最愛還是…..

極愛廚師發辦的我，好間中都會讓自己豪一次，當獎勵自己。畢竟是較昂貴的享受，故多數是獨個兒，較難找朋友相伴，難得今晚有位識飲識食的好友相約，當然求之不得，大家仲可對Omakase分享心得，一大樂事。

以木材為主，環境優雅

壽司吧枱是最佳位置

一出升降機門就見到一室以木材為主，環境優雅，富和風色彩。甫進內裏就是一張大型的壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，當然是最佳位置。另也設有兩三張四人枱和間了一間小房，感覺舒適。

餐牌設計高貴

廚師發辦共有三款

餐牌設計高貴，廚師發辦Omakase共有三款，價錢由$1080-$1680，今晚就揀了中間位的了丘 OKA ($1380)，包有前菜3点、廚師特選刺身、料理、壽司Sushi、手卷Hand Roll、吸物 Soup和果物 Fruits，相當豐富。

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前菜三款擺設精美

湯葉配海膽味道很夾

待一會便上前菜三款Appetizers 3 kinds，擺設精美，各款都啲骰精緻。由淡至濃吃，先嚐湯葉配海膽，腐竹滑溜兼滿有豆香，甘香味濃海膽跟清淡的它，味道很夾，而且又滑又黏。

鮟鱇魚肝鮮美香醇

賣相精美的鮟鱇魚肝，伴入酸甜的醋汁、辣蘿蔔蓉和蔥花，最佳配搭！入口綿密又鬆軟，相當鮮美香醇，啖啖教人回味，真的不夠喉...

芝士西京燒柔軟，芝味濃郁

芝士西京燒面頭帶些焦色，好靚仔。口感柔軟，芝味濃郁，很香！

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緊接是廚師特選刺身

左口魚薄切配酸汁可見師傅的巧手刀工

蘸上些酸汁，吃起來更清新

緊接是廚師特選刺身Chef Special Sashimi，而先出場是左口魚薄切配酸汁，片片薄至透底，可見師傅的巧手刀工。左口魚刺身味道本屬清淡，肉質柔軟微爽，已刨上柚子皮碎屑，再蘸上些酸汁，吃起來更清新。

油甘魚界上紋，更美！

油潤肥美，鮮味爽口

再來油甘魚，師傅為它界上紋，令其更美！肉質色澤亮麗，充滿油光，油潤肥美，肉質鮮味爽口，吃時只需蘸上少許山葵蓉和醬油提味已很美味。

師傅壓下檸檬汁，調好味道

粒貝刺身清新鮮味

切成片狀，非常爽口

接着是粒貝刺身，看着師傅刨上岩鹽，壓下檸檬汁，已調好味道。切成片狀，非常爽口，帶些檸檬酸，味道剛好，清新鮮味。

牡丹蝦爽黏程度平均

伴上鹹香的蝦籽，很有新鮮感

選用來自俄羅斯的牡丹蝦，夠特別！但最特別是將蝦頭風乾磨碎製成蝦籽灑在蝦上，有心思之作。厚身的牡丹蝦色澤透亮，爽黏程度平均，鮮甜的蝦肉伴上鹹香的蝦籽，很有新鮮感。

深海池魚肥美爽口

深海池魚同樣界上紋，很美！色澤紅潤亮麗，肉質肥美爽口，魚鮮味突出。

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煮鮟鱇魚味道鮮甜，好吃好喝！

肉質紮實，味道鮮美

輪到料理Hot Dish是日是煮鮟鱇魚，用料相當豐富，除了有數件鮟鱇魚外，還有蔬菜、紅蘿蔔、京蔥、野菌等，還加入柚子皮，味道鮮甜，好吃好喝！原來日本人會以鮟鱇魚作為進補之用，其肉質紮實而不鬆散，味道鮮美，吃時再蘸上酸汁，更有風味，喜歡！

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師傅出場，是壽司時間

針魚淡味，口感煙韌

又到師傅出場，是壽司Sushi時間，第一件是針魚，本身淡味，口感稍稍煙韌，已配了酸汁，面頭放些薑蓉和蔥花，薑味突出。

石門鯛油香四溢

第二件是石門鯛，頂頭配了日本烏魚子和魚子醬提味。整件佈滿油脂，油香四溢，味道稍稍鹹鮮，不錯！

海膽壽司甘香鮮美，油潤豐膄

第三件是滿滿的海膽壽司，一見到已令人興奮，哈！味道甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，真是啖啖教人回味，要多件可以嗎？

喜之次鮮嫩兼充滿魚香

海膽壽司很吸引，但最愛還是這件有「海中紅寶石」美譽的喜之次。先經火炙，再放上紫菜蓉。啖啖鮮嫩兼充滿魚香，油份佈滿個口腔，一流！

拖羅壽司挺油潤柔軟

拖羅壽司也不俗，色澤鮮紅，泛着油光，雖沒有夾雜雪花般的油脂，但也挺油潤，肉質柔軟鮮味，同樣很吸引我。

海鰻壽司肉質柔軟嫩口

最後是海鰻壽司，外表炙至帶點焦燶，淋上一些甜美的鰻魚汁，能嚐到本身鮮味，而肉質亦柔軟嫩口。

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貝湯清澈，味道甜美

來到尾聲，送上一碗熱辣辣的貝湯，湯身清澈，味道甜美，貝片相當爽口，好喝！

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哈蜜瓜清甜多汁

今晚時令鮮果是哈蜜瓜。入口少少冰涼，啖啖清甜多汁，老實說……真的不喉嚨，可再來一客嗎?哈!

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一向都很喜歡日本菜，但在多種日本菜中最愛還是…廚師發辦，在不知師傅為我準備什麼之下，驚喜總是一浪接一浪。每次帶着期待開始，滿足離開，今晚也不例外。期待下次的  Omakase來臨，不知是獨自快樂？還是有好友同樂？

店名：鮨川

地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環17樓