蒸上癮

蒸手? 蒸面? 蒸浴? 通通都不是, 美容扮靚並非我所愛, 講飲講食才是我的喜愛, 一提起食就令我精神為之一振, 兩眼發光, 那麼乜東東會令我蒸上癮, 就是近期大熱的蒸氣石鍋餐。繼上次跟哥哥在旺角店吃過後, 一直念念不忘, 還忍不住把相片給老爸看, 也令他垂涎三尺, 那麼就跟他吃一次吧!

大大個紅燈光的招牌

門面相當搶眼 

多個養着不同生猛海鮮的大型水箱

今次選了位於西灣河的分店, 大大個紅燈光的招牌相當搶眼。一推門便看到多個養着不同生猛海鮮的大型水箱, 看來今晚必有口福。

如一般酒樓的格局 

設有多張大圓枱

沿樓梯走往用膳區, 內裏環境光猛, 如一般酒樓的格局, 設有多張大圓枱, 亦有數張四人卡座, 走到最盡頭亦有獨立房間, 但地方不算寬敞, 枱與枱之間空間不多, 略為狹窄。

放滿了多款生猛的海鮮的水箱

清楚列明相對的價錢

泊近樓梯處設有一排水箱, 放滿了多款生猛的海鮮, 亦有兩大箱鮮蟹, 而牆上清楚列明相對的價錢, 不少食客都站在該處挑選心頭好, 場面熱鬧。

蒸氣石鍋連籐帽鍋蓋及計時器

每枱均設有個蒸氣石鍋, 配上一個重量十足的籐帽鍋蓋, 連同一個計時器, 店員會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 一定不用擔心蒸過時。

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醬料不及旺角店那麼多 

四款醬料好似有點不夾

趁食物還未上枱之際, 由老爸動手取些醬料作準備。醬料架上所設的醬料不及旺角店那麼多, 大約有十三種, 包括豉油、冬菜粒、沙茶醬、指天椒、XO醬、甜醬、炸蒜茸、花生醬、芫茜、蔥花等等, 老爸取了豉油、炸蒜茸、XO醬和冬菜粒, 四款好似有點不夾, 但並不重要, 反正據上次經驗, 蘸上醬料的機會不多, 皆因我愛吃原汁原味。

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蒸氣海鮮項目 

蒸氣名菜項目

仍有生猛龍蝦酬賓優惠

生猛龍蝦用薑蔥蒸

餐牌跟旺角店一模一樣, 同樣分蒸氣海鮮和蒸氣名菜, 仍然有生猛龍蝦酬賓優惠, 當然也是不能錯過, 馬上點一隻生猛龍蝦 ($98/隻)共享, 上次以蒜蓉蒸, 今次則改用薑蔥, 蒸製時間為5分鐘。

體積大,   份量十足

味道鮮甜,  但肉質略為實淨

龍蝦體積不小, 差不多跟我手掌一樣大, 份量十足, 啖啖肉, 令人吃得滿足。外肉呈鮮橙, 內肉潔白, 簡簡單單以薑蔥蒸熟, 不用添加任何調味料便能嚐出其鮮甜味, 非常新鮮, 但可惜肉質略為實淨, 沒有預期中那麼彈牙, 而龍蝦頭所藏的蝦膏亦不多, 有點失望。

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美國石蠔以薑蔥帶出鮮味最為合適

除龍蝦外, 其他菜式也沒有重吃。先來兩隻美國石蠔 ($48/1隻), 棄用蒜蓉清蒸, 免得蒜香蓋過蠔鮮, 以薑蔥帶出鮮味最為合適, 而它的蒸製時間需8分鐘。

8分鐘便蒸好了 

相當新鮮肥美

兩隻石蠔同樣肉厚肥大, 蠔肚鮮甜兼富肉汁; 蠔柱相當大粒, 爽彈鮮味; 蠔的裙帶煙煙韌韌, 挺有咬口, 的確相當新鮮肥美, 可惜內存蠔殼碎和沙粒, 不得不扣分。

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新鮮大魚頭的確巨大

我和老爸一向都喜歡吃大魚頭, 但由於它的價格越來越貴, 故已甚少買回家中作餸菜之一, 今晚一於點一碟新鮮大魚頭 ($138/個)滿足一下。這個大魚頭的確巨大, 一碟約有七八件, 而且每件體積亦不細, 故蒸製時間需8分鐘。

滿載滑嘟嘟的魚油脂

魚皮又滑又富膠質

魚肉鮮嫩甜美

每件魚頭都非常肥美, 滿載極之滑嘟嘟的魚油脂, 吃至滿口魚油香, 最愛是又滑又富膠質的魚皮, 啖啖都教人回味。當中亦夾雜着鮮嫩甜美的魚肉, 同樣吸引。

爽滑兼備的魚雲

不過大魚頭的精粹當然是魚雲, 滑溜的外層包着爽口的軟骨, 爽滑兼備, 非常滋味。這個大魚頭的確極之肥美新鮮, 吃後簡直可說把口"O浪"過油, 令我倆都吃得津津有味, 老爸讚不絕口。

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用紅棗蟲草蒸花南非鮮鮑

海鮮吃不停, 再來兩隻南非鮮鮑8-10頭 ($68/隻), 多數陳皮蒸鮑魚, 但原來用紅棗蟲草花亦很適合。

紅棗蟲草花為鮑魚添加一份香甜

蟲草花爽身;   紅棗甜美 

肉厚大頭,  嫩而彈口

預先界上網紋的鮑魚肉厚大頭, 蒸製時間為5分鐘。其肉質嫩而彈口, 味道鮮美。金黃幼身的蟲草花爽身兼富獨有的香味, 而紅棗則極之甜美, 兩者為鮑魚添加一份香甜, 若然份量可多一些的話, 必定更加吸引。

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薑汁酒蒸花膠筒放了薑粒,  但薑味一般

最後出場的海鮮為薑汁酒蒸花膠筒 ($128/例), 一碟的份量不少, 而每件也算幾大, 但只需蒸5分鐘。金黃色的花膠筒上放了薑粒, 亦應淋上薑汁酒, 可惜薑味一般, 未能嚐到薑汁酒的酒香味。

部份腍嫩,   亦有一些乾硬

數件花膠筒當中有腍嫩的, 亦有乾硬的, 當然前者較為吸引, 滑身兼富膠質, 至於後者……味道和口感都並不可取。整體而言, 鮮味一般, 味道偏淡。

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肉碎蒸什菌絕不遜色, 很有驚喜

菇菌爽口兼滿有菇香,  亦吸收了肉碎的鮮香

肉碎蒸什菌 ($98)是唯一一道非海鮮類菜式, 但絕不遜色, 很有驚喜。以一個大蒸籠盛載, 舖滿不同的菇菌, 有雞脾菇, 秀珍菇等, 全部都相當爽口兼滿有菇香, 咬一口爆出啖啖菇汁, 而菇面放了鮮肉碎, 經4分鐘蒸煮後, 令菇菌吸收了肉碎的鮮香, 更加美味。

鮮肉碎既腍滑又有咬口

鮮肉碎亦同樣吸引, 連帶少許肥膏和肉筋, 既腍滑又有咬口, 拌上少許紅辣椒絲或蘸上XO醬, 鮮香惹味, 是一道令人滿意的菜式。

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第二次吃同樣令我吃得津津有味, 相當滿意, 還想再吃三四五六…..次, 真的百吃不厭, 蒸上癮了! 但不單止我, 初嚐的老爸亦讚不絕口, 還不停嚷着要買個大魚頭回家蒸, 又話要買個蒸籠弄這道肉碎蒸什菌, 會否太誇張呢? 看來他跟我一樣也蒸上癮, 哈!