心機之作

友人不太愛吃魚，但她知我是魚痴，所以上個月安排了一頓全魚宴跟我慶祝生日，我就吃得津津有味，而她就……為答謝她這份心思，今個月輪到慶祝她的生日，必定要讓她揀喜歡的。她話想Fine Dining，想一嚐法國菜的美味…… 那就一於咁話啦！只要她喜歡便可。

優雅的接待處

甫進內裏展開我倆的美食旅程

在朋友介紹下揀了一間位於尖沙咀的樓上餐廳。一出升降機門便見到一台設計優雅的接待處，門口以黑色的門廉半遮掩着，慢慢甫進內裏展開我倆的美食旅程。

燈光柔和，蠻有情調

最吸晴是牆上鑲了五款巨型廚具

餐廳燈光柔和，蠻有情調，地方不大，四人枱和二人枱各三張，枱與枱之間有一定距離，客人們絲絲細語，環境舒適寧靜。裝潢簡約，除一排放滿美酒的大酒架外，最吸晴莫過於牆上鑲了五款巨型廚具，看來店主很熱愛下廚。

餐牌設計清晰，註明用料

看看menu，服務員會將印有價錢的餐牌給男士，有趣有趣，很有心思！而我今晚就當一位男士吧！餐牌設計清晰，每道菜都註明用料，正是我喜歡研究的資料。Dinner分有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，亦有些A la carta，為何6道菜比8道菜貴呢？皆因前者每一道也配一款酒，岩晒懂得品酒之人，可惜我倆也不是…最後選了8 Course Tasting Menu ($980)。

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自家製麵包共有四款

水蜜桃果醬幼滑微甜

先上一籃暖烘烘的自家製麵包 Homemade Bread and Dip，共有四款，包括墨汁麵包條、提子包、法包、麥包和意式麵包，所配是挺特別的水蜜桃果醬。果醬幼滑微甜，塗上淡味法包上，配搭合宜。最喜歡是那條墨汁麵包條，口感柔韌，帶些鹹香，不蘸上果醬更好吃！

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餐上小品很有心思的配搭

餐上小品 Amuse Bouche以一隻葉形碟子盛載，很優雅。串上黑橄欖、巴馬火腿和西瓜，吃過鹹香油潤的巴馬火腿後，再來一粒以橙酒和玖瑰水浸過的西瓜清清味蕾，很有心思的配搭，亦以清新的口腔迎接每道菜。

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煙燻北海道八爪魚在視覺、嗅覺和味覺都能得到享受

第一道前菜不論在視覺、嗅覺和味覺都能得到享受。服務員在客人面前打開蓋子，煙霧瀰漫，陣陣煙燻香，這道煙燻北海道八爪魚 Hokkaido Octopus Crudo就出現，擺設很美，如一個小花園，色彩豐富。白色的有機馬薯蓉上放有爽彈的八爪魚，配上以糖水浸過的巨峰提子片、晶瑩剔透的三文魚籽，再伴入薄荷醬和香草醬，選材豐富。

好特別，配搭起來也很美味

鮮美的八爪魚跟甜甜地的薯蓉同吃，伴着清新的薄荷醬、鹹鮮的三文魚籽和清甜的巨峰提子，味道複習多變，好特別，配搭起來也很美味。

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牛肝菌松露手工雲吞牛油香和黑松露香互相交替，好誘人 

Menu中有兩道前菜我倆都不吃，分別是牛肉他他和鵝肝，故由大廚再安排。改來是牛肝菌松露手工雲吞 Ravioli，三大隻脹卜卜的手工雲吞，淋上牛油醬汁，牛油香和黑松露香互相交替，好誘人。

內饀全是牛肝菌蓉，菇香四溢

雲吞皮很軟柔，厚薄度適中，內饀全是牛肝菌蓉，伴上香濃的芝士和黑松露，菇香四溢，菇迷必愛，但略嫌牛油醬汁過於溜滯，此刻有點飽肚了...

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墨西哥凍湯上枱時不斷霧着乾冰霧

接着也是一道視覺和味覺兼備的菜式，墨西哥凍湯 Jalapeno Melons Gazpacho以一個特別設計的碗子盛載，上枱時不斷霧着乾冰霧，更能突顯凍湯，有心思！以蜜瓜做湯，湯面配上酸忌廉、櫻桃蘿蔔片和巴馬火腿，再以香草和花瓣裝飾，令人賞心悅目。

綿滑細膩，味道甜甜地

湯身綿滑細膩，味道甜甜地，清新而不溜滯，很討我喜歡，伴埋巴馬火腿，添些鹹香，更加特別，讚！

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法式田螺配上青檸蕃茄蓉，配搭更適合

另一道改來的前菜是法式田螺 Escargots，沒有跟一般餐廳伴薯蓉，而是配上酸咪咪的青檸蕃茄蓉，清新開胃，配搭更適合。

田螺肉質嫩且帶微爽

啲骰的田螺肉質嫩且帶微爽，伴上香濃的香草醬，吃時再蘸上蕃茄蓉，便帶出一份美味。

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黑松露有機溫泉蛋配搭上一點也不簡單

最期待的一道前菜出場，黑松露有機溫泉蛋 68C Slow Cook Organic Egg的確無令我失望。配搭上一點也不簡單，除溫泉蛋面放有矜貴的黑松露片外，還灑上蛋黃碎、黑椒和烤蘑菇片，仲以蘑菇醬圍著，的確菇香四溢。

美味得令人愛不釋手

輕輕把脹卜卜的溫泉蛋刺開，鮮黃的蛋黃湧出，很誘人。伴着所有食材同吃，鮮香滑溜的溫泉蛋跟幽香的黑松露是最佳拍檔，再用上稍稍鹹香的蛋黃碎和辛辣的黑胡椒提味，美味得令人愛不釋手。

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青檸雪葩放盡心思

前菜過後就以青檸雪葩 Sorbet 清清味蕾準備迎接主菜，理應沒有大期望，多是簡簡單單一球雪葩，想不到大廚對每道菜也放盡心思，連這道過場的雪葩也不放過。先選用一個厚身的石鍋盛載，能持久冰凍，讚！

酸度十足，真係好fresh

青檸雪葩上加了輕盈的檸檬葉泡，既特別亦清新，再灑上甘香的抹茶粉，配搭一流！而雪葩內並沒有混入青檸皮，但卻伴上更有益的紅石榴肉，酸度十足，清新怡人，真係好fresh，此刻是品嚐主菜的好時機。

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四款主菜

香煎智利鱸魚跟想像有別，驚喜！

重點是鱸魚扒要伴着魚湯同吃

四款主菜中我必選香煎智利鱸魚 Chile Seabass，而製法跟我想像有別，驚喜！潔白的鱸魚扒經稍稍香煎，帶點焦香，肉質鮮嫩，重點是要伴着奶白色的魚湯同吃，還有幾滴法蔥油提味，更加鮮香美味，而浸在魚湯中的青瓜絲麵亦索盡魚湯的鮮味，令其更好吃。

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法國小龍蝦露筍意大利飯加了檸檬汁和檸檬皮，吃起來清新一點

法國小龍蝦鮮甜肉嫩

另一道主菜揀了法國小龍蝦露筍意大利飯  Langouste Risotto ，意大利飯面放上一隻鮮甜肉嫩的法國小龍蝦，伴上幾塊清爽的蘆筍片。個人覺得意大利飯略為軟身一點，但喜歡它加了檸檬汁和檸檬皮，吃起來清新一點，不算溜滯。

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蜜糖蛋糕配抹茶雪糕很美

似印尼的千層糕，味道略為偏甜

最後當然以甜品 Dessert 作為生日蛋糕，happy birthday to you...happy birthday to you....甜品是蜜糖蛋糕配抹茶雪糕焦糖脆脆 Honey Cake with matcha ice-cream， 蜜糖蛋糕有些似印尼的千層糕，味道略為偏甜，幸好配了甘苦的抺茶雪糕和煙燻醬，還有果仁香的開心果碎，可中和一點甜度。

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小點各有特色，味道亦各有不同

小點 Petit Four 的賣相亦富心思，在鏡碟上畫出餐廳店名，放上不同口味的朱古力，分別有Summer Orange milk chocolate strick、Sesame dark chocolate、nut dark chocolate、Tea milk chocolate和Passion fruit & mango white chocolate，外形各有特色，味道亦各有不同，個人最愛是nut dark chocolate既脆口又有果仁香，朱古力香濃而不甜膩，友人卻愛外形特別的Passion fruit & mango white chocolate，亦喜歡酸咪咪的熱情果味。

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餐茶也有很多選擇

洛神花茶 和薄荷茶可消滯解膩

餐茶也有很多選擇，選了一杯酸咪咪的洛神花茶 Hibiscus Scented Tea和一杯清新的薄荷茶 Peppermint Tea Bag，既適合伴甜品，亦可消滯解膩。

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由自家製麵包開始至小點結束，每一道菜式都是心機之作，不論用料、食材配搭、擺設，以及所選用的餐具等，都看到和嚐到大廚的心思，為我倆帶來一段驚喜的美食旅程，而友人當然很滿意我為她悉心安排的這頓生日飯。

店名：Amina Modern European

地址：尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓全層