冬蔭功曲奇同吃, 故將曲奇弄成碎狀, 比單單放一塊曲奇更加適合, 更能將兩者融為一體, 突顯它們是最佳拍檔。冰凍火辣, 味道香濃, 香茅冬蔭功再不只是飲如此單調, 變為甜品更有驚喜, 令我一試便愛上。

自家製的鹹味曲奇

吃過餐廳的冬蔭功曲奇, 對這裏自家製的鹹味曲奇很有興趣, 細看餐牌, 原來還有8款口味, 當中的XO醬口味和白松露口味都很吸引, 可惜是日的鹹味曲奇已售罄, 看來下次要預早訂購。

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太平洋戀曲霸氣十足

色彩豐富令人胃口大開

第六道: 太平洋戀曲 Pacific Andante
霸氣十足, 除了有大大件的龍蝦肉外, 還有原隻龍蝦鉗, 得厲害! 橙紅色的龍蝦肉, 配上鮮黃色的青檸芒果醬和青芒沙沙, 還有一件艷紅的紅波椒, 再伴上翠綠的沙律葉, 色彩豐富, 未吃已令人胃口大開。

肉質鮮嫩爽彈

加了魚子醬, 添些鹹鮮味

龍蝦肉經慢煮再輕燒, 能保持肉質鮮嫩爽彈, 頂頭放了少許魚子醬, 添些鹹鮮味, 單單吃它已很美味。

蘸上酸咪咪的青檸芒果醬, 清新開胃

又試試蘸上酸咪咪的青檸芒果醬, 鮮中帶點酸甜, 清新開胃, 配埋酸爽的青芒沙沙和帶苦的紅波椒, 一道菜可嚐到甜、酸、苦, 味道多變, 令人滿足! 叫人滿意!

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黃金海岸啖啖教人回味

第七道: 黃金海岸 Gold Coast
本以為是原件海膽上碟, 但原來已將海膽弄成醬拌入蛋麵中, 起初有點失望, 但吃落令人極之滿意, 啖啖教人回味, 加上金黃色的賣相, 取黃金海岸這名字的確很貼切。

口感豐富

味道香濃, 吃起來並不覺漏滯

蛋麵粗幼厚薄中等, 烹調時間剛剛好, 煙煙韌韌, 挺有嚼勁, 加上拌入有咬口的紅藜麥, 口感更豐富。海膽醬稀稠度合宜, 緊緊掛在麵條上, 啖啖滿載海膽的甘鮮, 味道濃郁, 比想像中突出, 讚! 還配上晶瑩飽滿的三文魚籽, 鮮味進一步提升, 加埋鹹香柔軟的煙肉片提味, 味道更香濃, 但吃起來並不覺漏滯, 美味得很, 結果當然一點也沒有浪費。

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草莓仙子是一道令人停不了口的甜品

令人愛上高跟鞋, 高貴漂亮

第八道: 草莓仙子 Strawberry Fairy
它令女士們又愛又恨, 愛它令自己美麗, 恨它令自己受苦, 但這隻以草莓、忌廉芝士和乳酪製成的高跟鞋當然是令人愛上 。外表高貴漂亮, 入口冰凍, 香滑細膩, 酸酸甜甜, 甜而不膩, 很吸引。

菠蘿花乾製作具創意兼富心思

而伴着它旁的熱情果雪糕, 酸香幼滑, 還有一朵將菠蘿切片浸紅菜頭汁製成棗紅色的菠蘿花乾, 酸甜柔韌, 製作具創意兼富心思, 再加埋酸咪咪的雜莓, 配起來的確是一款讓人越食越開胃, 越食越滋味, 令人停不了口的甜品。

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公主送上色香味俱全的菜式

餐廳所創的每道菜不論賣相、烹調技巧、味道也相當講究, 致力追求完美, 目的也是想客人能品嚐到色香味俱全的菜式, 可見店主和眾廚師們下了多少心機和心思, 今晚接踵而來的驚喜, 由頭直到尾也令人讚嘆不已, 故此我只是公主旁的小矮人也很滿足。

店名: 公主 Princess Cafe
地址: 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場上層7號舖