第二頓聖誕餐- 海鮮之夜

慶祝聖誕節的來臨, 繼續密密食, 相約不同朋友, 為他們挑選岩心水的美食一同慶祝, 絶對是一件樂事。早前分別跟肥哥和老爸品嚐過潮福的蒸氣石鍋, 將相片展示給好友觀看, 令極愛海鮮的她蠢蠢欲動, 不時話要去試試。好吧! 就來一頓海鮮之夜慶祝聖誕節, 雖然要吃過兩次, 但其實吃幾多次都不會生厭, 因為我也是極愛海鮮之人, 而且對前兩次都相當滿意。

藍田分店 

門口放了有關蒸氣石鍋的報導

地方寬敞

 設有多張大圓枱

一排高背的四人卡座

今次來到藍田分店, 跟之前去過的兩間分店裝潢相若, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 令客人坐得舒適。

有養着和冰鎮着多款海鮮,  還有兩大箱鮮蟹

設有一大排水缸

近門口位置擺放了醬料架, 接着便有一個個養着海鮮的膠箱, 亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 還有兩大箱鮮蟹。再入一點便有一大排水缸, 養着多款生猛的海鮮, 全部都明碼實價, 客人可放心挑選心頭好, 而我們都不例外, 還未入座便先看看是日有什麼新鮮的海鮮。

又一次與籐帽鍋蓋相遇

又再一次與這個籐帽鍋蓋相遇, 當然不少得連着一個計時器, 店員同樣會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 同時用作呼叫店員前來為客人夾起餸菜。

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蒸氣海鮮選擇 

蒸氣名菜選擇 

燉湯紙

餐牌跟之前兩間分店一模一樣, 同樣分蒸氣海鮮和蒸氣名菜, 但今次讓我發現有一張燉湯紙, 正! 對於一向少湯水滋潤的我簡直是一大喜訊。日是共有五款選擇, 款款都很吸引, 令我倆都三心兩意, 難以下決定。

姬崧茸燉海中寶以砂鍋盛載, 原盅上枱

湯身清澈, 沒有泛油光 

我最終點了一盅姬崧茸燉海中寶 ($38),  以砂鍋盛載, 原盅上枱, 能一直保持熱辣辣更加美味, 一打開蓋子, 香氣四溢, 相當吸引。湯身呈淺啡色, 並沒有泛油光, 清澈得可見湯料。急不及待呷一口湯, 味道不算濃郁, 清淡鮮香, 順喉滋補。

用料十足, 火喉十足

舀起湯料, 內有腍嫩的瘦肉、嫩滑的雞肉和雞腳、爽身兼菇味香濃的姫崧茸, 還有鮮香的斑骨, 的確用料十足, 燉製得夠晒火喉, 喝後馬上全身暖笠笠, 越喝越滋味, 有點衝動再來一盅。

瑪卡花膠燉竹絲雞雞香隨熱煙直湧鼻子 

藥材的甘味突出

友人則叫了一盅瑪卡花膠燉竹絲雞 ($38), 同樣以原個砂鍋燉盅盛載, 一打開蓋, 雞香隨熱煙直湧鼻子, 吸引得很。湯身同樣清澈至見湯料, 但面層泛有油光, 試呷幾羹, 藥材的甘味突出, 亦帶點雞香。

湯料滋補養顏

舀起湯料看看, 除了有雞腳和竹絲雞外, 還有瘦肉、杞子、沙蔘, 當然不少得腍滑兼黏口的花膠, 味道和用料比前者更吸引, 相信更滋補養顏。

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蒜蓉開邊蒸龍蝦仍是優惠價

今次來貨不錯 

肉質鮮味彈牙

眾海鮮馬上陸續出場, 蒜蓉開邊蒸龍蝦 ($98/隻)仍然做緊優惠價, 雖然對上一次質素一般, 但難敵咁抵的價錢, 加上好友很想吃, 那再點第三次吧! 龍蝦體積挺大, 多肉厚身, 連每隻蝦腳都很多肉, 肉質鮮味彈牙, 而加入的蒜蓉份量合宜, 惹味得來又不會蓋過龍蝦的鮮味, 啖啖肉, 看來今次來貨不錯, 令我倆都覺得很滿意!

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自行在海鮮區挑選

生劏龍躉扒肉質亮澤鮮紅 

在海鮮區自行挑選了一件約10斤的新鮮的生劏龍躉扒 ($168/$268両), 未蒸之前看其肉質亮澤鮮紅, 的確很新鮮。

肉質紮實, 亦帶點爽嫩

近骨的魚肉則更嫩滑

一件魚扒斬成五大件, 件件肉厚, 簡簡單單以薑蔥同蒸。指定蒸弄的時間合宜, 潔白的魚肉片片分明, 滿佈魚油, 肉質紮實, 亦帶點爽嫩, 而近骨的魚肉則更嫩滑, 魚鮮味十足。

魚皮富膠質, 滿載魚油脂

最吸引是富膠質的魚皮, 煙韌兼黏口, 滿載魚油脂, 滑溜鮮香, 非常新鮮, 美味得教人難以抗拒, 推介之選!

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做緊特價

美國石蠔一肥一瘦 

不夠肥美爽嫩

對生蠔和焗蠔都有興趣, 而對蒸蠔就一般, 本沒有打算叫, 但原價$48, 現在特價$28, 都幾抵咁, 那不妨點兩隻美國石蠔 ($28/1隻)試試吧! 以薑蔥同蒸, 有辟腥之效, 最為合適。兩隻石蠔一肥一瘦, 尚算挺有鮮味, 但可惜蠔肉汁不多, 肉質亦不夠肥美爽嫩, 加上蠔面有層黏膜, 如生粉芡般, 有點奇怪, 整體並不吸引, 失望……

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日本大元貝皇的確肉厚肥大

爽彈鮮嫩, 極之鮮甜

裙邊煙煙韌韌

是時候蒸我最期待的日本大元貝皇 ($48/隻), 元貝肉厚肥大, 份量十足, 肉質相當爽彈鮮嫩, 極之鮮甜, 而裙邊則煙煙韌韌, 挺有嚼勁, 雖舖滿蒜蓉, 但並沒有濃味得蓋過元貝的鮮味, 但吃起來又惹味, 配搭合宜, 的確很美味。

 索盡元貝的鮮甜味

每次品嚐舖在底部的蒜蓉粉絲都總令人吃得津津有味, 而今次亦不例外。粉絲爽口彈牙, 索盡元貝的鮮甜味, 再與蒜碎拌勻, 滿有蒜香, 啖啖滋味, 果然沒有令我失望。

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象拔蚌仔原來切條後份量不大

肉質硬實, 鮮味一般

在水箱中睇落好大隻, 原來切條後份量不大, 怪不得是象拔蚌仔($98/隻)。底部同樣放滿粉絲, 但味道不及與元貝同蒸的那麼鮮甜美味, 可能象拔蚌仔的汁不多, 加上以薑蔥烹調, 少了一份蒜香。象拔蚌仔切成條狀, 肉質略為硬實, 很有咬口, 而鮮味一般, 味道偏淡, 比起其他海鮮較為遜色。

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蕃薯蜆肉厚肥美

 友人一早已看中蕃薯蜆 ($128/斤), 這個名字挺有趣, 究竟它似蕃薯? 還是吃了會變蕃薯? 哈! 什麼都不重要, 好味最緊要。

鮮嫩爽彈, 鮮甜美味

一碟約有十一隻蜆, 隻隻都算肉厚肥美, 色澤亮麗, 肉質鮮嫩爽彈, 潔白的柱位鮮甜, 雖緊緊黏在殼上, 但也不能放過, 沒有加入任何配料同蒸, 單單品嚐其鮮味已很美味。

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約有十三種醬料選擇

XO醬和潮州辣醬, 再加些蔥花

據上兩次經驗, 吃海鮮蘸醬料的機會不多, 因為原汁原味最美味, 但輪到最後吃蔬菜, 可能蘸一些醬料會更吸引, 準備定也無妨。醬料架上所設的醬料約有十三種, 包括醬油、冬菜粒、沙茶醬、指天椒、XO醬、甜醬、炸蒜茸、花生醬、芫茜、蔥花、潮州辣醬等等, 喜歡吃辣的我決意取XO醬和潮州辣醬, 再加些蔥花。

蒜茸蒸勝瓜件件青綠

腍嫩無渣, 充滿瓜汁

雖然海鮮吸引, 但一餐中蔬菜絕不能少, 蒜茸蒸勝瓜($78) 以一個大蒸籠盛載, 擺放得密麻麻。勝瓜件件青綠, 大小相若, 故蒸後口感大致相同, 全部腍嫩無渣, 帶微微爽口, 每咬一口都爆出鮮甜的瓜汁, 味道清新。瓜面放了一些蒜蓉, 份量剛好, 既有蒜香，亦不失瓜香, 不錯!

蘸上自家混醬香辣惹味

但也試試蘸上剛才弄的自家混醬, 令清淡的勝瓜添加香辣惹味, 同樣美味吸引。

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入冬還仍是吃西瓜?

吃過飽飽後, 店員還贈送一碟鮮紅的西瓜作為飯後果, 但為何入冬還仍是吃西瓜? 好似不太適合, 而寒涼的我就不敢吃, 益晒友人, 足足吃了三大件, 還大讚甜美多汁, 清涼解渴。

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有八折,  抵食!

第二頓聖誕餐- 海鮮之夜除了好食之外, 亦很抵食, 因為此分店現在蒸氣石鍋做緊逢星期一至日8:30pm前入座八折, 而8:30pm後入座更有七折 (除特價海鮮外), 所以我倆都吃得很滿意, 而我……接着還有第三四五頓聖誕餐, 究竟是乜乜之夜呢? 大家密切留意。