用心之作

上次和友人在九號水產吃拉麵時已發現這間壽司店，因為它正正位於入口的第一個舖位，但因友人不吃刺身，故當時未機會一嚐，一心獨自再來，就趁今日放假，坐言起行。

門面簡約優雅

貼了數張報導

地方不大,   但簡樸舒適

壽司吧枱正是我喜歡坐的位置

壽司店門面簡約優雅, 小巧的鮮紅色店名鑲在正中, 門口放有餐牌和貼了數張報導, 裝潢並不誇張, 而是平實。走進內進, 地方不大, 但簡樸舒適, 座位分兩邊, 一邊有三四張四人枱, 而另一邊就是壽司吧枱, 正是我喜歡坐的位置。

午餐共有十七款

細閱餐牌, 午餐一共有十七款, 當中有一款廚師發辧、幾款壽司餐、定食和丼, 選擇不少。而每款午餐均搭配沙律、日式蒸蛋、麵豉湯及甜品, 都好豐富。

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午餐搭配沙律和日式蒸蛋

沙律用料新鮮,   色彩亦豐富

選好所需後, 店員便隨即送上沙律和日式蒸蛋。沙律有清爽的雜沙律菜、清甜多汁的車厘茄和爽甜的黃椒, 拌入甘香的胡麻醬, 雖配搭簡單, 但用料新鮮, 色彩亦豐富, 見到都令人胃口大開。

日式蒸蛋熱辣辣,   散出陣陣蛋香

相當滑溜,   調味亦合

日式蒸蛋熱辣辣, 一打開蓋子便散出陣陣蛋香。雞蛋蒸得相當滑溜, 調味亦合宜, 内有四款配料，有鮮味彈牙的蝦仁、爽身的菇菌、鮮香的雞肉和甘香的銀杏，配起來同吃，很不錯!

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自選精選壽司午膳10件, 由二十三款壽司中選擇

師傅準備好一切, 並在客人面前即握即上

結果在十七款午餐中選了自選精選壽司午膳10件 ($250)。是日有二十三款壽司選擇, 對有選擇困難的我來說, 要揀十件不同款, 的確要花不少時間。最後就選了以下十件, 而專業的師傅就會在客人所揀的十件壽司中, 由淡至濃逐一出場, 真講究, 讚! 而每件壽司都由師傅在客人面前即握即上，待客人品嚐完一件，才握另一件，真貼心！件件壽司小巧，米飯粒粒圓潤，製作時都調好味道，故品嚐時也可不用蘸上山葵醬油。

逐一出場, 每吃完一件也喝啖熱茶, 吃一片日式醃薑清清味蕾而迎接下一件。

深海池魚很有魚鮮味

第一件：深海池魚 White Trevally

色澤紅潤 “令”身，肉質肥美，柔軟中帶微爽，很有魚鮮味，挺吸引!

帆立貝製作有些不同

鮮甜的帆立貝加了檸皮的清新，配搭一流！

第二件：帆立貝 Scallop

製作有些不同，師傅除了掃上醬油，還刨上檸皮。慢慢把其挾起，感覺柔軟，肉厚肥大，口感柔軟且黏度較高，鮮甜的味道加了檸皮的清新，配搭一流！

牡丹蝦結合了爽、滑、黏，口感豐富

第三件：牡丹蝦 Botan Shrimp

晶瑩剔透、鮮橙亮麗的蝦肉，爽彈中富黏性，啖啖結合了爽、滑、黏，口感豐富，加上極之鮮味，難以形容的一份滋味！

油甘魚界刂上網紋，口感更佳

第四件：油甘魚 Yellow Tail

油甘魚色澤亮白帶油光，界刂上網紋，口感更佳，肉質油潤中帶微爽，滿有魚香。

燒三文魚腩經火炙，迫出魚油

咬一口滿載甘香的魚油，亦有些焦香

第五件：燒三文魚腩 Grilled Fatty Salmon

三文魚腩本身已很肥美，再經火炙，迫出魚油，魚香味更突出，吃起來亦更油潤。炙燒的時間掌握得剛好，肉質油潤兼柔軟，每咬一口都滿載甘香的魚油，亦有些焦香，很美味！

師傅拿出一大板色澤鮮橙亮麗的海膽，很誘人！

海膽甘香鮮美，油潤豐膄

第六件：海膽 Sea Urchin

見到師傅拿出一大板色澤鮮橙亮麗的海膽，很誘人！採用來自北海道的海膽，味道甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，跟粒粒圓潤的壽司飯和脆身的紫菜同吃，啖啖教人回味！

燒左口魚邊炙燒的時間掌握得剛好

肥美油潤，魚味出眾，而油香亦滲入壽司飯中

第七件：燒左口魚邊 Grilled Turbot Rim

一向對燒左口魚邊情有獨鍾，故必點。它是左口魚最滑溜、最油潤的位置，即是兩邊的魚鰭，柔軟的肉質帶煙韌的筋膜，加上再經炙燒，迫出油份，很肥美油潤，魚油的甘香充滿口腔，魚味出眾，而油香亦滲入壽司飯中，美味得很！

吞拿魚腩 採用大拖羅，正！

肉質極之柔軟鮮嫩，介乎入口即溶

第八件：吞拿魚腩 Fatty Toro

採用大拖羅，正！色澤粉紅亮麗, 油脂如雪花般分佈在整件魚肉中，肉質極之柔軟鮮嫩，介乎入口即溶，每咬一口都充滿油脂，鮮香油潤，魚鮮味濃，久久留在口腔，可再來一件嗎?

燒吞拿魚腩就選用中拖羅

經火炙能把油份和香味迫出，令其完全佈滿雪花油脂

第九件：燒吞拿魚腩 Grilled Fatty

至於燒吞拿魚腩就選用中拖羅，因經火炙，能把油份和香味迫出，令其完全佈滿雪花油脂，肉質油潤且柔軟，無比甘香，難以形容的美味！

穴子經長一點時間火炙

外表帶點焦香，再塗上濃汁，鹹中帶甜

第十件：穴子 Sea Eel

由於穴子味道帶甜，故師傅把它手放在最後才讓客人品嚐。它比鰻魚更肥美，肉質軟腍，再經長一點時間火炙，外表炙至帶點焦香，再塗上濃汁，鹹中帶甜，美味！

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麵豉湯味道剛好, 很好喝！

吃完一輪壽司後，此刻來一碗暖笠笠的麵豉湯就最適合不過。湯內有不少香滑的豆腐、滑身的昆布、爽口的本菇，還添加了些京蔥，味道剛好，並不會如平時所喝的麵豉湯味道偏鹹，很好喝！

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紫薯雪糕都幾濃，並不甜膩

是日甜品是一球紫薯雪糕，較為特別，太好了！冰凍幼滑，口感有點黏稠，味道都幾濃，並不甜膩，為這頓午餐作完美的總結。

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那副認真的樣子，讓我感受到每件壽司是用心之作

真的估不到以此定價可品嚐這麼高質素的午餐，不單止食材鮮味優質，還可邊吃邊欣賞師傅的手藝，亦有機會互相交流，加上看着師傅那副認真的樣子，讓我感受到每件壽司是用心之作，令人難忘！

店名: 翔太壽司
地址: 紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地舖九號水產內