印度咖喱有多種?

同事很喜歡我跟她餐聚, 皆因她是一個真正的模範主婦, 經常為家人準備三餸一湯, 白飯任裝, 即使與家人外出用餐也只懂得吃中菜, 甚少吃異國菜, 唯一跟着我才會品嚐到特色的菜式, 每次她也感到很特別和滿有驚喜, 餐後總送上一個滿足的樣子給我, 而我當然也同樣滿足。今次跟她慶生晨, 專登帶她吃從未試過的印度菜, 相信必能送給她一個新體驗。

 搶眼的招牌 

門面以鮮黃色和艷紅色為主調

小店門面以鮮黃色和艷紅色為主調, 搶眼的招牌高高印在店中央, 門口擺放了餐牌, 亦貼上一些有關店子的報導。

放滿多件印度特色的裝飾品 

特色的餐具

拉門而入, 壽星女看見滿有印度色彩的裝潢便馬上表現興奮。粉藍色的牆身掛滿雕刻畫、相片, 亦放滿多件印度特色的裝飾品, 如寶箱、積木公仔、樂器、盆栽、餐具等等, 立立雜雜, 色彩繽紛。

一排舒適的梳化座 

設有數張二至四人枱 

富特色的餐碟和銀水杯

店子細小, 約可容納三四十人, 設有數張二至四人枱, 亦有一排舒適的梳化座。安坐後, 壽星女並非詳閱餐牌, 而是細細欣賞枱上富特色的餐碟和刻上孔雀圖案的銀水杯, 還出口讚賞數次, 看來她真的很喜歡。

餐牌包羅萬有

餐店推介菜式

按不同咖喱分類

素菜、印式飯類、印度式包類及印度甜品選擇

而我和另一位友人則馬上商討菜式。餐牌包羅萬有, 主要按不同咖喱分類, 還有開胃小食、印度燒烤、素菜、印式飯類、印度式包類及印度甜品, 的確令人眼花撩亂。不過咖喱所配的肉類只有四類選擇, 包括蝦、魚、雞和羊, 並沒有牛和豬選擇。

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薄脆餅配四色自家醬是Welcome Food

薄脆餅又香又脆

點菜後店員便馬上送來Welcome Food薄脆餅配四色自家醬。先未沾任何醬料試試捲成甜筒形的薄脆餅, 又香又脆, 帶點黑椒和香料的香辣, 越吃越滋味。

四色自家醬,  四種味道

最喜歡泥黃色的甜酸醬

分開四小件蘸上各款醬料, 先是奶綠色的薄荷乳酪, 微酸中帶點薄荷香, 味道清新; 深啡色的洋蔥汁酸酸甜甜, 有點似燒汁, 與脆餅不太配襯; 鮮橙色的蒜蓉番茄醬, 先酸後辣, 而且越來越火辣, 相當刺激。最喜歡還是泥黃色的甜酸醬, 甜酸中亦有點辛香, 但辣度中庸, 惹味得來亦不會嗆喉, 配脆餅最美味。

一人一卷的確不夠喉, 問店員可否refill, 當然可以, 但其後才知要按人頭收費, 各人$5, 故此客薄脆餅配四色自家醬 ($15), 有別於一些印度餐店可免費refill。

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烤麥餅偏淡口味，用其來配各款咖喱醬汁最適合

烤餅與咖喱同時送到, 餐店挺細心。在多款烤餅中選了烤麥餅 Tandoori Roti ($15), 一客兩件半圓形烤餅烤至面層帶些焦燶滿有麥香, 口感煙煙韌韌。特意挑選此款淡口味的烤餅，用其來配各款咖喱醬汁最適合。

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咖喱小鍋魚辣度中等,  帶點香草的味道

同一時間上枱的便是咖喱小鍋魚 Seabass Fish Kadai ($108), 店子所有咖喱均是以鍋盛載上枱, 讓客人可熱住食, 的確很細心。Kadai是指印度的厚炒鍋, 採用無骨的肉塊加入香菜、印度香料和青椒烹調而成。鮮橙色的咖喱醬汁上灑了香料, 質地濃稠, 辣度中等, 吃後口腔稍稍火熱, 亦帶點香草的味道, 用來佐烤餅一流。

鱸魚柳很嫩滑,  可惜被咖喱蓋過魚香

魚件是選用鱸魚柳, 肉質的確很嫩滑, 但較易散爛, 加上香濃的咖喱蓋過魚香，有點可惜…內裏除了有爽口的青椒外, 還有洋蔥作為配菜, 配菜眾多, 但主角魚柳只有兩三件, 以此定價有點不值。

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雞塊燴菠菜茸偏稀身, 並非平時所吃的

接着是雞塊燴菠菜茸 Chicken Curry Spinach Palak ($88), 賣相跟心目中所想有出入, 本以為是有咬口的菠菜蓉, 但卻是幼滑的菠菜醬汁, 偏稀身, 味道溫和微甜, 易於入口, 用來佐白飯比拌烤餅更適合, 但未能嚐到菠菜的獨有香味。

雞肉挺嫩口

約有三件體積中等的雞件, 沒有其他配料, 份量較少。雞肉挺嫩口, 蘸上菠菜醬汁, 兩者配搭亦不錯, 但個人還是喜歡有咬口的菠菜蓉, 既能突出菠菜的味道, 而整體亦會較豐富一點。

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孟買咖喱羊肉酸酸咪咪帶少許辛辣

再試第三種不同的咖喱, 今次選了孟買咖喱羊肉 Lamb Bombay ($98)。孟買咖喱是加入蕃茄醬和香料製作, 色澤鮮橙, 質地不算濃稠, 酸酸咪咪帶少許辛辣, 香料味突出, 易於入口, 而且越吃越開胃。

羊肉有點嚡口硬實

約有四五件羊肉, 肉質有點嚡口硬實, 但能嚐到微微羊羶, 挺有風味。

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瑪沙拉牛角豆味道微辣中嚐到甜味

吃過兩款肉類, 是時候吃些蔬菜, 選了一客瑪沙拉牛角豆 Bhindi Masala ($65)。牛角豆即是有益健康的秋葵, 切成一細粒一細粒, 大小相若, 加入洋蔥粒和多款香料烹調, 面層灑上大量蔥花, 味道微辣中嚐到甜味。

把眾材料黏在一起,   啖啖豐富

牛角豆炒弄時間掌握得剛好, 色澤翠綠, 外爽脆, 內仍保留獨有黏液。醬料稠身，把眾材料黏在一起, 啖啖豐富。

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咖喱茄子味道香濃惹味

壽星女最最最愛吃茄子, 故這客咖喱茄子 Baghare Baigan Masala ($72)是必點之選。賣相與之前的瑪沙拉牛豆角相同, 但用料有少許差別, 除有洋蔥粒外, 還加入薑、蒜粒和印度調料, 味道更香濃惹味。

茄子口感和味道都不錯

茄子切成一小角, 烹調得挺入味, 而煮弄時間亦合宜, 茄子皮保持鮮紫色, 色澤亮麗, 茄肉半爽腍之間, 保留茄子的獨有香味, 茄子是吸油之物, 但吃時並不感油膩, 整體口感和味道都不錯, 難怪她吃得津津有味, 大啖大啖把其吃清。

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辣薄脆香脆可口,   但略嫌有點油膩

最後大家仍對薄脆餅念念不忘, 決意再點一份辣薄脆 Masala Papad ($12)試試。 一塊大而極薄的圓脆餅, 每咬一口都發出"卜卜"聲, 的確炸得相當香脆可口, 但略嫌有點油膩, 能滴出油份, 不及薄脆餅那麼乾身。

用料清新

薄脆面灑上爽脆的洋蔥絲、鮮活的蕃茄粒, 還有清香的香菜葉。雖灑上香辣, 但辣度並不強烈, 辛辣味反而來自半生熟的洋蔥, 用料清新, 味道也不錯。

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壽星女初次品嚐印度菜, 我本擔心會不合她口味, 因不是人人都能接受正宗印度菜的味道和眾多的香料, 但看見她讚賞的樣子, 我便安心。她特別欣賞小店提供印度多個城巿皂咖喱口味。究竟印度咖喱有多種? 數數看, 不計雜菜Jalfrezi和燴菠菜茸Spinach-palak的話, 店子足足有九款, 大家有興趣知嗎? 對於喜歡吃印度菜的我, 還細閱餐牌上註明各種咖喱的用料, 看看下圖便知。

足足有九款咖喱

今晚當然未能一一試齊, 下次再來嚐吧。