巧手上海菜

平時帶老媽外出吃飯不是中菜，便是西菜，今期她指明要吃別的菜式，開始吃到咀刁，有要求了! 泰菜、韓菜、日本菜、越南菜? 還是上海菜? 泰菜和韓菜都偏辣，唔多適合她; 吃日本菜無理由不吃刺身，但她要戎生冷食物，又不適合她; 越南菜主打火車頭河，但她不吃牛，也不太適合她，看來上海菜是最佳的選擇。

來到一間小巷中的傳統上海菜館

門外掛上幾盞中式的紅燈籠，帶有傳統中國的色彩

在友人介紹下來到一間小巷中的傳統上海菜館，不是有友人這盞明燈教路也較難找到這小店。這間位於小巷中的小店門外掛上幾盞中式的紅燈籠，帶有傳統中國的色彩，在昏暗的小巷中特別顯眼。

裝潢簡約平實，牆身只貼有一些菜式相片

地方不大, 但坐得幾舒適

空間雖不多，但整齊企理

走進內裏，裝潢簡約平實，牆身只貼有一些菜式相片，並不花巧。地方不大，約設有八張四至六人張，另設有一間小獨立房。空間雖不多，但整齊企理，都坐得幾舒適。

店子雖小，但選擇不少

每枱都放了幾份餐牌，翻開細看，店子雖小，但選擇不少，分別有冷盤、招牌點心、甜品、炒飯、麵、年糕餐、湯麵餐和精美小炒, 而每個項目都有不少選擇, 相當豐富。

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招牌點心有不少選擇

正巧見到店員專心地製作中

阿翁上海小籠包即點即蒸，熱辣辣上枱

清楚看到一摺一摺，隻隻都好靚仔

招牌點心有不少選擇, 而且大部份也是自家親手製作, 正巧見到店員專心地製作中, 真的不能不點一籠阿翁上海小籠包 ($38/5隻)試試。一籠五隻，老媽愛吃小籠包，咁我就孝敬多隻給她，讓恏大滿足。即點即蒸，熱辣辣上枱，每隻都脹卜卜，清楚看到一摺一摺，隻隻都好靚仔。

吃時蘸上拌有薑絲的醋汁，鮮味更突出

肉汁滿瀉，皮薄饀滿

趁熱馬上品嚐，輕輕咬一口，肉汁滿瀉，不斷湧出，啖啖鮮甜香濃。皮薄饀滿，鮮肉半肥瘦之間，既嫩口亦鮮香。醋汁一向是小籠包的最佳拍檔，吃時蘸上拌有薑絲的醋汁，鮮味更突出，配搭一流!

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冷盤足足有十六款

蔥油拌海蜇啖啖蔥油的香味, 但吃落不會感到太油膩

海蜇切成較闊身，口感更佳，挺爽彈

冷盤足足有十六款，第一眼便看中我喜歡的海蜇，如果飲宴中的乳豬拼盤內有海蜇，我便會將海蜇當為主角，乳豬變成配角，哈! 而老媽也跟我一樣，對它情有獨鍾，所以這款蔥油拌海蜇   ($48)是必點的冷盤之一。平時所吃的海蜇較為幼身，而這裏的海蜇切成較闊身，口感更佳，挺爽彈。吃時再撈一撈，吃前再撈一撈，啖啖蔥油的香味，而蔥油的份量亦合宜，吃落不會感到太油膩，不錯！原來蔥香配海蜇頭也幾夾。

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上海燻魚烹調入味

唯獨是肉質有點硬

上海燻魚 ($48)是上海經典菜之一，愛吃魚的我當然不能錯過。每件都是厚切，而且一碟份量也不少，讓我倆吃得滿足！魚肉片片分明，並不散爛，而且烹調入味，酸酸甜甜的醬汁很美味，但唯獨是肉質有點硬。

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賽螃蟹很足料!

淋些醋汁更添美味，更有風味

精美小炒選擇很多，多款都很吸引，又想吃這樣，又想吃那樣，真是有點傷腦筋。先點一客賽螃蟹 ($78)，滿滿一大碟，咁多蛋白，應該用了不少隻雞蛋炮製而成，很足料! 吃時先淋些醋汁，更添美味，更有風味。

味道鮮香，用料豐富

蛋白弄得相當滑溜，伴上卜卜脆的蟹籽，送上雙重口感，還加入嫩滑的魚肉粒和清新的毛豆，吃起味道更鮮香，更豐富，用來佐飯一流! 所以決意加錢成套餐。

點一款精美小炒加$15有齊白飯、老火湯、豆漿

冬瓜南北杏豬骨湯少油少鹽，清甜順喉

只要點任可一款精美小炒便可加$15有齊白飯、老火湯、豆漿或熱飲, 相當優惠, 當然不能錯過。是日老火湯為冬瓜南北杏豬骨湯，入口暖笠笠，雖用上豬骨，但湯身相當清澈，並沒有泛油光，一點也不油膩，少油少鹽，清甜順喉，煲得很夠火喉，啖啖家的感覺，極討我歡喜。

菜飯混入不少小棠菜粒, 而且吃落並不油膩

菜飯是上海菜的特式，故將白飯改為菜飯(+$3)，但指定少飯，以免浪費。米飯中混入不少清爽鮮嫩的小棠菜粒，份量好足。平時怕吃菜飯是因為覺得它油淋淋，但這裏的菜飯並沒有此問題，吃落並不油膩，讚!

 

暖豆漿香滑, 但有些燶味,  皆因用明火煲成

暖豆漿是自家製，很香滑，但豆香味一般，還喝到有些燶味，忍不住問問店員，原來是用明火煲成，但存有此味道，雖很有風味，但不是人人喜歡，我就一般，卻討得老媽歡心，喝到一滴不留。

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黑醋魚柳 外層沾滿黑醋，味道很香濃

外層很脆口, 魚肉則很嫩滑，但脆漿略為厚了一點

再點一道黑醋魚柳 ($62)，其實還可選糖醋或紅燒，但我卻較喜歡酸味較重的黑醋。一碟份量不少，足足有九至十件，而每件都幾厚身，外層沾滿黑醋，味道很香濃。咬一口，霧出熱煙，外層很脆口，內裏白雪雪的魚肉則很嫩滑，但脆漿略為厚了一點，亦油膩了一點。黑醋的酸味十足，味道偏濃，又是佐飯的最佳選擇。

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大盆有機花菜味道不算太辣，而且帶些甜

花菜外貎有些似椰菜花，但比椰菜花大棵和花頭散開，很爽口

半肥瘦的腩肉片算不上很嫩，但並不嚡口

最後當然要吃些蔬菜，揀了一客少辣大盆有機花菜 ($68)。花菜外貎有些似椰菜花，但它比椰菜花大棵和花頭散開，所以叫花菜，又叫散花。花菜很爽口，雖下了些紅辣椒和有不少紅辣油，但味道不算太辣，而且帶些甜。還加入不少半肥瘦的腩肉片炒弄，肉質算不上很嫩，但並不嚡口，也不錯!

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小巷中藏着傳統正宗的味道

別看輕小店的威力，雖隱藏在小巷中，並不起眼，但卻是禾稈冚珍珠，小巷中藏着傳統正宗的味道，而且定價親民，友人真是好介紹，讓我和老媽今晚嚐到巧手上海菜，很滿意!

店名: 阿翁廚房

地址: 筲箕灣愛民街30-50號鴻利大廈地下14A-16A號舖