“蠔”一夜

一向都很難約這位友人, 星期一至四就因第二日要返工而不想出街, 而星期六日要陪老公, 餘下只有星期五, 但排來排去都未輪到我, 唉….. 不過, 今次我醒目, 一早看中今日是公眾假期前夕, 第二天不用返工, 應該無問題, 果然一問便成功, Yeah!

如酒吧的格局, 還未走進內裏已覺得好有feel

友人一向識享受生活, 在家也要美酒伴佳餚, 經常到一些海鮮店買生蠔和帶子回家跟老公慢慢歎, 咁有要求, 我當然要在揀餐廳之前做足功課。在朋友推介下來到這間專嚐海鮮的餐廳, 重點是這裏提供新鮮運到的海鮮, 還會進行嚴格挑選, 咁我就安心。從外面觀看, 餐廳如酒吧的格局, 還未走進內裏已覺得好有feel, 絕對是邊吃喝邊暢談的好地方。

內裏也算寬敞闊落

全是採用高枱高椅

一排長沙發座

抬頭一望, 有一排帆船

內裏也算寬敞闊落, 對着門口有一個大水吧, 前方設有三張四至六人枱, 另一邊則有三張四人枱和兩張二人枱, 再走入一點, 還有一排長沙發座, 全是採用高枱高椅。餐廳以黑白色為主調, 牆身印上不同國家的英文名字, 再抬頭一望, 還有一排帆船, 看來是代表捕捉新鮮的海鮮給客人, 挺有意思。

以海鮮為主

廚師推介和前菜主食

酒類飲品為主

細閱設計精美的menu, 當然是以海鮮為主。有生蠔拼盤, 分12隻和24隻, 並由廚師推介幾款; 有兩款海鮮拼盤, 已包含幾款海鮮, 但亦會按季節或當日的海鮮而有所更動; 有自由拼盤, 客人可在豐富的生蠔lists和多款海鮮lists中按自己喜歡而挑選, 很有彈性; 另有兩款廚師推介, 分別是阿拉斯加長腳蟹和波士頓龍蝦, 客人還有可選擇不同的煮食方法。除海鮮外, 亦有幾款前菜和主食選擇。還有一份飲品餐牌, 主要供應都是酒類飲品, 岩晒友人。

preset好的海鮮拼盤, 但有所改動

經過一天忙碌的工作, 我倆都不想費神, 決定點一份已preset好的海鮮拼盤。品味拼盤 Savor Platter ($888)包含8款海鮮及2杯指定的紅/白酒, 原本海鮮有指定生蠔Selected fresh oysters 6隻、原隻波士頓龍蝦Boston lobster 1隻、馬糞海膽Sea urchin 1板、車厘蜆Cherry stone 2隻、北海道帶子Scallop 1份、法國藍蝦Blue prawn 2隻、法國BB蝦French shrimps 1份和法國海螺Sea whelk 4隻。但因來貨問題, 波士頓龍蝦改為法國膏蟹, 亦按季節海鮮, 藍蝦和BB蝦亦改了西班牙紅蝦和日本赤蝦。其實那不緊要, 反正也是我倆喜歡的, 亦相信餐廳會選優質的食材給客人。

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蒜茸麵包熱烘烘，香噴噴

非常香脆，啖啖牛油香和蒜香

友人話嚐海鮮之前需先吃些澱粉質, 那便可減少胃子不適, 真的嗎? 真係唔知喎! 先來一客蒜茸麵包Garlic Bread（$28/4）即點即焗，熱烘烘，香噴噴，非常吸引。每件都焗得金黃，帶些焦色，非常香脆，啖啖牛油香和蒜香，份量剛好，不會吃至滿手滿口油淋淋，簡單而美味。

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Job Nob Chardonnay. California果味重, 酒味不夠乾身

拼盤包2杯指定的紅/白酒, 吃海鮮多數揀白酒。指定的白酒是Job Nob Chardonnay. California, 一向不懂品酒的我, 只覺得其果味重, 易於入口, 而對懂得品酒的友人來說, 就形容得詳細一點, 除認為果味重外, 味道也不算太甜, 亦不酸, 酒味不夠乾身, 若由她揀選, 她會點Yealands Estate Sauvignon Blanc. New Zealand那款更重口味和dry一點的白酒, 用來配生蠔更適合。

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品味拼盤上層放海鮮, 下層便可放海鮮殼

非常豐富

登登登登….. 品味拼盤出場啦, 放在每枱都設有的海鮮架上, 上層放海鮮, 下層便可放海鮮殼, 很乾淨方便。店員先介紹一輪, 其後我倆還多多問題, 生蠔如何分級數? 牠們的名字有意思嗎? 連如何養植都問埋…..幸好, 店員悉心地逐一解答, 講解得詳盡, 真是學了不少知識。

用叉緊貼蠔柱位向外一推就可

Honey Point 味道較單一, 蠔味較淡

由淡至濃吃, 先嚐三款生蠔Selected fresh oysters。店員見我倆脫蠔殼有點狼狽, 便馬上前來示範, 原來只要用叉緊貼蠔柱位向外一推就可, 相當方便容易, 日後脫殼零難度, 哈! 先嚐最細小的Honey Point, 個人認為味道較單一, 蠔味較淡, 帶些鮮甜, 而海水味屬中等。

Fine de Claire vetted肉厚肥美得多, 挺爽身

輪到中等大小的Fine de Claire vetted, 來自法國, 店員指出它是高一個grade。其比前者肉厚肥美得多, 挺爽身, 而海水味和蠔味亦較重, 味道鮮鹹。

Lambert 蠔身飽滿肥美, 爽而creamy

蠔味都很濃, 鮮甜味十足

最後是最大隻的Lambert, 同樣來自法國, 蠔身飽滿肥美, 口感爽而creamy, 蠔肚相當juicy, 海水味和蠔味都很濃, 鮮甜味十足, 味道和口感的層次都很豐富, 而aftertaste亦較長, 是我倆最喜愛。

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車厘蜆肉質爽彈, 鮮味十足

竟帶點甘味, 很驚喜

品嚐完生蠔就到其他海鮮, 大大隻的車厘蜆Cherry stone, 色澤亮麗, 肉質爽彈, 鮮味十足, 還竟帶點甘味, 跟平時所吃的車厘蜆完全不同, 對一向不太喜歡吃車厘蜆的友人感到很驚喜, 亦很喜歡。

法國海螺兩大兩小

肉質相當爽口

北海道帶子 味道鮮甜

接着是法國海螺Sea whelk, 兩大兩小, 肉質相當爽口, 一點也不韌, 味道鮮味。而北海道帶子Scallop 色澤亮白, 肉厚肥大, 柔軟嫩滑, 帶點黏性, 味道鮮甜, 拌些檸檬汁更清新。

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馬糞海膽色澤鮮橙亮麗

充滿海膽的甘香鮮味

開始吃濃味一點的海鮮, 先是一板上的馬糞海膽Sea urchin, 色澤鮮橙亮麗，相當肥美油潤，黏滿口腔，入口啖啖充滿海膽的甘香鮮味，但欠了一些甜,突然想起, 若然有幾塊紫菜相伴就好, 哈!

法國膏蟹肉質不夠爽口, 但極之鮮甜

蟹膏甘、鮮、香集於一身

新鮮運到的法國膏蟹體積亦不小, 先嚐蟹肉, 再嚐蟹膏。肉質不算多, 亦不夠爽口, 但極之鮮甜, 非常新鮮, 連帶着蟹身的蟹膏又滑又甘香, 不錯! 但話明是膏蟹, 重點當然在蟹膏上, 的確最吸引。蟹膏舖滿整個蟹殼, 份量十足, 吃得滿足! 其呈鮮橙紅色, 色澤亮麗, 嚐一口, 甘、鮮、香集於一身, 帶些爽口, 口感和味道都一流, 雖明知邪惡, 但又難以抵抗它的美味, 啖啖到令人非常滿意!

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日本赤蝦微微爽彈, 且富黏性, 味道鮮味

最後是日本赤蝦和西班牙紅蝦, 兩款都相當有份量, 差不多有我一隻手掌長度, 而且厚身勁! 日本赤蝦肉質微微爽彈, 且富黏性, 味道鮮味, 而大蝦頭更加誘人, 滿藏甘鮮的蝦膏, 黏在口中，齒頰留香，教人回味。

西班牙紅蝦蝦頭中的蝦膏, 啖啖甘香鮮甜

輪到西班牙紅蝦, 更加吸引, 更令人驚喜, 肉質更爽彈, 帶少少黏性, 味道極之鮮甜, 最令人回味是蝦頭中的蝦膏, 啖啖甘香鮮甜, 還久久留待口中, 的確質素上乘。

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海膽雪糕賣相又有心思又驚喜

口感很夾, 但味道不太匹配

完美的一餐當然不少得甜品, 餐廳只有一款甜品供應, 就是海膽雪糕Urchin Ice cream ($68)。 用上一個海膽殼形狀的器皿盛載上枱, 夠晒心思和代表性, 讚! 牛奶味雪糕混入海膽肉, 分佈平均, 頂頭還放了一塊紫菜和一件海膽。先不拌入面頭的海膽, 幼滑的雪糕跟油潤的海膽在口感很夾, 香濃的牛奶味滲出一些海膽的甘甜, 再試埋拌入面頭的海膽和紫菜, 味道更濃郁, 不過…..我倆覺得兩者味道不太匹配, 但很欣賞餐廳的創意和那個盛載雪糕的器皿, 又有心思又驚喜。

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到會服務資料

到會服務資料

今晚“蠔”一夜讓我發現了友人另一面, 看到她品嚐每款海鮮後那個認真的樣子, 然後講出感受, 可知她對這些美味食物的尊重, 亦知她有多滿意, 友人還馬上向店員取到會服務資料, 打算開復活節派對, 不知我有沒有份參加呢?

店名: Oyster Cove

地點: 尖沙咀嘉蘭圍3號地下5-6舖