咦? 好似已有一段時間沒有入赤柱了, 今日不是要當值也不會專誠入來, 因為假期日子一定人山人海。既然入得來, 當然要逛逛, 順便約兩老吃晚飯, 看來他們也有一段時間沒有入來。赤柱廣場的確改變了許多, 裝潢華麗時尚, 商店食肆雲集, 看來早、午、下午茶、晚餐, 連埋宵夜都不用愁。今晚就來到一間主打吃鴨的餐廳, 又食中菜? 非也! 非也!
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| 餐店是由鴨及 Pinot 提子釀造的酒當主角 |
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| 門口設有兩張四人枱 |
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| 印上各款菜式的餐牌 |
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| 一排面牆的單人位 |
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| 有一排長木椅 |
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| 多張二至六人枱 |
餐店門口設有兩張四人枱, 亦擺放了兩大塊印上各款菜式的餐牌。進裏店內, 裝潢帶有歐陸的色彩, 灰泥牆身配石屎枱, 帶點工業味道。左邊設有一排面牆的單人位, 右邊則有一排長木椅, 中間預設了多張二至六人枱, 約可容納40多人, 地方不算很大, 但枱與枱之間有一定距離, 令人坐得舒適自在。
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| 大型的開放式廚房 |
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| 大廚片鴨的過程 |
最吸引我注目莫過於這個大型的開放式廚房, 是晚有幸看到大廚片鴨、包鴨的過程, 亦看到製作八寶茶的用料和製作, 若然可見到烤鴨過程就更美好, 可惜今日未能遇上。
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| 優雅秀麗的中式餐具 |
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| 餐簿第一版是餐店的故事 |
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| 附上部份菜式的相片, 張張吸引 |
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| 印上所有菜式大相簿 |
每枱已放好餐具和餐簿, 雖有西式的菜式, 但仍是先擺放優雅秀麗的中式餐具, 還有摺疊成筷子套的餐紙, 很吸引我。細閱餐簿, 附上部份菜式的相片, 張張吸引, 但對兩老來說, 看大相片和大字型較合適, 幸好還有一本印上所有菜式大相簿, 的確很貼心。
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| 看到製作八寶茶的用料和製作 |
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| 養生八寶茶令大家大為讚賞 |
翻看雜誌介紹, 原來餐店取名 Pinot Duck, 因為這裡是由鴨及 Pinot 提子釀造的酒當主角。「Pinot Noir」酒體纖細、酸度輕柔, 與帶脂香的鴨肉很匹配, 故餐店有多款酒類飲品供應。可惜……我們都不勝酒力, 對於兩老來說, 當然要選有益養生的飲品, 養生八寶茶 Eight
treasures tea ($40)就最適合不過, 他們大為讚賞。
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| 甘香微甜, 溫和滋潤 |
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| 眾材料均有益健康 |
茶色淡黃清澈, 呷一口, 甘香微甜, 溫和滋潤, 入口順喉, 令人舒適。數數看, 究竟有邊八寶? 有紅棗、杞子、芝麻、雪梨乾、菊花茶、元肉……還有什麼？數不清, 一問之下, 原來還有合桃和提子乾, 再加入少許冰糖, 眾材料均有益健康,
絕對是女士們的恩物, 也很適合老人家, 很討大家歡喜。
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| 看到大廚製作北京填鴨荷葉包 |
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| 北京填鴨荷葉包更有特色, 更有風味 |
餐店除了有傳統的薄餅皮包捲北京填鴨外, 還配搭多種北京填鴨新食法, 有越式，法式，中式…很有創意。北京填鴨荷葉包 Peking Duck in Steamed Chinese
Bun ($68)換上厚身荷葉包夾着兩塊鴨肉, 一些京葱和青瓜段, 配備甜麵醬, 以蒸籠盛載, 更有特色, 更有風味。
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| 先塗上甜麵醬 |
吃前先塗上北京填鴨的最佳拍檔甜麵醬, 帶有香甜味道更吸引。咬一口, 鬆軟的荷葉包比傳統薄餅皮更加實在, 更有口感。
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| 吃落甘香油潤而不肥膩 |
鴨皮色澤棗紅油亮, 皮脆肉嫩, 皮下的脂不會太多, 與肉比例合宜, 吃落甘香油潤而不肥膩,
亦沒有羶味, 兼帶有果香, 再伴上清爽的青瓜和香味濃郁的京葱, 正!
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| 北京填鴨法式牛油包西式配搭 |
食完中式就大變身，一款西式的北京填鴨。北京填鴨法式牛油包 Peking Duck Brioche
($78)一塊烤至四面金黃的多士上放了兩件菠蘿, 再放上兩件鴨肉, 淋上黑醋醬汁, 灑上炸蔥芯碎, 換上木托盤盛載, 配備刀叉, 成了西式配搭。
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| 吃落更清新 |
咬一口, 多士外微脆內鬆軟, 鴨肉同樣肉質細嫩,
肉味香濃, 鴨皮油潤不肥膩, 再伴上酸酸地的醋汁; 香甜爆汁的菠蘿, 帶清新果香之餘, 亦有平衡之效, 吃落更清新, 老爸和我都較喜歡它。
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| 一個厚身的日式碗子盛載, 保持着熱辣辣 |
中西式都吃過, 是時候輪到日式鴨。八寶茶碗蒸蛋 "Eight
Treasures" Steamed Egg Custard ($68)以一個厚身的日式碗子盛載, 吃到最後亦能保持着熱辣辣, 正!
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| 八寶茶碗蒸蛋賣相挺吸引 |
一打開蓋子, 香氣隨熱煙散出, 蛋面舖滿晶瑩亮麗的三文魚籽和細細隻的櫻花蝦, 再加些翠綠的蔥花作點綴, 賣相挺吸引。
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| 食材豐富吸引 |
尋寶時間到, 究竟加入什麼食材炮製而成? 有爽口兼滿載菇香的野菌片、粉腍的栗子, 還有清甜的蓮子, 當然不少得主角肉香嫩口的鴨肉, 食材豐富吸引。
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| 蛋相當滑溜 |
蛋蒸製時間剛好, 挺身得來亦相當滑溜, 滿有蛋香, 加入鮮味爆燈的三文魚籽和櫻花蝦, 還有肉味香濃的鴨絲, 配起來鮮甜美味, 啖啖教人回味, 推介之選!
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| 北京鴨肉湯餃子是一道清新美味的菜式 |
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| 包滿鮮嫩入味的鴨肉，脹卜卜 |
北京鴨肉湯餃子 Duck & Fennel Soup Dumplings ($98)一客五隻,
隻隻大小相若, 每隻都包滿鮮嫩入味的鴨肉，脹卜卜。鴨肉吸收了湯汁, 啖啖肉, 啖啖湯汁, 吃得滋味滿足。而餃子皮厚薄中等, 煙煙韌韌, 口感不俗。
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| 湯身清新而不油膩 |
再呷一口湯, 湯身清澈見底, 清新而不油膩, 還配上兩棵翠綠鮮嫩的小棠菜, 是一道清新美味的菜式。
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| 先拌入少許醬油撈一撈 |
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| 麵條啖啖鴨油香, 但欠了一點咬口 |
吃前先拌入少許所配備的醬油, 撈一撈, 味道更濃郁, 其實麵條本身已烹調入味, 個人認為不用添加。扁身的麵條掛上醬油, 還加入鴨油, 雖有點油膩, 但啖啖鴨油香, 的確令人難以抗拒, 只是麵條略為腍身, 欠了一點咬口, 否則更加吸引。
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| 藜麥萵筍茶樹菇沙律營養價值極高 |
餐店雖主打鴨, 但亦有數款非鴨的菜式, 點了兩款一試。藜麥萵筍茶樹菇沙律 Quinoa Salad ($68)以紅白的藜麥、青綠的萵荀、深啡的茶樹菇, 還有三色椒配搭而成, 用料豐富, 色彩繽紛, 見到已令人胃口大開。
大家對藜麥都應該不陌生, 是現時流行的superfood。咁大家知萵荀和茶樹菇的功效嗎？據網上資料所知, 萵荀對治療貧血非常有利, 亦有一定抗癌作用, 還能促進糖的代謝, 對糖尿病的老人有益。至於茶樹菇亦可增強記憶, 降低膽固醇, 抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養顏等, 集合這幾種食材, 簡直是一道營養價值極高的沙律。
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| 口感層次豐富, 配搭清新怡人 |
藜麥煮得易咀嚼, 不會過硬; 萵筍脆嫩兼清香爽口; 茶樹菇爽身兼富獨有香味, 再加埋清爽的三色椒, 口感層次豐富, 配搭清新怡人, 相當吸引。
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| 黑松露素香荷葉飯荷葉香氣不及黑松露 |
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| 黑松露香氣迫人 |
另一款是黑松露素香荷葉飯 Steamed Lotus Leaf Rice ($98), 以鐵板盛載上枱, 一直保持熱辣辣, 正! 上枱時, 以荷葉覆蓋, 但已聞到陣陣黑松露的幽香, 一揭開葉面, 嘩! 一大堆黑松露醬, 難怪香氣迫人。
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| 配搭清新簡單 |
吃前先撈一撈, 讓黑松露醬均勻遍佈炒飯中。米飯炒得亁身而不油膩,
加入清甜爽口的紅蘿蔔、菇粒、雞蛋、粟米等, 再灑些清香的蔥花, 配搭清新簡單, 但可惜黑松露的香濃味道蓋過荷葉的清香, 有失荷葉飯的特色……
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| 四款甜品 |
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| 杞子酒糟炖天津梨賣相和用料同樣吸引 |
餐店共有四款甜品選擇, 當中有三款挺特別, 先來一客杞子酒糟炖天津梨 Poached Tianjin Pear ($68), 單單看其名字和賣相已覺得很滋潤,
必是女士們的恩物。原個天津梨開半, 配些桂花, 加入酒糟、杞子、菊花等炖製而成, 賣相和用料同樣吸引。
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| 清甜中帶點酒酸, 酒香溫和 |
據網上資料所得, 酒糟是米、麥、高粱等釀酒後剩餘的殘渣, 即是酒渣, 在中國菜一種調味料。其能消食、止痛、治傷折瘀滯疼痛等, 除內服, 外用又有美白功效, 而杞子和菊花皆有明目之效, 看來這客甜品益處多多。馬上呷一口, 入口微暖, 清甜中帶點酒酸, 酒香溫和, 啖啖滋潤順喉。
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| 與各材料一同品嚐更加美味 |
炖至半腍半爽的天津梨清甜多汁, 舀一羹與各材料一同品嚐, 更加美味。
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| 花雕話梅燴橙好神秘喎 |
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| 揭開偷看 |
再來一道花雕話梅燴橙 Braised Orange ($68), 以一塊薄脆片遮蓋, 好神秘喎! 不單止賣相特別, 食法也特別, 要先將薄脆片弄碎浸在糖水中, 但還未有舉動之前, 先揭開偷看, 有數件香橙和幾粒話梅半浸在鮮橙色的糖水中, 散發着酸溜溜的橙香, 刺激味蕾, 令人垂涎三沢。
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| 要先弄碎薄薄脆片 |
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| 薄脆片有點硬實, 不夠脆口 |
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| 酸度十足, 能消膩解滯 |
要先弄碎薄薄脆片, 蘸一蘸糖水, 配搭不錯, 可惜有點硬實, 不夠脆口。原來橙肉配話梅能提升酸香之餘, 亦鹹鹹地, 加埋酒性柔和的花雕, 甘香馥郁, 配搭特別, 酸度十足, 能消膩解滯, 作為飯後甜品最岩。
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| 中式duck(得), 西式duck (得) |
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| 除了它們, 會否再創出一些異國的鴨菜式 |
老實說, 平時甚少吃鴨, 就算吃, 多數只是燒鴨飯或傳統的片皮鴨, 今晚能一嚐中式duck, 西式duck,
真是中式得, 西式得, 不知餐店日後會否再創出一些異國的鴨菜式, 如日式的鴨壽司、泰式的鴨絲冬蔭功、韓式的炸鴨、台式的鴨肉燥滷鴨蛋飯等等, 這一切都是自己忽發奇想, 還是期待餐店吧!
店名: Pinot Duck
地址: 赤柱佳美道23號赤柱廣場地下G07號舖
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